Dégustation barbecue : la checklist pour tout préparer

Une dégustation barbecue demande plus de préparation qu’un simple repas grillé : plusieurs fournées, des portions à enchaîner et du matériel toujours disponible. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des invitations au service des dernières bouchées. Prévoyez notamment le stockage au frais, la gestion du gaz ou du charbon et un espace couvert en cas de météo changeante. Le jour J, chaque barbecue doit être prêt avant l’arrivée des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Définir le menu et les tours de dégustation
2 personnes
Commander l'offre viande et végétarienne
Vérifier les barbecues et le gaz
2 personnes
Vérifier les prévisions météo
Faire les courses
2 personnes
Stocker la viande au frais
Laver et couper les légumes
2 personnes
Préparer les marinades et les sauces
2 personnes
Préparer les desserts et les salades
2 personnes
Remplir les glacières
2 personnes
Vérifier le lieu
2 personnes
Monter les tentes de réception
4 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Installer les barbecues en toute sécurité
2 personnes
Installer l'éclairage
2 personnes
Aménager le buffet et le point de service
2 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Préparer les portions de dégustation
3 personnes
Vérifier le charbon et le gaz
2 personnes

Événement

Allumer les barbecues
2 personnes
Accueillir les invités
2 personnes
Servir la première manche de dégustation
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Rassembler la vaisselle et les déchets
2 personnes
Servir le deuxième tour de dégustation
3 personnes
Servir des plats végétariens
2 personnes
Réapprovisionner les salades et le pain
2 personnes
Servir le troisième tour de dégustation
3 personnes
Servir le dessert et le café
2 personnes
Éteindre les barbecues en toute sécurité
2 personnes

Suivi

Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
2 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Nettoyer les barbecues
2 personnes
Vérifier et ranger le matériel
2 personnes
Rendre les articles empruntés

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 45
Tables de buffetqté 3
Nappeqté 9

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 45
Verres réutilisablesqté 80
Tasses à caféqté 45
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Cuillèresqté 60
Louchesqté 12

Équipement

Barbecuesqté 3
Bouteilles de gazqté 3
Glacièresqté 4
Machine à café
Bouilloire
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 10
Pinces à viandeqté 6
Plateaux en aluminiumqté 12
Balance de cuisine
Râteliers de refroidissementqté 3

Décoration

Guirlandesqté 8
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lanternesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs de tri des déchetsqté 3
Balaiqté 2
Pince à déchets
Seauxqté 3

Catering

Courses

Conseils

Envoyez les invitations assez tôt pour recueillir les allergies, régimes alimentaires et préférences végétariennes avant de fixer les quantités de viande et les tours de dégustation.
Préparez les marinades, sauces, salades et desserts la veille. Le jour J, gardez la viande au frais et ne sortez que les portions nécessaires à chaque tournée.
Prévoyez un espace distinct pour la viande crue et le service : utilisez des planches, couteaux et pinces séparés afin d’éviter les contaminations croisées.
Vérifiez les barbecues, le gaz ou le charbon au moins 48 heures avant. Installez-les sur une surface stable, loin des tentes, nappes et passages fréquentés.
Remplissez les glacières avant l’accueil et organisez le buffet avant d’allumer les barbecues. Comptez quelques minutes entre chaque tournée pour servir, débarrasser et réapprovisionner.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il prévoir pour organiser une dégustation barbecue ?: Commencez idéalement 2 à 3 semaines avant pour envoyer les invitations, traiter les inscriptions et définir le menu. Gardez les 2 derniers jours pour les courses, les préparations froides et la vérification du matériel.
Quand faut-il acheter et stocker la viande pour une dégustation barbecue ?: Achetez la viande 1 à 2 jours avant si elle doit rester fraîche, puis stockez-la immédiatement au réfrigérateur ou dans des glacières bien froides. Sortez chaque quantité au moment de la cuisson, pas plusieurs heures à l’avance.
Combien de barbecues faut-il pour une dégustation ?: Prévoyez au moins 1 barbecue pour environ 8 à 10 invités si les tournées s’enchaînent rapidement. Avec plusieurs appareils, vous pouvez séparer les cuissons et limiter l’attente entre les portions.
Que faire s’il pleut le jour d’une dégustation barbecue ?: Vérifiez les prévisions 48 heures puis à nouveau le matin même, et installez les tentes avant l’arrivée des invités. Les barbecues doivent rester à l’extérieur, sur une surface stable et suffisamment éloignés des tentes et des éléments inflammables.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.