Was du für einen Wurstherstellungsworkshop brauchst
Für einen Wurstherstellungsworkshop brauchst du mehr als Fleisch, Därme und ein Rezept. Plane Arbeitsplätze, Kühlung, Hygiene und genügend Geräte für alle Stationen ein. Fleisch und Därme sollten rechtzeitig bestellt und das Fleisch bis zur Verarbeitung durchgehend gekühlt werden. Diese Einkaufs- und Packliste hilft dir, Zutaten, Küchenausstattung, Geschirr und Getränke vollständig vorzubereiten.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 6
- EsstischeAnz. 3
- StühleAnz. 24
- Buffet-Tisch
- AbfallbehälterAnz. 4
Küche
- SchneidebretterAnz. 12
- Koch- und SchälmesserAnz. 12
- RührschüsselnAnz. 8
- MessbecherAnz. 6
- MesslöffelAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 6
- SpatelAnz. 8
- ZangenAnz. 8
- KüchenschürzenAnz. 24
- EinweghandschuheAnz. 4
- KüchengarnAnz. 4
- AusbeinpinzettenAnz. 4
- Schnittfeste HandschuheAnz. 6
Ausstattung
- FleischwolfAnz. 4
- WurstfüllerAnz. 4
- KochplattenAnz. 4
- Große KochtöpfeAnz. 4
- KerntemperaturmesserAnz. 6
- KühlboxenAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 4
- Kaffeemaschine
- WasserkocherAnz. 2
Geschirr
- TellerAnz. 30
- SuppenschalenAnz. 24
- BestecksetsAnz. 30
- TrinkgläserAnz. 30
- ServierschalenAnz. 8
- ServierzangenAnz. 8
- KaffeetassenAnz. 24
Reinigung
- SpülwanneAnz. 2
- SchwämmeAnz. 12
- MikrofasertücherAnz. 12
- HandseifenspenderAnz. 3
- DesinfektionssprayAnz. 3
Catering
- Einkäufe
- Schweineschulter - 12 kg
- Schweinebauch - 6 kg
- Naturdärme - 25 meter
- Salz - 1 kg
- Schwarzer Pfeffer - 250 Gramm
- Paprikapulver - 250 Gramm
- Knoblauchpulver - 100 Gramm
- Zwiebelpulver - 100 gram
- Muskatnuss - 50 Gramm
- Koriandersamen - 100 Gramm
- Kreuzkümmelsamen - 100 Gramm
- Getrockneter Thymian - 50 Gramm
- Getrockneter Salbei - 50 Gramm
- Senf - 2 Gläser
- Mayonnaise - 2 Gläser
- Ketchup - 2 Flaschen
- Gewürzgurken - 2 Gläser
- Zwiebeln - 3 kg
- Knoblauch - 6 Knollen
- Butter - 1 kg
- Olivenöl - 2 Liter
- Kartoffeln - 8 kg
- Weißkohl - 3 Stück
- Karotten - 3 kg
- Rotkohl - 2 kg
- Äpfel - 2 kg
- Brötchen - 30 Stück
- Baguettes - 6 Stück
- Kräuterbutter - 4 Becher
- Gemischter Salat - 2 kg
- Cherrytomaten - 2 kg
- Gurken - 4 Stück
- Feta - 1 kg
- Joghurt - 2 liter
- Zitronen - 12 Stück
- Frische Petersilie - 6 Bund
- Frischer Schnittlauch - 4 Bund
- Cola - 6 Flaschen
- Cola Zero - 4 Flaschen
- Eistee - 4 Flaschen
- Sprudelndes Mineralwasser - 6 Flaschen
- Stilles Mineralwasser - 6 Flaschen
- Alkoholfreies Bier - 24 Flaschen
- Bier - 48 Flaschen
- Rotwein - 6 Flaschen
- Weißwein - 4 Flaschen
- Kaffee - 2 Packungen
- Tee - 1 Karton
- Milch - 4 Liter
- Zucker - 1 kg
- Eiswürfel - 10 kg
- Frischhaltefolie - 2 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Backpapier - 2 Rollen
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Müllsäcke - 2 Rollen
- Spülmittel - 3 Flaschen
- Geschirrspültabs - 1 Packung
- Toilettenpapier - 24 Rollen
Tipps
- Plane pro Arbeitsstation ein Schneidebrett, passende Messer, eine Rührschüssel, Messwerkzeuge und mindestens eine Küchenwaage ein. So warten die Teilnehmenden nicht auf dieselben Utensilien.
- Bestelle Fleisch und Därme frühzeitig und hole das Fleisch erst am Veranstaltungstag oder unmittelbar davor gekühlt ab. Die Därme brauchen zusätzlich Zeit zum Einweichen – erledige das nach Möglichkeit einige Stunden vor Beginn.
- Stelle für jede Station Schürzen und Einweghandschuhe bereit und desinfiziere die Arbeitsflächen vor dem Verteilen der Zutaten. Plane außerdem einen Abfallbehälter direkt am Arbeitsbereich ein.
- Prüfe Fleischwolf, Wurstfüller, Kochplatten, große Kochtöpfe und Kerntemperaturmesser mindestens einen Tag vorher. Vergessene Verlängerungskabel oder fehlende Kühlboxen lassen sich kurz vor Beginn nur schwer ersetzen.
- Rechne bei Tellern, Besteck und Trinkgläsern mit mindestens einem vollständigen Set pro Person plus etwa 10 Prozent Reserve. Für Verkostung, Beilagen und Saucen brauchst du zusätzlich Suppenschalen, Servierschalen und Servierzangen.
Häufige Fragen
- Was muss ich für einen Wurstherstellungsworkshop einkaufen?
- Du brauchst vor allem Fleisch, Därme, Zutaten nach Rezept, Saucen und Beilagen. Ergänze die Einkäufe um Hygieneartikel, Kühlmöglichkeiten, Getränke sowie Verbrauchs- und Serviergeschirr.
- Wie lange vorher sollte ich Fleisch und Därme bestellen?
- Bestelle beides mehrere Tage vor dem Workshop, damit Mengen und Liefertermin geklärt sind. Hole das Fleisch möglichst erst am Veranstaltungstag gekühlt ab und weiche die Därme einige Stunden vor der Verarbeitung ein.
- Wie viele Geräte brauche ich für einen Wurstkurs?
- Plane mindestens einen Fleischwolf und einen Wurstfüller für die gesamte Gruppe ein; bei mehreren Arbeitsstationen brauchst du entsprechend zusätzliche Geräte oder einen klaren Zeitplan. Pro Station sollten außerdem eigene Schüsseln, Messer, Bretter und Messwerkzeuge vorhanden sein.
- Wie viel Geschirr brauche ich für den Wurstherstellungsworkshop?
- Rechne mit einem Teller-, Besteck- und Trinkglas-Set pro Person und etwa 10 Prozent Reserve. Für Suppen, Beilagen und Saucen kommen Suppenschalen, Servierschalen und Servierzangen hinzu.
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