Qué necesitas para un taller de chocolate

Para un taller de chocolate necesitas más que chocolate y moldes. La compra debe cubrir cada puesto de trabajo, la demostración, la recepción y el servicio de bebidas, además de ingredientes porcionados y rellenos preparados. Calcula un puesto por cada participante o pareja, según la dinámica del taller. Revisa también alergias, conexiones eléctricas y espacio de refrigeración antes de comprar, porque suelen ser los puntos que se resuelven demasiado tarde.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 8
Sillascant. 28
Mesa del bufécant. 2
Papeleracant. 4

Vajilla

Tazas de cafécant. 30
Vasos para aguacant. 30
Platos de postrecant. 30
Cucharillascant. 30
Cubiertoscant. 30
Bandejas de servircant. 8
Pinzas de servircant. 4

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 8
Espátulascant. 12
Batidor de varillascant. 6
Tablas de cortarcant. 6
Cuchillo de chefcant. 6
Mangas pastelerascant. 30
Moldes de chocolatecant. 30
Termómetros digitalescant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Microondascant. 2
Neveras portátilescant. 3
Teterascant. 2
Cables alargadorescant. 6
Regletascant. 6
Pantalla de presentación

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 30
Manteles runnerscant. 8
Cartas del menúcant. 8
Tarjetas de alérgenoscant. 30

Iluminación

Iluminación ambientalcant. 4

Limpieza

Cubos de limpiezacant. 3
Paños de microfibracant. 12
Cepillos para fregarcant. 3

Catering

Compras
- Chocolate negro - 4 kilogramos
- Chocolate con leche - 3 kilogramos
- Chocolate blanco - 3 kilogram
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Manteca de cacao - 500 gram
- Azúcar glas - 1 kilogram
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Nata montada - 2 litros
- Leche entera - 2 liter
- Leche de coco - 1 litro
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Sal marina - 250 gramos
- Canela - 100 gramos
- Pimienta chili - 50 gram
- Avellanas - 750 gramos
- Almendras - 750 gram
- Pistachos - 500 gramos
- Arándanos rojos secos - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Coco rallado - 400 gramos
- Grageas de colores - 400 gramos
- Gotas de chocolate - 500 gramos
- Cubitos de caramelo - 500 gram
- Galletas - 1 kilogramo
- Galletitas - 500 gramos
- Fresas frescas - 2 kilogram
- Plátanos - 2 kilogram
- Uvas - 2 kilogramo
- Limones - 6 unidades
- Miniwraps - 40 unidades
- Hummus - 1 kilogramo
- Queso crema - 750 gramos
- Pepino - 4 unidades
- Pimiento - 6 piezas
- Tomates cherry - 1 kilogramo
- Café - 1 kilogramo
- Té - 80 bolsitas
- Azúcar - 1 kilogramo
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Zumo de naranja - 4 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Servilletas de papel - 200 unidades
- Papel de horno - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Cajitas de chocolate - 30 unidades
- Cinta de regalo - 2 rollos
- Bolsas de basura - 30 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón de manos - 3 botellas

Consejos

Prepara una lista de ingredientes por receta y compra un 10 % adicional para compensar derrames, pruebas y porciones que se rompan. Separa los ingredientes con alérgenos antes de montar las mesas.
Calcula un bol para mezclar, una espátula y una manga pastelera por puesto cuando los participantes trabajen al mismo tiempo. Con menos material, tendrás que detener el taller para lavar y repartir utensilios.
Reserva al menos un termómetro digital por cada dos puestos que trabajen con chocolate atemperado. Comprueba antes que todos marquen temperaturas de forma estable y que las pilas funcionen.
Cuenta dos vasos de agua y una taza de café por persona si habrá servicio durante toda la actividad. Enfría las bebidas con antelación y añade una papelera cerca de la zona de trabajo.
Comprueba las necesidades eléctricas antes de llevar placas de inducción, microondas o teteras: deja una regleta y un cable alargador por cada zona de conexión, sin sobrecargar una sola toma.

Preguntas frecuentes

¿Qué compro para un taller de chocolate para 10 personas?: Prepara ingredientes para 10 participantes más un 10 % de margen y organiza 10 puestos, o 5 si trabajarán por parejas. Necesitarás al menos 5 moldes y suficientes cuencos, espátulas, mangas y utensilios para que cada grupo trabaje sin esperar.
¿Cuánto chocolate necesito por persona para un taller?: Calcula entre 150 y 200 g de chocolate por participante para una sesión práctica normal, según las recetas y el tamaño de los moldes. Añade un 10 % para pruebas, pérdidas y piezas que se rompan.
¿Cuántos moldes y termómetros hacen falta?: Usa un molde por puesto de trabajo y un termómetro digital por cada dos puestos como mínimo. Si cada persona trabaja de forma individual, prepara un molde por participante para evitar turnos durante el enfriado.
¿Cuándo debo preparar la compra y los rellenos?: Haz la compra y revisa el equipo entre 3 y 5 días antes del taller. Prepara los rellenos el día anterior, porciona los ingredientes y enfría las bebidas el mismo día, antes de montar las mesas.

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