Checklist pour organiser un marché aux poissons
Un marché aux poissons repose sur une préparation précise : les vendeurs doivent être confirmés, les emplacements attribués et les besoins alimentaires regroupés avant les achats. Le jour même, la chaîne du froid, les branchements électriques et l’installation des stands demandent une vérification méthodique. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, jusqu’au point café et à la signalétique. Prévoyez aussi des solutions de paiement et des panneaux de prix lisibles avant l’arrivée du public.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Inviter les vendeurs
2 personnes
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Répartir les emplacements
2 personnes
Confirmer les vendeurs
Vérifier la liste d’achats
Commander les courses
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
Préparer les panneaux de signalisation
Vérifier les stands du marché
2 personnes
Faire les courses
2 personnes
Refroidir les boissons
2 personnes
Vérifier les dates de péremption
Préparer les caisses
2 personnes
Rédiger les cartes de prix
2 personnes
Préparer les panneaux de direction
Préparer les tables
4 personnes
Monter les tentes de réception
6 personnes
Brancher l’électricité
2 personnes
Installer l'éclairage
3 personnes
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
Installer les stands de vente
8 personnes
Mettre le poisson sur de la glace
4 personnes
Remplir les glacières
3 personnes
Mettre en place le point café
2 personnes
Préparer des amuse-bouches
3 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Vérifier les stocks et les prix
3 personnes
Événement
Accueil des vendeurs
3 personnes
Accueillir les visiteurs
3 personnes
Servir les dégustations
3 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner la glace
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Garder les tables propres
2 personnes
Réanimer les stocks
2 personnes
Faire le check-out des vendeurs
2 personnes
Suivi
Éteindre l’éclairage
2 personnes
Emballer le poisson et les aliments en toute sécurité
4 personnes
Démonter les stands
6 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Rassembler les déchets
3 personnes
Nettoyer le site
4 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer les glacières
2 personnes
Inventorier le matériel
2 personnes
Retourner les matériels
2 personnes
Gérer les restes alimentaires
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 12
- Tentes de réceptionqté 6
- Tablesqté 18
- Tables hautesqté 8
- Chaises pliantesqté 30
- Nappesqté 18
- Caissesqté 24
Équipement
- Glacièresqté 8
- Balances numériquesqté 6
- Systèmes de caisseqté 6
- Terminaux de paiementqté 6
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Enrouleurs électriquesqté 6
- Rallongesqté 8
Éclairage
- Guirlandes LEDqté 8
- Projecteurs de chantierqté 4
Vaisselle
- Assiettesqté 150
- Petits bolsqté 100
- Verresqté 150
- Tasses à caféqté 80
- Couvertsqté 150
Cuisine
- Planches à découperqté 8
- Couteaux de chef et couteaux à fileterqté 12
- Pinces de serviceqté 10
- Plateaux de serviceqté 12
- Verres doseursqté 4
- Pains de glaceqté 40
Décoration
- Cartes de prixqté 30
- Panneaux de standqté 12
- Panneaux de directionqté 8
- Guirlandes de fanionsqté 10
Nettoyage
- Poubellesqté 8
- Lavabos pour les mainsqté 3
- Seaux de nettoyageqté 4
- Épongesqté 12
- Pinces à déchetsqté 3
Catering
- Courses
Conseils
- Confirmez les vendeurs au moins 7 jours avant le marché et demandez leurs besoins alimentaires en même temps. Vous éviterez de modifier les emplacements ou les commandes au dernier moment.
- Attribuez chaque emplacement avant de préparer les stands. Gardez un passage d’au moins 1,20 m entre les tables et indiquez les zones avec des panneaux de direction visibles dès l’entrée.
- Commandez les boissons et les denrées 3 à 5 jours avant l’événement, puis contrôlez les dates de péremption à la réception. Refroidissez les boissons la veille pour ne pas surcharger les glacières le matin même.
- Mettez le poisson sur glace dès son arrivée et vérifiez régulièrement la température des glacières. Prévoyez au moins deux contrôles : à l’installation, puis avant l’ouverture au public.
- Testez les systèmes de caisse, les terminaux de paiement et les rallonges avant l’ouverture. Gardez une caisse de secours et vérifiez chaque point d’alimentation avant de brancher les machines à café ou l’éclairage.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un marché aux poissons ?
- Prévoyez au minimum 2 à 3 semaines. Les inscriptions et les emplacements peuvent être traités pendant la première semaine, puis les commandes, la signalétique et les confirmations finales dans les 7 jours précédant l’événement.
- Quand confirmer les vendeurs d’un marché aux poissons ?
- Confirmez-les environ 7 jours avant l’ouverture, après avoir traité les inscriptions et réparti les emplacements. Envoyez ensuite un récapitulatif avec l’horaire d’arrivée, la place attribuée et les besoins techniques.
- Quand installer la glace et les glacières ?
- Remplissez les glacières et mettez le poisson sur glace juste avant l’ouverture, idéalement dans les 1 à 2 heures précédentes. Gardez des pains de glace supplémentaires pour maintenir le froid pendant toute la vente.
- Que faut-il vérifier le matin du marché aux poissons ?
- Vérifiez au moins 2 heures avant l’ouverture les stands, les branchements, l’éclairage, les terminaux de paiement, les cartes de prix et les points de collecte des déchets. Contrôlez ensuite la glace, les boissons et le point café avant l’arrivée du public.
Des plans du même genre
Lancez ce plan dans Lizzt
Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.
Organisez cet événement gratuitement avec LizztOrganisez gratuitement et invitez vos contacts !