Geschäftsessen: Was du einkaufen und bereitstellen musst

Für ein Geschäftsessen brauchst du mehr als Menü und Getränke. Plane pro angemeldeter Person einen vollständigen Gedeckplatz ein und halte bei Geschirr, Gläsern und Sitzplätzen etwa 10 Prozent Reserve bereit. Neben den Einkäufen werden häufig Kühlmöglichkeiten, Warmhalteschalen, Servierbesteck und Namensschilder zu spät organisiert. Diese Übersicht deckt die Ausstattung für Tisch, Buffet, Küche und Getränkeservice ab.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

TischeAnz. 6
StühleAnz. 36
BuffetischeAnz. 2
KleiderständerAnz. 2

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 40
BrottellerAnz. 40
SuppenschalenAnz. 40
WassergläserAnz. 40
WeingläserAnz. 40
KaffeetassenAnz. 40
MesserAnz. 40
GabelnAnz. 40
LöffelAnz. 40
ServierlöffelAnz. 12
ServierschalenAnz. 8
ServierzangenAnz. 6

Küche

SchneidebretterAnz. 4
Koch- und BrotmesserAnz. 6
RührschüsselnAnz. 4
SuppentöpfeAnz. 2

Ausstattung

KaffeemaschinenAnz. 2
WasserkocherAnz. 2
KühlboxenAnz. 3
WarmhalteschalenAnz. 3
VerlängerungskabelAnz. 3

Dekoration

TischdeckenAnz. 8
BlumenarrangementsAnz. 6
NamensschilderAnz. 40
TischnummernkartenAnz. 6

Catering

Einkäufe
- Mini-Brötchen - 60 Stück
- Vollkornbrot - 5 Brote
- Wraps - 30 Stück
- Croissants - 30 Stück
- Süßrahmbutter - 1 Kilo
- Junger Käse - 2 Kilo
- Brie - 1 Kilo
- Hummus - 1 Kilo
- Frischkäse - 1 Kilo
- Hinterham - 1,5 Kilo
- Geräucherte Hähnchenbrust - 1,5 kilo
- Geräucherter Lachs - 1 Kilo
- Eiersalat - 1 Kilo
- Kräuterfrischkäse - 750 Gramm
- Gurken - 8 Stück
- Tomaten - 2 Kilo
- Rucola - 500 Gramm
- Gemischter Salat - 1,5 Kilo
- Paprika - 8 Stück
- Rote Zwiebel - 6 Stück
- Karotten - 1 Kilo
- Kirschtomaten - 1 Kilo
- Feta - 750 Gramm
- Kichererbsen - 6 Dosen
- Pasta - 1,5 Kilo
- Pesto-Dressing - 3 Flaschen
- Joghurtdressing - 3 Flaschen
- Gemüsesuppe - 8 Liter
- Grissini - 4 Packungen
- Äpfel - 30 Stück
- Bananen - 30 Stück
- Trauben - 3 Kilo
- Melonen - 3 Stück
- Brownies - 40 Stück
- Kaffee - 3 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Zucker - 1 Kilo
- Milch - 6 Liter
- Hafermilch - 3 liter
- Spa Blauw - 4 Kisten
- Sprudelwasser - 2 Kisten
- Cola - 2 Flaschen
- Cola Zero - 2 Flaschen
- Orangensaft - 6 Liter
- Apfelsaft - 4 Liter
- Weißwein - 6 Flaschen
- Rotwein - 4 Flaschen
- Olivenöl - 1 Liter
- Balsamicoessig - 500 Milliliter
- Salz - 1 Packung
- Schwarzer Pfeffer - 1 Glas
- Italienische Kräuter - 1 Glas
- Küchenpapier - 4 Rollen
- Servietten - 100 Stück
- Müllsäcke - 2 Rollen
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Schwämme - 6 Stück
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Toilettenpapier - 24 Rollen

Tipps

Plane pro Gast einen Dinner-Teller, Brotteller, Suppenschale sowie Messer, Gabel und Löffel ein. Bei 20 Gästen bedeutet das jeweils 22 Stück, wenn du 10 Prozent Reserve einrechnest.
Rechne für das erste Geschäftsessen-Stündchen mit zwei bis drei Getränken pro Person und stelle Wasser zusätzlich bereit. Getränke sollten spätestens 60 Minuten vor dem Eintreffen der Gäste kalt stehen.
Für ein Buffet brauchst du pro Speise eine Servierschale und pro Speise mindestens einen Servierlöffel oder eine Servierzange. Stelle Warmhalteschalen für warme Gerichte spätestens 30 Minuten vor Beginn auf.
Plane pro Sitzplatz einen Stuhl und pro Tisch eine Tischdecke; für Mäntel genügt ein Kleiderständer nur dann, wenn er die Ankunftsgruppe gleichzeitig aufnehmen kann. Prüfe außerdem, ob Verlängerungskabel für Kaffeemaschinen und Wasserkocher reichen.
Kaffee und Tee werden oft erst während des Essens bedacht. Stelle je Gast eine Kaffeetasse bereit und beginne Kaffee und Wasser mindestens 15 Minuten vor dem geplanten Servieren vorzubereiten.

Häufige Fragen

Wie viel Geschirr brauche ich für ein Geschäftsessen?: Plane je Gast einen Dinner-Teller, Brotteller, Suppenschale, ein Messer, eine Gabel und einen Löffel ein. Kaufe oder leihe zusätzlich etwa 10 Prozent Reserve; bei 30 Gästen sind das 33 Gedeckplätze.
Wie viele Gläser brauche ich pro Gast?: Rechne mindestens ein Wasserglas und ein Weinglas pro Person sowie 10 Prozent Reserve. Für 20 Gäste solltest du daher jeweils 22 Gläser bereitstellen.
Wann muss ich Getränke für ein Geschäftsessen kalt stellen?: Stelle Kühlprodukte und Getränke spätestens 60 Minuten vor dem Eintreffen der Gäste kalt. Bei größeren Mengen oder wenig Kühlraum solltest du die Kühlboxen bereits am Vortag vorbereiten.
Wie viel Reserve sollte ich bei der Ausstattung einplanen?: Für Geschirr, Gläser, Besteck und Sitzplätze sind 10 Prozent Reserve sinnvoll. Bei 25 angemeldeten Gästen entspricht das 28 Einheiten pro benötigtem Gegenstand, aufgerundet.

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