Boodschappenlijst voor een kookcollege
Voor een kookcollege heb je meer nodig dan alleen de ingrediënten uit het menu. Per werkstation moeten deelnemers veilig kunnen snijden, afmeten, mengen en koken, zonder op elkaar te wachten. Zorg daarom vooraf voor voldoende messen, snijplanken, mengkommen en kookgerei. Denk ook aan servies voor meerdere gangen, schorten en koksbuizen, koffie en thee bij ontvangst en gekoelde dranken. Gebruik het aantal deelnemers en werkstations als basis voor je hoeveelheden.
Wat je nodig hebt
Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.
Meubilair
- Werktafelsaantal 6
- Eettafelsaantal 3
- Stoelenaantal 24
- Tafelkledenaantal 3
Servies
- Dinerbordenaantal 24
- Diepe bordenaantal 24
- Dessertbordenaantal 24
- Kommetjesaantal 24
- Waterglazenaantal 24
- Wijnglazenaantal 24
- Koffiekopjesaantal 24
- Besteksetsaantal 24
Keuken
- Koksbuizenaantal 24
- Schortenaantal 24
- Koks messenaantal 12
- Snijplankenaantal 12
- Mengkommenaantal 12
- Maatbekersaantal 6
- Maatlepelsaantal 6
- Kookpannenaantal 6
- Koekenpannenaantal 6
- Ovenschalenaantal 6
- Vergietenaantal 6
- Pollepelsaantal 12
- Spatelsaantal 12
- Gardeaantal 6
- Dunschillersaantal 6
Apparatuur
- Kookplatenaantal 6
- Staafmixersaantal 3
- Keukenweegschalenaantal 6
- Ovenwantenaantal 6
- Koelboxenaantal 3
- Waterkokersaantal 2
- Koffiezetapparatenaantal 2
Presentatie
- Receptmappenaantal 24
- Naamkaartjesaantal 24
- Pennenaantal 24
Schoonmaak
- Afvalbakkenaantal 4
- Afwasborstelsaantal 4
- Microvezeldoekenaantal 12
- Keukenhanddoekenaantal 12
- Sponsjesaantal 8
Catering
- Boodschappen
- Ciabatta - 6 stuks
- Roomboter - 500 gram
- Olijfolie - 2 liter
- Balsamicoazijn - 500 milliliter
- Knoflook - 8 bollen
- Uien - 3 kilogram
- Rode uien - 1 kilogram
- Bosuitjes - 3 bosjes
- Winterwortels - 2 kilogram
- Bleekselderij - 2 stronken
- Courgettes - 8 stuks
- Paprika's - 12 stuks
- Cherrytomaten - 2 kilogram
- Tomaten - 2 kilogram
- Spinazie - 1,5 kilogram
- Rucola - 500 gram
- Basilicum - 6 bosjes
- Peterselie - 4 bosjes
- Rozemarijn - 3 bosjes
- Tijm - 3 bosjes
- Citroenen - 12 stuks
- Sinaasappels - 8 stuks
- Champignons - 2 kilogram
- Kippendijen - 3 kilogram
- Groentebouillon - 4 liter
- Tomatenblokjes - 8 blikken
- Tomatenpuree - 4 tubes
- Passata - 3 liter
- Risottorijst - 2 kilogram
- Pasta - 2 kilogram
- Pijnboompitten - 400 gram
- Parmezaanse kaas - 1 kilogram
- Mozzarella - 1 kilogram
- Room - 2 liter
- Mascarpone - 1,5 kilogram
- Eieren - 30 stuks
- Bloem - 1 kilogram
- Kristalsuiker - 1 kilogram
- Poedersuiker - 500 gram
- Vanille-extract - 1 flesje
- Gelatine - 2 pakjes
- Zeezout - 500 gram
- Zwarte peper - 250 gram
- Paprikapoeder - 1 potje
- Chilivlokken - 1 potje
- Oregano - 1 potje
- Basilicum gedroogd - 1 potje
- Koffie - 2 pakken
- Thee - 2 dozen
- Melk - 4 liter
- Havermelk - 2 liter
- Suiker - 500 gram
- Bruiswater - 12 flessen
- Plat water - 12 flessen
- Cola - 6 flessen
- Cola Zero - 6 flessen
- Witte wijn - 8 flessen
- Rode wijn - 8 flessen
- Alcoholvrij bier - 24 flesjes
- Afwasmiddel - 2 flessen
- Allesreiniger - 2 flessen
- Keukenpapier - 6 rollen
- Toiletpapier - 12 rollen
- Afvalzakken - 2 rollen
- Aluminiumfolie - 2 rollen
- Vershoudfolie - 2 rollen
- Bakpapier - 3 rollen
- Handzeep - 3 flessen
- Papieren handdoeken - 4 pakken
Tips
- Plan per werkstation minimaal één koks mes, één snijplank, één mengkom en een set maatbekers en maatlepels. Zo hoeven deelnemers tijdens het koken niet steeds materiaal door te geven.
- Tel servies per gang en per deelnemer: dinerborden, diepe borden en dessertborden moeten minstens voor alle deelnemers beschikbaar zijn. Leg daarnaast enkele extra stuks klaar voor breuk of een gemorst gerecht.
- Koop verse ingrediënten pas kort voor het kookcollege en controleer ze op de dag zelf. Houdbare ingrediënten kun je eerder per recept afwegen en klaarzetten, zodat de ontvangst niet uitloopt.
- Voorzie elke deelnemer van een schort en regel koksbuizen als die bij het college worden gebruikt. Zet naamkaartjes en geprinte recepten op de werkplekken voordat de eerste deelnemers binnenkomen.
- Controleer apparatuur uiterlijk een dag vooraf: test kookplaten en staafmixers en laad of plaats eventuele aansluitingen. Zorg ook voor voldoende kookpannen, koekenpannen, ovenschalen en vergieten voor het gekozen menu.
Veelgestelde vragen
- Hoeveel keukengerei heb ik per deelnemer nodig voor een kookcollege?
- Reken per werkstation op minimaal één koks mes, één snijplank en één mengkom. Bij individueel koken heb je dus één set per deelnemer nodig; bij duo’s volstaat meestal één set per twee deelnemers, zolang het menu geen gelijktijdig snijwerk vereist.
- Hoeveel servies moet ik kopen voor een kookcollege?
- Neem per deelnemer één bord per gang en één waterglas. Voor een menu met drie gangen zijn dat bijvoorbeeld één dinerbord, één diep bord en één dessertbord per persoon; leg 10 procent extra klaar voor breuk of vervanging.
- Wanneer moet ik boodschappen doen voor een kookcollege?
- Koop houdbare ingrediënten uiterlijk één dag vooraf en zet ze dan al per recept apart. Haal verse ingrediënten bij voorkeur op de dag zelf of maximaal één dag eerder, afhankelijk van hun houdbaarheid, en controleer ze vlak voor de start.
- Hoeveel drank heb ik nodig tijdens een kookcollege?
- Reken voor het eerste uur op twee tot drie drankjes per persoon en daarna op ongeveer één drankje per uur. Zet water en andere dranken gekoeld klaar en houd koffie en thee apart voor de ontvangst en het dessertmoment.
Start dit plan in Lizzt
Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.
Gebruik dit planGratis te starten — geen creditcard nodig.