Einkaufsliste für eine Wurstherstellungsworkshop
Für eine Wurstherstellungsworkshop brauchst du mehr als Fleisch und Gewürze. Plane Arbeitsplätze, Kühlung, Mess- und Fülltechnik sowie Geschirr für die Verkostung ein. Pro teilnehmender Person sollte ein eigener Arbeitsbereich oder ausreichend Platz an einer gemeinsam genutzten Station vorgesehen werden. Die fertige Liste hilft dir, Einkäufe, Leihgeräte und Transporte rechtzeitig zu organisieren, damit am Veranstaltungstag weder Kühlmöglichkeiten noch ein Fleischthermometer fehlen.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 6
- EsstischeAnz. 4
- StühleAnz. 24
- Buffet-TischAnz. 2
- AbfallbehälterAnz. 4
Geschirr
- Dinner-TellerAnz. 30
- SchälchenAnz. 30
- MesserAnz. 30
- GabelnAnz. 30
- LöffelAnz. 30
- TrinkgläserAnz. 30
- SchälchenAnz. 12
- ServierbesteckAnz. 8
Küche
- SchneidebretterAnz. 12
- KochmesserAnz. 12
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- MesslöffelAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 6
- SpatelAnz. 12
- ZangenAnz. 8
- AuflaufformenAnz. 6
- ServierschalenAnz. 8
- AluminiumfolieAnz. 2
- FrischhaltedosenAnz. 12
- EtikettenAnz. 2
- Wasserfeste StifteAnz. 6
Ausstattung
- FleischwolfAnz. 3
- WurstfüllmaschineAnz. 3
- KochplattenAnz. 3
- Große KochtöpfeAnz. 3
- FleischthermometerAnz. 6
- KühlboxenAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 4
- WasserkocherAnz. 2
Reinigung
- SchürzenAnz. 24
- EinweghandschuheAnz. 4
- HaarnetzeAnz. 30
- HandwaschbeckenAnz. 2
- Wischset
- ReinigungsschwämmeAnz. 8
- MikrofasertücherAnz. 12
- SpülbürstenAnz. 4
Dekoration
- TischdeckeAnz. 8
- Arbeitsstation-SchilderAnz. 6
Catering
- Einkäufe
- Schweineschulter - 12 Kilogramm
- Schweinebauch - 5 Kilogramm
- Rinderbrust - 3 Kilogramm
- Naturdarm - 30 Meter
- Speckwürfel - 2 Kilogramm
- Zwiebeln - 3 Kilogramm
- Knoblauch - 6 Knollen
- Frische Petersilie - 6 Bund
- Frischer Salbei - 4 Bund
- Frischer Thymian - 4 Bündel
- Äpfel - 2 Kilogramm
- Lauch - 2 Kilogramm
- Semmelbrösel - 1 Kilogramm
- Eier - 24 Stück
- Vollmilch - 3 liter
- Butter - 1 Kilogramm
- Olivenöl - 2 Liter
- Sonnenblumenöl - 2 Liter
- Salz - 1 Kilogramm
- Schwarzer Pfeffer - 250 Gramm
- Paprikapulver - 250 Gramm
- Geräuchertes Paprikapulver - 250 Gramm
- Muskatnuss - 100 Gramm
- Koriandersamen - 150 Gramm
- Fenchelsamen - 150 Gramm
- Kreuzkümmelsamen - 150 Gramm
- Chiliflocken - 100 Gramm
- Senfkörner - 100 Gramm
- Getrockneter Oregano - 100 gramm
- Brauner Zucker - 500 Gramm
- Apfelessig - 2 Flaschen
- Rotwein - 3 Flaschen
- Bier - 24 Flaschen
- Alkoholfreies Bier - 12 Flaschen
- Cola - 6 Flaschen
- Cola Zero - 4 Flaschen
- Sprudelndes Mineralwasser - 6 Flaschen
- Stilles Mineralwasser - 8 Flaschen
- Apfelsaft - 4 Liter
- Orangensaft - 4 Liter
- Kaffee - 2 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Zucker - 1 Kilogramm
- Milch - 4 Liter
- Zitronen - 2 kilogram
- Senf - 3 Gläser
- Mayonnaise - 3 Gläser
- Ketchup - 3 Flaschen
- Barbecuesauce - 3 Flaschen
- Süß-saure Gurken - 4 Gläser
- Sauerkraut - 5 Kilogramm
- Kartoffeln - 8 Kilogramm
- Gemischter Salat - 4 Kilogramm
- Tomaten - 3 Kilogramm
- Gurken - 3 Kilogramm
- Baguettes - 12 Stück
- Brotbeutel - 2 Kartons
- Servietten - 200 Stück
- Papierhandtücher - 6 Rollen
- Küchenpapier - 8 Rollen
- Flüssigseife - 4 Flaschen
- Spülmittel - 3 Flaschen
- Allzweckreiniger - 3 Flaschen
- Desinfektionsspray - 4 Flaschen
- Müllsäcke - 3 Rollen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
Tipps
- Hole Fleisch und Milchprodukte möglichst am Tag der Verarbeitung ab und lagere sie durchgehend gekühlt. Für den Transport sind Kühlboxen mit ausreichend Kühlakkus praktischer als kurze Wege ohne Temperaturkontrolle.
- Plane pro Arbeitsstation mindestens ein Schneidebrett, ein Kochmesser, eine Rührschüssel und eine Küchenwaage ein. Werden Geräte geteilt, lege eine feste Reihenfolge für Fleischwolf und Wurstfüllmaschine fest, damit keine Wartezeiten entstehen.
- Prüfe Fleischwolf, Wurstfüllmaschine, Kochplatten und Wasserkocher spätestens am Vortag. Teste außerdem die Verlängerungskabel am vorgesehenen Aufbauort, nicht erst beim Start der Workshop.
- Stelle für Gewürze und Flüssigkeiten Messlöffel und Messbecher bereit und wiege Kräuter und Gewürze vor Beginn ab. So bleibt die Rezeptarbeit übersichtlich und jede Charge lässt sich nachvollziehen.
- Rechne für die Verkostung pro Person mit einem Teller, Besteck, einem Trinkglas und mindestens einer kleinen Schale für Soßen oder Dips. Getränke sollten vor Beginn gekühlt sein; zusätzliche Abfallbehälter und eine Hygiene-Station gehören an gut erreichbare Stellen.
Häufige Fragen
- Was brauche ich für eine Wurstherstellungsworkshop?
- Du brauchst Zutaten, Schneidebretter, Messer, Rührschüsseln, Messutensilien, Küchenwaagen, Fleischwolf und Wurstfüllmaschine. Ergänze Kochplatten, große Kochtöpfe, Fleischthermometer, Kühlboxen, Hygieneausstattung sowie Teller, Besteck, Gläser und Schälchen für die Verkostung.
- Wie viele Arbeitsplätze brauche ich für eine Wurstherstellungsworkshop?
- Plane idealerweise einen Arbeitsplatz pro 2 bis 3 Personen, damit Schneiden, Würzen und Füllen ohne Gedränge möglich sind. Für 12 Teilnehmende sind damit etwa 4 bis 6 Arbeitsplätze sinnvoll.
- Wie lange vorher muss ich Fleisch für die Workshop bestellen?
- Bestelle das Fleisch so früh, dass die Abholung und gekühlte Lagerung am Veranstaltungstag gesichert sind. Prüfe die endgültige Teilnehmerzahl spätestens 2 bis 3 Tage vorher und passe die Fleischmenge danach an.
- Wie halte ich Fleisch bei einer Wurstherstellungsworkshop kühl?
- Lagere Fleisch und Milchprodukte bis zur Verarbeitung in einem Kühlraum oder in gut vorbereiteten Kühlboxen. Richte die Kühlung vor dem Eintreffen der Teilnehmenden ein und hole die Fleischbestellung möglichst erst am Tag der Workshop ab.
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