Qué comprar para un concurso de pulled pork

Un concurso de pulled pork necesita más que carne y barbacoas. Hay que prever combustible, frío, electricidad, degustaciones, higiene y vajilla para que participantes y jurado puedan trabajar sin interrupciones. Esta lista reúne el material y los suministros del plan, desde ahumadores y termómetros hasta bandejas, vasos y estaciones de lavado de manos. Calcula las cantidades según el número de equipos inscritos y de personas que probarán las preparaciones.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Mesas plegablescant. 10
Sillas plegablescant. 70
Mesa del jurado
Papeleracant. 6

Equipo

Parrillas o ahumadorescant. 10
Quemadores de gascant. 2
Termómetros digitales para carnecant. 12
Neveras portátilescant. 6
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4
Estación de lavado de manos

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 8
Cuencos grandes para mezclarcant. 8
Pinzas de servircant. 8
Bandejas de aluminiocant. 20
Jarras medidorascant. 4

Vajilla

Platos reutilizablescant. 80
Cuencos reutilizablescant. 40
Vasos reutilizablescant. 100
Cubiertoscant. 80
Tazas de cafécant. 40
Bandejas de serviciocant. 12

Decoración

Carteles de mesa de competicióncant. 10
Tarjetas de nombrecant. 80
Mantelescant. 10

Iluminación

Guirnaldas de luces LEDcant. 6
Lámparas de obracant. 4

Limpieza

Palangana para lavarcant. 3
Esponjas y cepilloscant. 8

Catering

Premios y trofeoscant. 3
Compras
- Paleta de cerdo - 24 kg
- Bollos brioche - 100 unidades
- Coleslaw - 8 kg
- Repollo morado - 4 kg
- Repollo blanco - 4 kg
- Zanahorias - 3 kg
- Pepinillos - 4 tarros
- Cebolla frita - 1 kg
- Ensalada de patata - 6 kg
- Mazorcas de maíz - 60 unidades
- Patatas fritas de pimentón - 6 bolsas
- Patatas chips naturales - 6 bolsas
- Cacahuetes - 2 kg
- Salsa barbacoa - 6 litros
- Kétchup - 3 litros
- Mayonesa - 3 litros
- Mostaza - 2 litros
- Salsa de ajo - 2 litros
- Vinagre de manzana - 2 litros
- Aceite de oliva - 2 litros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Azúcar moreno - 3 kg
- Azúcar blanco - 2 kg
- Sal marina gruesa - 1 kg
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Ajo en polvo - 250 gramos
- Polvo de cebolla - 250 gram
- Chile en polvo - 250 gramos
- Comino molido - 250 gramos
- Pimentón ahumado - 250 gram
- Miel - 2 tarros
- Zumo de manzana - 6 litros
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Limonada - 6 litros
- Spa Blauw - 12 botellas
- Spa Rood - 6 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Cerveza - 72 botellines
- Vino blanco - 6 botellas
- Vino tinto - 6 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 3 litros
- Limones - 2 kg
- Cubitos de hielo - 20 kg
- Carbón vegetal - 60 kg
- Astillas de ahumado - 12 sacos
- Pastillas para encender - 4 cajas
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Papel de horno - 3 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de cocina - 12 rollos
- Servilletas - 300 unidades
- Bolsas de basura - 60 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 4 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Calcula entre 150 y 200 g de pulled pork por persona para la degustación y añade un margen del 10 % para segundas raciones. Las bandejas de aluminio permiten mantener separadas las muestras de cada participante.
Prepara al menos un termómetro digital para carne por equipo participante y lleva uno de repuesto para evitar que una avería detenga el control de las cocciones.
Reserva una nevera portátil por cada 20 a 25 personas y enfría las bebidas como mínimo 6 horas antes. Guarda la carne refrigerada hasta el momento de empezar la preparación.
Para una zona de competición al aire libre, calcula un alargador y una regleta por puesto que necesite electricidad, además de lámparas de obra si el montaje continúa con poca luz.
Coloca una estación de lavado de manos junto a la zona de barbacoas y una palangana para lavar cerca del buffet. Prevé una papelera por cada 25 personas para evitar residuos alrededor de las mesas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne necesito para un concurso de pulled pork?: Para una degustación, calcula entre 150 y 200 g de carne terminada por persona, más un 10 % de margen. Como la carne pierde peso durante la cocción, compra aproximadamente 300 g de carne cruda por persona si el pulled pork es el plato principal de la degustación.
¿Cuándo tengo que comprar y refrigerar la carne?: Haz la compra entre 24 y 48 horas antes del concurso y guarda la carne refrigerada inmediatamente. No la dejes fuera del frío durante el montaje; sáquela solo cuando vaya a comenzar la preparación.
¿Cuántos vasos, platos y cubiertos hacen falta?: Calcula un plato, un cuenco, un vaso y un juego de cubiertos por persona, y añade un 10 % de reserva. Para el jurado, prepara además vajilla y bandejas de servicio separadas para evitar confundir las muestras.
¿Cuánto tiempo antes debo enfriar las bebidas?: Mete las bebidas en las neveras portátiles al menos 6 horas antes de servirlas. Si el concurso reúne a más de 25 personas, distribúyelas en varias neveras para que no se abran todas a la vez y conserven mejor el frío.

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