Lista de compras para un mercado de carne
Un mercado de carne necesita más que mesas y productos para vender. Hay que prever refrigeración suficiente, superficies de trabajo, utensilios de corte, equipos de cocción y material para servir sin mezclar alimentos ni perder la cadena de frío. Esta lista reúne el equipamiento y los consumibles que conviene comprar o llevar para los puestos, las degustaciones y la atención al público. Comprueba las cantidades cuando cierres la lista de vendedores y revisa las conexiones eléctricas antes del montaje.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Puestos de mercadocant. 12
- Mesas plegablescant. 18
- Mesas de cervezacant. 8
- Sillas plegablescant. 48
- Carpas de fiestacant. 4
- Tablones del puestocant. 24
- Cajonescant. 30
- Bandejas de plásticocant. 24
Equipo
- Neverascant. 4
- Neveras portátilescant. 8
- Parrillas de contactocant. 4
- Placas de induccióncant. 4
- Bandejas de cajacant. 8
- Cajeros automáticoscant. 6
- Regletascant. 12
- Cables alargadorescant. 12
- Termómetros de manocant. 8
Cocina
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuchillos de chefcant. 12
- Pinzas para carnecant. 16
- Bandejas de servircant. 20
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Jarras medidorascant. 4
- Sartenescant. 8
- Cuencos de acerocant. 8
- Pinzas de cocinacant. 12
- Básculas digitalescant. 8
Vajilla
- Platoscant. 120
- Cuencoscant. 60
- Vasos reutilizablescant. 180
- Copas de vinocant. 60
- Tenedorescant. 120
- Cuchilloscant. 120
- Cucharascant. 120
- Cucharonescant. 24
Iluminación
- Guirnaldas de luces LEDcant. 12
- Lámparas LEDcant. 16
- Linternas a pilascant. 8
Decoración
- Banderas de mercadocant. 24
- Pizarrascant. 16
- Portaprecioscant. 24
- Mantelescant. 18
- Carteles de señalizacióncant. 12
- Atriles para menúcant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Cuboscant. 8
- Fregonascant. 8
- Sets de escobacant. 6
- Cepillos de limpiezacant. 8
- Dispensadores de jabón de manoscant. 8
- Dispensadores de desinfectantecant. 12
- Dispensadores de toallas de papelcant. 8
- Paños de limpiezacant. 40
- Alfombrillas para cablescant. 12
Catering
- Compras
- Panecillos para hamburguesa - 120 unidades
- Baguettes - 24 unidades
- Mini bocadillos - 180 unidades
- Carne picada de ternera - 18 kilogramo
- Filete de muslo de pollo - 12 kilogram
- Lomo de cerdo - 12 kilogram
- Filete de res - 10 kilogramo
- Salchichas bratwurst - 180 unidades
- Brochetas de pollo - 180 unidades
- Lonchas de panceta - 8 kilogram
- Chuletas de cordero - 6 kilogramo
- Hamburguesas vegetarianas - 30 unidades
- Salchichas vegetarianas - 30 unidades
- Lonchas de cheddar - 4 kilogram
- Bacon - 3 kilogramo
- Rúcula - 2 kilogramos
- Lechuga iceberg - 6 unidades
- Tomates - 6 kilogram
- Pepinos - 4 kilogramos
- Cebollas rojas - 3 kilogram
- Pepinillos - 6 tarros
- Pimientos - 4 kilogram
- Champiñones - 4 kilogramos
- Patatas - 20 kilogram
- Patatas fritas - 18 kilogramo
- Ensalada de col - 8 kilogram
- Ensalada de pasta - 8 kilogram
- Ensalada de patata - 8 kilogramos
- Ajo - 1 kilogram
- Perejil fresco - 12 manojos
- Romero fresco - 12 manojos
- Tomillo fresco - 12 ramilletes
- Pimentón - 6 botes
- Pimienta negra - 6 botes
- Sal de cocina - 6 paquetes
- Curry en polvo - 4 botes
- Aceite de oliva - 8 botellas
- Aceite de girasol - 12 litros
- Mantequilla - 4 kilogramos
- Mayonesa - 8 botellas
- Ketchup - 8 botellas
- Mostaza - 8 frascos
- Salsa barbacoa - 8 botellas
- Salsa de ajo - 6 botellas
- Salsa chili - 6 botellas
- Salsa satay - 6 kilogramo
- Tzatziki - 5 kilogram
- Hummus - 4 kilogramos
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Refresco de naranja - 18 botellas
- Ice tea - 18 botellas
- Spa Blauw - 48 botellas
- Spa Rood - 24 botellas
- Cerveza - 240 latas
- Cerveza sin alcohol - 60 latas
- Vino tinto - 18 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Café - 4 paquetes
- Té - 4 docenas
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Azúcar - 3 kilogramos
- Limones - 4 kilogramo
- Cubitos de hielo - 40 kilogramos
- Vasos de café - 300 unidades
- Servilletas - 1000 unidades
- Bandejas de snack de papel - 600 unidades
- Pinchos de madera - 1000 unidades
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Bolsas para congelación - 4 cajas
- Contenedores para alimentos - 80 unidades
- Etiquetas - 500 unidades
- Guantes desechables - 1200 unidades
- Gorros de cocinero - 40 unidades
- Papel de cocina - 24 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 120 unidades
- Lavavajillas - 8 botellas
- Limpiador multiusos - 8 botellas
- Desengrasante - 6 botellas
- Desinfectante - 8 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 120 unidades
- Jabón de manos - 12 botellas
- Desinfectante de manos - 12 botellas
- Toallas de papel - 24 paquetes
Consejos
- Calcula la refrigeración según el stock de cada vendedor y deja espacio libre para que el aire circule; no llenes las neveras hasta el borde. Confirma las cantidades al menos 48 horas antes.
- Prepara una tabla de cortar y utensilios de carne por puesto o por tipo de producto. Así reduces los cambios de herramientas durante las degustaciones y evitas mezclar alimentos.
- Cuenta mesas, sillas, bandejas y vasos con un margen del 10 % sobre el número previsto de vendedores y visitantes. Las bandejas de servir suelen agotarse antes que otros elementos.
- Revisa con cada vendedor cuántos equipos eléctricos llevará y suma parrillas, placas, regletas y cables alargadores antes del día del mercado. Haz la comprobación final de potencia y conexiones como mínimo 24 horas antes.
- Lleva termómetros de mano y comprueba la temperatura de las neveras al abrir y durante la jornada, al menos cada 2 horas. Reserva también cajones y bandejas para separar producto, utensilios y residuos.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué necesito comprar para un mercado de carne?
- Como mínimo, prevé puestos, mesas, carpas, refrigeración, tablas de cortar, cuchillos, pinzas, bandejas, vajilla y equipos eléctricos autorizados. La cantidad depende del número de vendedores y del stock confirmado; cierra ese cálculo al menos 48 horas antes.
- ¿Cuántas neveras necesito para un mercado de carne?
- Calcula una nevera o espacio equivalente según el volumen de producto que aporte cada vendedor, dejando aproximadamente un 20 % de capacidad libre. Confirma el stock de todos los puestos entre 48 y 72 horas antes para ajustar la reserva.
- ¿Cuántos vasos y platos hacen falta para una degustación?
- Calcula un vaso y un plato por degustación prevista, y añade un margen del 10 % para reposiciones y pérdidas. Si esperas 200 degustaciones, prepara al menos 220 unidades de cada uno.
- ¿Cuándo debo comprobar los cables y las conexiones eléctricas?
- Haz una primera revisión cuando distribuyas los puestos y una comprobación final al menos 24 horas antes del montaje. Verifica que cada parrilla o placa tenga una conexión disponible y que los cables no crucen las zonas de paso.
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