Qué necesitas para un desfile gastronómico
Un desfile gastronómico necesita más que ingredientes: hay que preparar puestos, cocinar y servir varios platos sin bloquear el recorrido. Esta lista reúne el material para montar las carpas, atender las estaciones, conservar la comida y cobrar con rapidez. Calcula las cantidades según el número de asistentes y añade margen para roturas, derrames y repeticiones. Revisa también con antelación la electricidad disponible, los puntos de lavado y el espacio que ocupará cada puesto.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 4
- Puestos de mercadocant. 6
- Mesas de cervezacant. 12
- Sillas plegablescant. 60
- Mesas altascant. 8
- Manteles individualescant. 20
- Manteles para puestoscant. 6
Vajilla
- Platos reutilizablescant. 180
- Cuencos reutilizablescant. 120
- Vasos reutilizablescant. 250
- Copas de vinocant. 80
- Cubiertoscant. 180
- Cucharonescant. 20
- Bandejas para servircant. 24
Equipo
- Barbacoas de gascant. 3
- Bandejas de hornocant. 3
- Freidorascant. 2
- Placas de induccióncant. 4
- Bandejas para mantener calientecant. 8
- Neveras portátilescant. 8
- Cajas registradorascant. 3
- Datáfonoscant. 3
- Cables alargadorescant. 8
- Regletascant. 8
Cocina
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuchillos de chefcant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Cajas de almacenamientocant. 30
- Pinzas de cocinacant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Papel de aluminiocant. 6
- Film transparentecant. 6
Decoración
- Guirnaldascant. 12
- Carteles del menúcant. 8
- Tarjetas de alérgenoscant. 12
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 8
- Lámparas LEDcant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Soportes para bolsas de basuracant. 12
- Cubos de limpiezacant. 6
- Fregonascant. 6
- Sets de escobacant. 4
- Dispensadores de jabón de manoscant. 6
Catering
- Compras
- Hamburguesas de ternera - 180 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 60 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 240 unidades
- Filete de muslo de pollo - 12 kilogram
- Salchichas de cerdo - 8 kilogram
- Halloumi - 5 kilogramo
- Tofu - 5 kilogram
- Bases de pizza - 80 unidades
- Mozzarella rallada - 8 kilogramo
- Salsa de tomate - 10 litros
- Patatas fritas - 35 kilogram
- Patatas fritas de boniato - 12 kilogramo
- Mazorcas de maíz - 80 unidades
- Calabacines - 12 kilogramo
- Pimientos - 10 kilogramo
- Champiñones - 8 kilogram
- Cebollas rojas - 6 kilogram
- Tomates - 12 kilogram
- Pepinos - 8 kilogramos
- Lechuga iceberg - 20 unidades
- Aguacates - 30 unidades
- Limones - 50 unidades
- Limas - 40 unidades
- Manzanas - 15 kilogramos
- Uvas - 8 kilogramos
- Sandías - 6 unidades
- Menta fresca - 12 manojos
- Cilantro - 12 manojos
- Ajo - 2 kilogram
- Jengibre - 1 kilogramo
- Perejil - 8 ramos
- Albahaca - 8 ramos
- Cheddar - 6 kilogram
- Feta - 4 kilogramo
- Queso parmesano - 2 kilogramos
- Mayonesa - 8 liter
- Ketchup - 8 litros
- Mostaza - 5 litros
- Salsa de ajo - 6 litros
- Salsa barbacoa - 5 litros
- Salsa chili - 4 litros
- Salsa pesto - 3 litros
- Salsa de soja - 3 litros
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 20 litros
- Vinagre de vino tinto - 2 liter
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Curry en polvo - 300 gramos
- Comino - 300 gramos
- Orégano - 250 gramos
- Copos de chile - 200 gramos
- Azúcar de caña - 2 kilogramos
- Panecillos para perritos calientes - 120 unidades
- Wraps de tortilla - 120 unidades
- Nachochips - 12 kilogramo
- Tortillachips - 8 kilogramo
- Chips de pimentón - 6 kilogram
- Patatas chips naturales - 6 kilogramo
- Mezcla de cacahuetes - 5 kilogramo
- Aceitunas - 4 kilogramos
- Frutos secos mixtos - 3 kilogramos
- Brownies - 120 unidades
- Mini muffins - 150 unidades
- Helado - 15 litros
- Nata montada - 12 botes
- Salsa de chocolate - 3 liter
- Granos de café - 3 kilogramo
- Bolsitas de té - 250 unidades
- Leche - 20 litros
- Leche de avena - 10 liter
- Azúcar - 3 kilogramos
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Iced tea - 10 botellas
- Spa Blauw - 30 botellas
- Spa Rood - 12 botellas
- Jarabe de limonada - 6 liter
- Cerveza - 12 cajas
- Cerveza sin alcohol - 4 cajas
- Vino blanco - 24 botellas
- Vino rosado - 18 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Zumo de naranja - 12 litros
- Zumo de manzana - 10 litros
- Cubitos de hielo - 40 kilogramos
- Filtros de café - 250 unidades
- Servilletas - 1000 unidades
- Pajitas de papel - 500 unidades
- Bolsitas para patatas fritas - 500 unidades
- Bolsitas para hamburguesa - 300 unidades
- Platos de cartón para pizza - 250 unidades
- Envases de cartón - 400 unidades
- Palillos de madera - 500 unidades
- Bandejas de aluminio - 200 unidades
- Envases herméticos - 80 unidades
- Lavavajillas - 5 litros
- Jabón de manos - 6 botellas
- Spray desinfectante - 6 botellas
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 150 unidades
Consejos
- Calcula la vajilla para 1,5 servicios por asistente: platos, cuencos, vasos y cubiertos. Si esperas 100 personas, prepara al menos 150 unidades de cada pieza que se use en todos los puestos.
- Para las bebidas, enfría la primera tanda al menos 4 horas antes y reserva neveras portátiles separadas para bebidas y alimentos. Así no tendrás que abrir continuamente las cajas de comida durante el servicio.
- Comprueba la potencia eléctrica de cada estación con 48 horas de antelación. Las placas de inducción, freidoras y otros equipos pueden necesitar circuitos independientes; lleva cables alargadores y regletas adecuados.
- Compra o recoge los productos frescos el mismo día siempre que sea posible. Lava las verduras, corta y porciona las salsas antes de abrir, y etiqueta las cajas de almacenamiento para encontrar cada ingrediente en menos de un minuto.
- Prepara una caja de cambio por caja registradora y prueba cada datáfono antes de montar. Imprime el menú, los precios y el resumen de alérgenos como mínimo el día anterior, con copias para cada puesto.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta vajilla necesito para un desfile gastronómico?
- Calcula 1,5 servicios por persona para la vajilla reutilizable de uso general. Para 100 asistentes, eso equivale a unos 150 platos, cuencos, vasos y juegos de cubiertos, ajustando la cifra si habrá lavado durante el evento.
- ¿Cuándo debo comprar los productos frescos?
- Recógelos el mismo día del desfile o, como máximo, la tarde anterior si puedes conservarlos correctamente. Lava las verduras y prepara las porciones el día del evento, antes de montar las estaciones.
- ¿Cuántas carpas y mesas necesito?
- Cuenta una estación de trabajo por cada propuesta gastronómica y añade una mesa auxiliar por estación para utensilios y almacenamiento. Monta las carpas y comprueba el recorrido al menos 3 horas antes de la apertura.
- ¿Cuándo debo preparar los pagos y los precios?
- Configura las cajas registradoras y prueba los datáfonos entre 24 y 48 horas antes. Prepara el cambio, imprime los menús y coloca los precios y la información de alérgenos antes de que llegue el público.
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