Que faut-il prévoir pour une battle de barbecue ?

Une battle de barbecue demande plus qu’une grande quantité de viande. Il faut prévoir les ingrédients par équipe, garder les produits au froid, organiser le service du jury et sécuriser plusieurs postes de cuisson. Cette liste rassemble les achats et le matériel du concours, des glacières aux fiches de score. Compte aussi le temps nécessaire pour portionner les ingrédients et préparer les marinades avant l’arrivée des participants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Table du jury
Tables de buffetqté 2

Équipement

Grils de barbecueqté 4
Glacièresqté 4
Thermomètres à viandeqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 2
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Pince à barbecueqté 8
Louchesqté 8
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux en aluminiumqté 20

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 70
Bols réutilisablesqté 50
Verres réutilisablesqté 100
Couverts réutilisablesqté 80

Décoration

Drapeaux de matchqté 8
Cartes d'équipeqté 8
Fiches de scoreqté 40
Marqueursqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Sécurité

Extincteursqté 2
Couvertures anti-feuqté 2
Trousses de premiers secours

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Brosses à vaisselleqté 4
Seauxqté 4

Catering

Courses
- Steaks hachés de bœuf - 5 kilogrammes
- Saucisses de bœuf - 4 kilogram
- Cuisses de poulet - 4 kilogrammes
- Tranches de poitrine de porc - 3 kilogrammes
- Burgers végétariens - 2 kilogram
- Épis de maïs - 30 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Aubergines - 6 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Beurre aux herbes - 1 kilogramme
- Petits pains à hamburger - 70 pièces
- Pains à hot-dog - 50 pièces
- Baguettes - 10 pièces
- Feta - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Bacon - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce chili - 1 litre
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d’ail - 150 gram
- Poudre de chili - 100 gramme
- Herbes italiennes - 150 grammes
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Limonade au citron - 8 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Bière - 96 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Allume-feu - 4 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Sacs-poubelle - 3 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins une glacière par poste de cuisson ou par équipe, avec les viandes et légumes séparés jusqu’au dernier moment. Sortez uniquement les portions utilisées dans l’heure.
Préparez les ingrédients en portions identiques pour chaque équipe : cela évite qu’une équipe commence avec plus de viande, de légumes ou de marinade qu’une autre.
Gardez un thermomètre à viande par barbecue lorsque c’est possible. Une seule sonde pour plusieurs équipes ralentit le contrôle et augmente les risques de contamination croisée.
Réservez une table distincte pour le jury et une autre pour le buffet. Il faut pouvoir déposer les assiettes à noter sans les mélanger avec les plats destinés aux invités.
N’attendez pas le jour du concours pour vérifier les rallonges, multiprises et extincteurs. Faites un essai des branchements et placez le matériel de sécurité avant d’allumer les barbecues.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir par personne pour une battle de barbecue ?: Prévoyez environ 300 à 400 g de viande crue par participant si le barbecue constitue le repas principal. Ajoutez les légumes, accompagnements et éventuelles portions du jury séparément.
Quand acheter et refroidir la viande pour un concours de barbecue ?: Achetez la viande au plus tard la veille et mettez-la immédiatement au froid. Préparez les portions et les marinades quelques heures avant le début, puis conservez-les dans des glacières jusqu’à la cuisson.
Combien de barbecues faut-il pour une battle ?: Prévoyez au minimum un barbecue par équipe pour que les manches se déroulent en parallèle. Ajoutez un appareil de secours si le concours dure plusieurs heures ou si une panne bloquerait toute la compétition.
Que faut-il prévoir pour le jury d’une battle de barbecue ?: Installez une table réservée au jury avec des assiettes, des couverts, des plateaux de service, des fiches de score et des marqueurs. Préparez cette zone au moins 30 minutes avant l’accueil des participants.

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