Was du für einen Schokoladenworkshop brauchst

Für einen Schokoladenworkshop brauchst du mehr als Schokolade und Formen. Plane Zutaten, Arbeitsplätze und Ausrüstung so, dass alle gleichzeitig arbeiten können und nichts während der Veranstaltung fehlt. Besonders oft werden Thermometer, Unterlagen, Schürzen und Behälter für fertige Stücke zu spät organisiert. Die folgende Einkaufsliste hilft dir, den Workshop vollständig vorzubereiten und die Mengen an die Teilnehmerzahl anzupassen.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

ArbeitstischeAnz. 6
StühleAnz. 28
BeistelltischeAnz. 2
Präsentationstisch
Garderobenständer

Geschirr

ProbiertellerAnz. 30
KaffeetassenAnz. 30
DessertgabelnAnz. 30
TeelöffelAnz. 30
Wiederverwendbare ServiettenAnz. 30

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 4
SchokoladenthermometerAnz. 6
KüchenwaagenAnz. 4
KühlboxenAnz. 3

Küche

RührschüsselnAnz. 12
SilikonspatelAnz. 12
SchokoladenschaberAnz. 8
MessbecherAnz. 6
BackblecheAnz. 12
AbkühlgitterAnz. 6
SchokoladenformenAnz. 30
TopflappenAnz. 8
KüchenzangenAnz. 6
SchenkflaschenAnz. 8
AusgabeschalenAnz. 30
GeschenktütenAnz. 30
VerschlussaufkleberAnz. 60
PapierunterlagenAnz. 30
SchürzenAnz. 28
HaarnetzeAnz. 30

Dekoration

TischdeckenAnz. 6
NamensschilderAnz. 30
Willkommensschild
Schokolade-Workshop-SchildAnz. 2

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 4
EimerAnz. 3
MikrofasertücherAnz. 12
SpülbürstenAnz. 4
TrockengestelleAnz. 3

Catering

Einkäufe
- Pure Couverture-Schokolade - 3 Kilogramm
- Milchschokolade - 2,5 Kilogramm
- Weiße Schokolade - 2 Kilogramm
- Schlagsahne - 2 Liter
- Ungesalzene Butter - 500 gram
- Puderzucker - 500 Gramm
- Kristallzucker - 500 Gramm
- Vanilleextrakt - 1 Fläschchen
- Kakaopulver - 500 Gramm
- Kokosraspel - 500 Gramm
- Mandeln - 500 Gramm
- Haselnüsse - 500 Gramm
- Pistazien - 400 Gramm
- Getrocknete Cranberries - 400 gram
- Getrocknete Aprikosen - 400 Gramm
- Rosinen - 300 Gramm
- Kandierte Orangenschale - 300 Gramm
- Kokosöl - 500 Milliliter
- Meersalz - 1 Döschen
- Zimt - 1 Glas
- Schokostreusel - 300 Gramm
- Bunte Zuckerperlen - 300 gram
- Schokoladenraspeln - 300 Gramm
- Essbare Dekoration - 6 Tütchen
- Mini-Marshmallows - 300 Gramm
- Buttergebäck - 4 Packungen
- Espressokaffee - 2 Packungen
- Schwarzer Tee - 1 Karton
- Kräutertee - 1 Packung
- Fettarme Milch - 4 Liter
- Hafermilch - 2 Liter
- Kaffeesahne - 2 Becher
- Zuckerbeutel - 100 Stück
- Stilles Mineralwasser - 6 Flaschen
- Sprudelndes Mineralwasser - 6 Flaschen
- Apfelsaft - 4 Liter
- Cola - 3 Liter
- Cola Zero - 3 Liter
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Oberflächenreiniger - 2 Flaschen
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Handseife - 2 Flaschen
- Handdesinfektionsmittel - 2 Flaschen
- Müllsäcke - 2 Rollen
- Toilettenpapier - 2 Packungen
- Nitrilhandschuhe - 3 Kartons
- Backpapier - 3 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Allergenetiketten - 1 Packung

Tipps

Plane pro Teilnehmer einen eigenen Arbeitsplatz mit Schüssel, Spatel, Unterlage und ausreichend Platz für Formen und Toppings ein. So entstehen weniger Wartezeiten beim Schmelzen und Ausformen.
Rechne die Schokolade und Toppings nach Teilnehmerzahl plus etwa 10 Prozent Reserve. Beim Portionieren bleiben Reste in Schüsseln und Messbechern zurück, außerdem gehen einzelne Stücke beim Ausformen kaputt.
Lege mindestens ein Schokoladenthermometer pro zwei Arbeitsstationen bereit. Prüfe die Geräte am Vortag und stelle sicher, dass die Induktionskochplatten mit den vorgesehenen Gefäßen funktionieren.
Bereite für jede Person ein Schürze und ein Haarnetz vor, dazu einige zusätzliche Exemplare für Nachzügler oder beschädigte Teile. Allergenen- und Diätinformationen sollten vor dem Portionieren an den jeweiligen Zutaten stehen.
Plane für fertige Schokolade mindestens ein Ausgabeschälchen oder einen Geschenksbeutel pro Teilnehmer ein. Verschlusssticker und Unterlagen solltest du vor Beginn an der Ausgabetheke bereitlegen, nicht erst nach dem Workshop.

Häufige Fragen

Wie viel Schokolade brauche ich pro Teilnehmer für einen Workshop?: Plane als Ausgangspunkt etwa 150 bis 200 Gramm Schokolade pro Person ein, abhängig von Rezept und Produkt. Kaufe zusätzlich rund 10 Prozent Reserve, damit Verluste beim Schmelzen und Portionieren abgedeckt sind.
Wie viele Schokoladenthermometer brauche ich?: Ein Thermometer für zwei Arbeitsstationen ist ein praktikabler Richtwert. Bei acht Stationen brauchst du also mindestens vier Thermometer, damit die Schokolade ohne lange Wartezeiten temperiert werden kann.
Was muss ich für die Schokoladenworkshop-Arbeitsplätze kaufen?: Pro Arbeitsplatz gehören mindestens eine Rührschüssel, ein Silikonspatel, ein Messbecher, eine Unterlage und die benötigten Formen dazu. Stelle die Plätze spätestens 30 Minuten vor Beginn vollständig auf, einschließlich Toppings und Küchenwerkzeug.
Wann sollte ich die Zutaten für einen Schokoladenworkshop einkaufen?: Trockene Zutaten, Verpackungen und Einwegmaterial kannst du 3 bis 7 Tage vorher besorgen. Empfindliche Zutaten und gekühlte Getränke kaufst du möglichst 1 bis 2 Tage vor dem Workshop und kontrollierst sie am Veranstaltungstag erneut.

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