Cours de barbecue : la checklist pour tout préparer

Un cours de barbecue demande plus qu’un bon assortiment de viandes. Il faut coordonner les inscriptions, les besoins alimentaires, les postes de travail et l’installation des barbecues avant l’arrivée du groupe. Préparez les sauces, les marinades et les légumes à l’avance, puis gardez la viande au froid jusqu’au dernier moment. Cette checklist vous aide à suivre les préparatifs dans le bon ordre, du choix du lieu au contrôle de sécurité final.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Confirmer la date et le lieu
Réserver les barbecues et le matériel
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Finaliser la liste des participants
Créer le programme de cours et les recettes
2 personnes
Répartir les postes de travail
2 personnes
Vérifier les livraisons
Faire les courses
2 personnes
Refroidir la viande et les légumes
2 personnes
Préparer les sauces et marinades
2 personnes
Laver et couper les légumes
3 personnes
Préparer les salades
2 personnes
Portionner et étiqueter la viande
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Installer les postes de travail
3 personnes
Installer les barbecues en toute sécurité
2 personnes
Raccorder le charbon et le gaz
2 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Servir le café et la boisson de bienvenue
2 personnes
Donner les consignes de sécurité
2 personnes
Démontrer les techniques de barbecue
2 personnes
Accompagner les participants dans la préparation
4 personnes
Allumer les barbecues
2 personnes
Accompagner les résultats du grill
4 personnes
Servir les plats
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Servir le dessert et le café
2 personnes
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

Refroidir les restes alimentaires en toute sécurité
2 personnes
Laisser refroidir les barbecues
2 personnes
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
Laver la vaisselle et les couverts
3 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Ranger le matériel au sec et complet
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 30
Tables hautesqté 3

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 35
Bols réutilisablesqté 35
Gobelets réutilisablesqté 45
Couvertsqté 35
Plateaux de serviceqté 12
Pichets de serviceqté 6

Équipement

Barbecue à gazqté 2
Barbecue au charbon de boisqté 2
Bouteilles de gazqté 2
Glacièresqté 4
Machine à café
Bouilloireqté 2
Rallongesqté 3
Pilesqté 12

Cuisine

Pinces de barbecueqté 8
Spatulesqté 6
Thermomètres à viandeqté 6
Couteaux de cuisine et couteaux à découperqté 8
Planches à découperqté 8
Saladiersqté 8
Bacs à grillades en aluminiumqté 12
Tabliers de cuisineqté 12
Gants résistants à la chaleurqté 6
Verres doseursqté 4
Pinces de serviceqté 6

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Station de lavage des mains
Seauxqté 3
Balaisqté 2
Raclettes de solqté 2
Épongesqté 6
Torchonsqté 12
Extincteurqté 2
Couverture anti-feuqté 2

Catering

Courses

Conseils

Bloquez la date et le lieu au moins 4 à 6 semaines à l’avance, surtout si vous devez louer plusieurs barbecues, une tente, des tables et des chaises.
Demandez les allergies et régimes alimentaires dès l’inscription, puis clôturez la liste des participants 7 jours avant le cours pour ajuster les portions et les postes de travail.
Préparez les sauces, marinades, salades et légumes la veille. Portionnez la viande dans des bacs étiquetés et conservez-la dans des glacières ou un réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Prévoyez un poste de travail par petit groupe et vérifiez qu’il dispose de pinces, spatules, planches, couteaux et d’un thermomètre à viande. Un contrôle du matériel 24 heures avant évite les manques le jour même.
Installez les barbecues, les bouteilles de gaz ou le charbon avant l’accueil, puis faites le contrôle de sécurité avant d’allumer quoi que ce soit. Gardez les rallonges, lampes LED et piles disponibles si la préparation se prolonge après la tombée du jour.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un cours de barbecue ?: Prévoyez 4 à 6 semaines pour réserver le lieu et le matériel, envoyer les invitations et recueillir les besoins alimentaires. Terminez les achats et la répartition des postes environ 7 jours avant le cours.
Quand faut-il confirmer les participants à un cours de barbecue ?: Fixez une date limite d’inscription environ 10 jours avant l’événement. Finalisez ensuite la liste des participants 7 jours avant afin de calculer les portions, les places et le matériel nécessaire.
Que faut-il préparer la veille d’un cours de barbecue ?: Préparez les sauces, les marinades, les salades et les légumes la veille, puis portionnez et étiquetez la viande. Refroidissez tous les aliments et vérifiez les livraisons, les ustensiles et les équipements au moins 24 heures avant.
Combien de temps avant l’arrivée faut-il installer les barbecues ?: Commencez l’installation 2 à 3 heures avant l’accueil pour disposer les tables, les postes de travail, la vaisselle et les boissons. Faites le contrôle de sécurité juste avant l’allumage des barbecues et avant l’arrivée des participants.

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