Qué necesitas para una demostración de repostería
Una demostración de repostería necesita más que recetas e ingredientes. Hay que preparar equipos, utensilios, superficies de trabajo y una forma cómoda de servir las pruebas. Esta lista reúne lo necesario para cocinar delante de los visitantes, mantener los productos refrigerados y presentar las elaboraciones sin improvisar. Revisa también las preferencias dietéticas y la información sobre alérgenos antes de hacer la compra.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesa de demostracióncant. 2
- Mesas para visitantescant. 8
- Sillascant. 70
- Mesa de recepción
- Mantelescant. 10
Equipo
- Hornocant. 2
- Placa de induccióncant. 2
- Batidora de manocant. 2
- Hervidor de aguacant. 2
- Nevera portátilcant. 3
- Cable alargadorcant. 4
- Regletacant. 4
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Jarras medidorascant. 4
- Básculas de cocinacant. 3
- Batidor de varillascant. 4
- Raspadores de masacant. 6
- Cucharas de maderacant. 6
- Bandejas de hornocant. 8
- Moldes para pastelcant. 4
- Rollos de papel de hornocant. 4
- Rodillos para masacant. 4
- Cortadores de masacant. 4
- Cuchillos de cocinacant. 6
- Tablas de cortarcant. 4
- Guantes de hornocant. 6
- Rejillas de enfriamientocant. 6
- Cajas de almacenamientocant. 12
Vajilla
- Platos de postrecant. 80
- Tazas de cafécant. 70
- Vasoscant. 80
- Tenedores de postrecant. 80
- Bandejas para servircant. 10
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 80
- Tarjetas de alérgenoscant. 10
- Paneles informativoscant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cuboscant. 3
- Fregonascant. 3
- Cepillos para fregarcant. 4
Catering
- Compras
- Harina de trigo - 10 kilogram
- Harina integral - 3 kilogramo
- Harina de centeno - 2 kilogramo
- Azúcar granulado - 4 kilogramos
- Azúcar moreno - 2 kilogramo
- Azúcar glas - 1 kilogram
- Levadura seca - 250 gramos
- Levadura en polvo - 300 gramos
- Bicarbonato de sodio - 100 gramos
- Mantequilla - 4 kilogramo
- Huevos - 60 unidades
- Leche entera - 8 litros
- Nata montada - 2 litros
- Yogur griego - 2 kilogram
- Aceite de girasol - 2 litros
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Canela - 250 gram
- Especias para galletas - 250 gramos
- Sal fina - 500 gram
- Sal marina gruesa - 250 gramos
- Chocolate negro - 2 kilogramo
- Gotas de chocolate - 1 kilogramo
- Pasas - 1 kilogramo
- Nueces - 1 kilogram
- Láminas de almendra - 500 gramos
- Copos de avena - 1 kilogramo
- Manzanas - 5 kilogramos
- Limones - 12 unidades
- Naranjas - 6 unidades
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Miel - 2 tarros
- Semillas de sésamo - 250 gram
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche para el café - 6 litros
- Sobres de azúcar - 250 unidades
- Agua mineral sin gas - 6 botellas
- Agua mineral con gas - 6 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Bolsas de basura - 4 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón líquido de manos - 4 botellas
- Desinfectante de manos - 3 botellas
Consejos
- Compra los ingredientes no perecederos con varios días de margen y deja los productos frescos para las 24 o 48 horas anteriores, especialmente si incluyen lácteos, huevos o fruta.
- Pesa los ingredientes antes de que lleguen los visitantes y prepara la masa con antelación cuando la receta lo permita. Guarda las masas refrigeradas en cajas de almacenamiento bien cerradas.
- Calcula al menos una ración de prueba por visitante y añade entre un 10 % y un 15 % extra para cortes, errores o personas que repitan. Prepara suficientes platos de postre y tazas para servir sin lavar durante la demostración.
- Comprueba el horno, la placa de inducción, la batidora y el hervidor al menos el día anterior. Lleva un cable alargador y una regleta solo después de verificar que la instalación admite todos los equipos conectados.
- Coloca los moldes, bandejas, rejillas de enfriamiento, guantes de horno y utensilios en la mesa de demostración antes de abrir. Reserva espacio para los ingredientes medidos y deja visibles las indicaciones sobre alérgenos.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué necesito comprar para una demostración de repostería?
- Necesitas ingredientes para las recetas, además de cuencos, jarras medidoras, básculas, batidores, raspadores, bandejas, moldes, papel de horno y utensilios para cortar y manipular la masa. También hacen falta equipos de cocción, rejillas para enfriar, cajas de almacenamiento y vajilla para las pruebas.
- ¿Cuánta comida preparo para una demostración de repostería?
- Prepara al menos una ración de prueba por visitante y calcula un 10 % o 15 % adicional. Si esperas a 20 personas, prepara entre 22 y 23 raciones para cubrir porciones irregulares y posibles repeticiones.
- ¿Cuándo debo hacer la compra para una demostración de repostería?
- Compra los productos no perecederos entre 3 y 7 días antes. Haz la compra de productos frescos durante las 24 o 48 horas previas y mantén refrigeradas las masas o preparaciones que lo necesiten.
- ¿Qué equipo debo comprobar antes del evento?
- Prueba el horno, la placa de inducción, la batidora de mano y el hervidor como mínimo 24 horas antes. Revisa también los cables, la regleta y el alargador para evitar descubrir problemas cuando ya estén llegando los visitantes.
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