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Gourmetabend organisieren: die komplette Checkliste

Ein Gourmetabend gelingt vor allem dann, wenn Gästezahl, Zutaten und Geräte rechtzeitig zusammenpassen. Kläre zuerst Zusagen und Ernährungswünsche, reserviere die Gourmet-Sets und plane danach Einkauf und Tischordnung. Am Vortag lassen sich Gemüse, Fleisch, Fisch, Salate und Dessert vorbereiten. Kurz vor Beginn geht es vor allem um Kühlung, Aufbau, Stromanschlüsse und darum, alle Saucen, Dips und Beilagen griffbereit auf den Tisch zu stellen.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

  • Einladungen verschicken

  • Anmeldungen bearbeiten

  • Ernährungswünsche erfassen

  • Anzahl der Gäste bestätigen

  • Diätwünsche prüfen

  • Gourmetsets reservieren

  • Tischordnung erstellen

  • Einkaufsliste prüfen

  • Geschirr und Geräte prüfen

  • Einkaufen gehen

    2 Personen

  • Getränke kühlen

  • Fleisch und Fisch gekühlt lagern

  • Gemüse waschen

    2 Personen

  • Gemüse schneiden

    2 Personen

  • Fleisch schneiden

    2 Personen

  • Fisch und Garnelen vorbereiten

  • Vegetarische Zutaten trennen

  • Soßen und Dips bereitstellen

  • Salate zubereiten

    2 Personen

  • Brot und Kräuterbutter bereitstellen

  • Dessert vorbereiten

  • Tische aufstellen

    3 Personen

  • Stühle aufstellen

    2 Personen

  • Tische eindecken

    2 Personen

  • Gourmetsets aufstellen

    2 Personen

  • Elektrische Anschlüsse prüfen

  • Buffettische einrichten

    2 Personen

  • Getränkestation einrichten

  • Müllstationen aufstellen

  • Toilette kontrollieren

Event

  • Gäste empfangen

    2 Personen

  • Aperitif servieren

  • Gourmet-Erklärung geben

  • Buffet eröffnen

  • Erste Runde servieren

    2 Personen

  • Getränke nachfüllen

  • Buffet zwischendurch auffüllen

    2 Personen

  • Benutztes Geschirr sammeln

  • Dessert servieren

    2 Personen

  • Kaffee und Tee servieren

  • Letzte Getränkerunde organisieren

  • Gäste verabschieden

    2 Personen

Nachbereitung

  • Speisen sicher kühlen

    2 Personen

  • Gourmet-Sets ausschalten

  • Tische abräumen

    3 Personen

  • Abfall sammeln

    2 Personen

  • Geschirr abwaschen

    2 Personen

  • Küche reinigen

    2 Personen

  • Raum reinigen

    2 Personen

  • Gourmet-Sets reinigen

    2 Personen

  • Materialien prüfen

  • Gourmet-Sets zurückgeben

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

  • TischeAnz. 5
  • StühleAnz. 22
  • BuffetischeAnz. 2

Geschirr

  • Dinner-TellerAnz. 24
  • DesserttellerAnz. 24
  • SchälchenAnz. 24
  • WassergläserAnz. 30
  • WeingläserAnz. 24
  • KaffeetassenAnz. 24
  • GabelnAnz. 30
  • MesserAnz. 30
  • LöffelAnz. 30
  • ServierlöffelAnz. 12
  • ServierschalenAnz. 16
  • ServierbesteckAnz. 10

Ausstattung

  • Gourmet-SetsAnz. 5
  • VerlängerungskabelAnz. 5
  • VerlängerungskabelAnz. 5
  • Kaffeemaschine
  • Wasserkocher

Küche

  • SchneidebretterAnz. 5
  • Koch- und BrotmesserAnz. 5
  • RührschüsselnAnz. 6
  • KühlboxenAnz. 3
  • ServierzangenAnz. 8
  • Küchenthermometer
  • AluminiumfolieAnz. 2

Dekoration

  • TischdeckenAnz. 5
  • ServiettenhalterAnz. 6

Beleuchtung

  • TischlampenAnz. 4

Reinigung

  • SpülwanneAnz. 2
  • SpülbürstenAnz. 3
  • EimerAnz. 2
  • WischmopsAnz. 2

Catering

  • Einkäufe

Tipps

  • Bestätige die Gästezahl spätestens 5 bis 7 Tage vorher. So kannst du Gourmet-Sets, Geschirr und Zutaten passend reservieren beziehungsweise einkaufen und musst nicht für unbekannte Mengen planen.
  • Erfasse vegetarische, vegane und andere Ernährungswünsche direkt mit der Zusage. Trenne vegetarische Zutaten beim Vorbereiten und stelle dafür eigene Schälchen, Servierlöffel und Schneidebretter bereit.
  • Bereite Gemüse, Fleisch und Fisch am Vortag vor, lagere Fleisch und Fisch danach sofort gekühlt und prüfe die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Garnelen und empfindliche Zutaten bleiben bis kurz vor dem Essen in der Kühlbox oder im Kühlschrank.
  • Stelle Gourmet-Sets, Tische und Stühle mindestens 2 Stunden vor dem Eintreffen der Gäste auf. Prüfe dabei Verlängerungskabel, Steckdosen und die Kabelführung, bevor Tischdecken und Geschirr dazukommen.
  • Plane Getränke für die erste Stunde mit etwa 2 bis 3 Getränken pro Person und kühle sie mindestens 4 Stunden vorher. Saucen, Dips, Salate, Brot mit Kräuterbutter und Dessert brauchen eigene Schalen oder Teller, damit am Tisch nichts gesucht werden muss.

Häufige Fragen

Wie früh muss ich einen Gourmetabend planen?
Beginne idealerweise 7 bis 14 Tage vorher mit Einladungen und der Abfrage von Ernährungswünschen. Die Gästezahl, Gourmet-Sets und Tischordnung sollten spätestens 5 bis 7 Tage vor dem Abend feststehen.
Was kann ich für einen Gourmetabend am Vortag vorbereiten?
Wasche und schneide Gemüse, bereite Salate, Saucen, Dips und Dessert vor und schneide Fleisch sowie Fisch. Fleisch und Fisch müssen anschließend durchgehend gekühlt gelagert werden; die empfindlichsten Zutaten kommen erst kurz vor Beginn auf den Tisch.
Wie viele Gourmet-Sets brauche ich für die Gäste?
Plane pro Tisch beziehungsweise Sitzgruppe ein Gourmet-Set so, dass alle Personen die Pfännchen und die Grillfläche bequem erreichen. Prüfe die genaue Anzahl anhand der bestätigten Gästezahl und stelle zusätzlich mindestens ein Ersatzgerät bereit, wenn der Abend mit vielen Gästen stattfindet.
Wann soll ich den Gourmetabend-Tisch decken?
Beginne etwa 90 bis 120 Minuten vor dem Eintreffen der Gäste mit Tischen, Stühlen und Tischdecken. Gourmet-Sets, Stromanschlüsse und empfindliche Lebensmittel kommen erst danach beziehungsweise kurz vor Beginn dazu, damit nichts im Weg steht oder zu lange ungekühlt bleibt.

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