Checklist pour organiser un atelier de cuisine

Un atelier de cuisine demande plus qu’un menu et quelques recettes. Il faut réserver une cuisine adaptée, connaître le nombre final de participants, gérer les allergies et préparer chaque poste de travail avant leur arrivée. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des premières décisions au service de la boisson d’accueil. Vous saurez aussi quand acheter les produits frais, imprimer les fiches recettes et répartir les ustensiles.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Fixer la date et le thème
Réserver l’emplacement de la cuisine
Établir le menu et les recettes
2 personnes
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Mettre à jour la liste des participants
Coordonner les allergies avec les cuisiniers
2 personnes
Calculer les quantités d'ingrédients
Vérifier la liste des courses
Envoyer les informations aux participants
Vérifier le matériel de cuisine
2 personnes
Faire les courses
2 personnes
Mettre en place les stocks non périssables
Vérifier les ingrédients frais
Refroidir les ingrédients frais
Imprimer les fiches recettes
Répartir les postes de travail
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Installer les postes de cuisine
3 personnes
Répartir les ingrédients par station
3 personnes
Mettre les boissons au frais
Préparer les badges nominatifs

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
Donner les consignes d'hygiène
Présenter le programme culinaire
Faire une démonstration de l’entrée
Préparer l’entrée
4 personnes
Servir l’entrée
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
Faire la démonstration du plat principal
Préparer le plat principal
5 personnes
Dresser les tables
3 personnes
Servir le plat principal
3 personnes
Démontrer le dessert
Préparer le dessert
4 personnes
Servir le dessert
3 personnes
Faire la clôture et les remerciements

Suivi

Vider les postes de travail
3 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer le matériel de cuisine
2 personnes
Rassembler les déchets
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Nettoyer la cuisine et le sol
3 personnes
Emballer les restes
2 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Envoyer un message de remerciement aux participants

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 5
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Buffet de service

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes creusesqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Petits bolsqté 24
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 24
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 24

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 20
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 5
Cuillères doseusesqté 5
Passoiresqté 5
Cuillères en boisqté 10
Spatulesqté 10
Louchesqté 5
Carafesqté 5
Plats à gratinqté 5
Poêlesqté 5
Casserolesqté 5
Plaques de cuissonqté 5
Gants de cuisineqté 6
Tabliersqté 24
Torchonsqté 20
Cuillères de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Plaques de cuissonqté 5
Mixeurs plongeantsqté 5
Balances de cuisineqté 5
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Thermomètres de cuisineqté 3

Décoration

Badges nominatifsqté 24
Cartes de menuqté 24

Catering

Courses

Conseils

Fixez le nombre de participants au plus tard une semaine avant l’atelier. Vous pourrez ainsi calculer les quantités d’ingrédients, prévoir les assiettes et adapter les postes de cuisine.
Demandez les allergies et besoins alimentaires dès l’inscription, puis transmettez-les aux cuisiniers au moins 3 jours avant l’événement. Une information recueillie le jour même arrive trop tard pour modifier sereinement les recettes.
Vérifiez le matériel de chaque poste 2 à 3 jours avant : planches, couteaux, balances, casseroles, poêles et plaques de cuisson. Les ustensiles manquants sont plus difficiles à remplacer une fois les courses terminées.
Achetez les produits frais la veille ou le jour même selon leur conservation, puis mettez-les au frais avant l’arrivée du groupe. Les stocks non périssables peuvent être installés plus tôt, dans une zone clairement identifiée.
Préparez les fiches recettes, les badges et la répartition des postes avant l’ouverture. Prévoyez environ 15 minutes pour accueillir les participants, servir la boisson de bienvenue et expliquer le déroulement.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier de cuisine ?: Prévoyez 2 à 3 semaines pour réserver la cuisine, choisir le menu, envoyer les invitations et traiter les inscriptions. Gardez les 3 derniers jours pour confirmer les allergies, les quantités et le matériel.
Quand faut-il demander les allergies des participants ?: Demandez-les dès l’inscription, idéalement au moins 10 jours avant l’atelier. Vérifiez ensuite la liste finale 3 jours avant et coordonnez chaque allergie avec les personnes qui cuisineront.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine ?: Achetez les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, après vérification de la liste. Faites les courses de produits frais la veille ou le jour même, puis refroidissez-les avant l’installation des postes.
Combien de temps avant faut-il installer les postes de cuisine ?: Commencez l’installation 60 à 90 minutes avant l’arrivée des participants. Répartissez les ingrédients, les fiches recettes et les ustensiles par station, puis gardez 15 minutes pour l’accueil et les explications.

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