Barbecue d’hiver : quoi acheter et prévoir ?

Un barbecue d’hiver demande plus qu’une liste de viandes et de légumes. Il faut aussi prévoir de quoi garder les boissons au frais, éclairer les tables et protéger les invités du froid ou des intempéries. Cette liste rassemble les achats, le matériel de cuisson, la vaisselle et les équipements nécessaires pour installer le buffet et les barbecues. Compte le nombre final d’invités avant de faire les courses, puis vérifie les besoins alimentaires de chacun.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 40
Tables hautesqté 3
Bancsqté 4

Équipement

Barbecuesqté 3
Bouteilles de gazqté 3
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Chauffages de terrasseqté 4

Cuisine

Pinces de grillqté 6
Spatules pour barbecueqté 4
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 6
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 8
Thermomètres à viandeqté 3
Bacs à barbecue en aluminiumqté 6
Gants de cuisineqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 50
Petits bolsqté 50
Couvertsqté 50
Verres à boireqté 60
Tasses à caféqté 40

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes de chantierqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Panneaux de menuqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bacs à vaisselleqté 3
Brosses à vaisselleqté 3

Sécurité

Extincteursqté 2
Couvertures anti-feuqté 2

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 45 pièces
- Saucisses de porc - 50 pièces
- Brochettes de poulet - 40 pièces
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Pains à hamburger - 55 pièces
- Petits pains blancs pointus - 55 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Épis de maïs - 24 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 6 kilogrammes
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Roquette - 500 grammes
- Feta - 1 kilogramme
- Beurre aux herbes - 1 kilogramme
- Tranches de cheddar - 50 tranches
- Oignons frits - 3 pots
- Cornichons - 3 bocaux
- Ketchup - 3 bouteilles
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Marinade satay - 2 bouteilles
- Mélange d'épices pour barbecue - 4 sachets
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Cacahuètes salées - 2 sacs
- Olives - 4 bocaux
- Raisins - 2 kilogrammes
- Mandarines - 3 kilogrammes
- Guimauves - 4 sacs
- Biscuits au chocolat - 5 paquets
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 5 bouteilles
- Limonade au citron - 5 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 6 bouteilles
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin chaud - 10 litres
- Café - 2 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Sucre - 2 paquets
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Glaçons - 10 sacs
- Serviettes - 200 pièces
- Allume-feu pour barbecue - 4 boîtes
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film plastique alimentaire - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Essuie-tout en papier - 4 paquets
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévois environ 300 à 400 g de viande ou d’alternatives par adulte, puis ajoute les légumes, salades et accompagnements séparément. Vérifie les quantités après la confirmation du nombre final d’invités.
Pour les boissons, compte deux à trois verres par personne pendant la première heure, puis environ un verre par heure. Mets-les au frais plusieurs heures avant le début et prévois assez de glacières pour éviter les allers-retours.
En hiver, installe les tentes de réception et les chauffages de terrasse avant l’arrivée des invités. Vérifie la météo au moins 48 heures à l’avance afin d’ajuster la protection et l’éclairage.
Ne laisse pas le matériel de cuisson au dernier moment : réserve les barbecues, récupère les bouteilles de gaz et contrôle pinces, spatules, gants et thermomètres à viande la veille.
Prépare au moins 10 % d’assiettes, verres et couverts en plus du nombre d’invités. Les tasses à café, les petits bols et les bacs en aluminium sont souvent oubliés alors qu’ils servent en fin de repas.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un barbecue d’hiver ?: Prévois la viande, les légumes, les salades, les en-cas, les boissons et les ingrédients pour les marinades. Ajoute la vaisselle, les couverts, les serviettes, le combustible ou les bouteilles de gaz, ainsi que le café et le thé.
Combien de viande prévoir par personne pour un barbecue ?: Compte 300 à 400 g par adulte si le barbecue constitue le repas principal. Pour les enfants, 150 à 250 g suffisent généralement, selon les accompagnements et les en-cas prévus.
Quand faire les courses pour un barbecue d’hiver ?: Achète les produits secs, les boissons et le matériel deux à trois jours avant. Achète la viande et les légumes la veille, puis marine la viande et prépare les salades le jour même selon les règles de conservation.
Combien de vaisselle prévoir pour un barbecue ?: Prévois une assiette, un verre et un jeu de couverts par invité, plus une réserve d’environ 10 %. Ajoute des bols et des tasses pour les accompagnements, le café et le thé.

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