Checklist pour organiser une soirée stamppot
Une soirée stamppot se prépare surtout autour des quantités, de la cuisson et du service. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des invitations jusqu’à l’accueil des invités. Prévoyez les variantes alimentaires assez tôt et vérifiez que la cuisine peut gérer plusieurs grandes marmites. Le jour même, vous gagnerez du temps en préparant les légumes, le buffet et les boissons avant l’arrivée des convives.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Établir la liste des invités
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Calculer le nombre de portions
Définir le menu et les variantes
2 personnes
Confirmer le lieu et la cuisine
Confirmer les livraisons et les réservations
Faire les courses
3 personnes
Vérifier les stocks
2 personnes
Laver et couper les légumes
4 personnes
Éplucher les pommes de terre
3 personnes
Préparer les stamppots
4 personnes
Préparer des portions végétariennes
2 personnes
Préparer les saucisses et le bacon
2 personnes
Préparer le dessert
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Préparer le café et le thé
2 personnes
Installer les tables
4 personnes
Installer les chaises
3 personnes
Dresser les tables
4 personnes
Monter le buffet
4 personnes
Installer la décoration
2 personnes
Placer les panneaux d’information
Événement
Accueillir les invités
2 personnes
Servir l’apéritif et les boissons
3 personnes
Ouvrir le buffet de stamppot
2 personnes
Servir le stamppot et les accompagnements
4 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Garder le buffet propre et approvisionné
2 personnes
Servir le dessert et le café
3 personnes
Récupérer la vaisselle et les verres
3 personnes
Accompagner les derniers invités
2 personnes
Suivi
Ranger la nourriture et les boissons en toute sécurité
3 personnes
Laver la vaisselle et le matériel de cuisine
4 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Nettoyer l’espace
3 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Vérifier et sécher le matériel
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 8
- Tables de buffetqté 3
- Chaisesqté 60
- Nappesqté 10
- Porte-manteauxqté 2
Vaisselle
- Assiettes creusesqté 70
- Assiettes à dessertqté 70
- Fourchettesqté 70
- Couteauxqté 70
- Cuillèresqté 70
- Verresqté 80
- Tasses à caféqté 60
- Plateaux de serviceqté 12
- Cuillères de serviceqté 12
- Louchesqté 6
- Pincesqté 4
Cuisine
- Grandes marmitesqté 8
- Poêlesqté 4
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Passoiresqté 4
- Mesures à verserqté 3
Équipement
- Bacs de maintien au chaudqté 6
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Thermosqté 4
- Glacièresqté 3
- Rallongesqté 4
- Multiprisesqté 3
Décoration
- Décoration de tableqté 8
- Cartes de menuqté 8
- Panneaux directionnelsqté 4
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Bacs à vaisselleqté 3
- Seaux de nettoyageqté 2
- Raclettes de solqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Demandez les besoins alimentaires dès l’inscription et arrêtez le nombre de portions quelques jours avant les courses. Prévoyez séparément les portions végétariennes au lieu de les improviser au moment du service.
- Vérifiez la cuisine au moins une semaine à l’avance : il faut assez de plaques, de grandes marmites et d’espace pour égoutter les pommes de terre. Contrôlez aussi les rallonges et multiprises si le maintien au chaud ou les machines à café en nécessitent.
- Préparez les légumes et épluchez les pommes de terre le jour même, suffisamment tôt pour garder une marge avant l’accueil. Réservez une zone distincte pour les planches, couteaux et passoires propres.
- Installez le buffet avant de dresser les tables : placez les stamppots, les saucisses, le bacon et les variantes dans un ordre logique, avec une louche ou une cuillère de service pour chaque préparation. Ajoutez les panneaux d’information avant l’arrivée des invités.
- Mettez les boissons au frais plusieurs heures à l’avance et préparez le café et le thé dans les thermos avant le repas. Gardez les tasses, verres et assiettes à dessert accessibles à un endroit différent de la file du buffet.
Questions fréquentes
- Combien de portions prévoir pour une soirée stamppot ?
- Calculez une portion par invité inscrit, puis ajoutez une marge de 5 à 10 % pour les secondes portions et les imprévus. Séparez ce calcul entre le stamppot principal et les variantes végétariennes.
- Quand envoyer les invitations pour une soirée stamppot ?
- Envoyez-les au moins 3 semaines avant la soirée afin de recevoir les inscriptions et les besoins alimentaires. Fixez une date limite de réponse environ 7 jours avant l’événement pour pouvoir faire les courses et confirmer les quantités.
- Quand préparer les pommes de terre et les légumes ?
- Lavez et coupez les légumes le jour même, idéalement 3 à 4 heures avant l’arrivée des invités. Gardez ensuite les préparations couvertes et organisez la cuisson pour que les stamppots restent chauds au moment du buffet.
- Combien de temps faut-il pour installer le buffet et les tables ?
- Réservez environ 90 minutes le jour même pour installer les tables, les chaises, les nappes, la vaisselle, le buffet et la décoration. Terminez la mise en place au moins 30 minutes avant l’accueil pour vérifier les boissons et les plats.
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