Zo organiseer je een slagersworkshop
Een slagersworkshop organiseren begint niet bij de boodschappen, maar bij de slager of instructeur, de locatie en het aantal deelnemers. Daarna leg je het programma vast, verzamel je dieetwensen en allergieën en bestel je vlees en ingrediënten op maat. Op de dag zelf draait alles om een gekoelde aanvoer, overzichtelijke werkstations en veilige hygiëne. Met deze volgorde voorkom je dat materialen ontbreken of dat deelnemers moeten wachten voordat ze kunnen beginnen.
Het plan, stap voor stap
Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.
Voorbereidingen
- 1
Datum en locatie vastleggen
- 2
Slager of instructeur boeken
- 3
Uitnodigingen versturen
- 4
Aanmeldingen verwerken
- 5
Dieetwensen verzamelen
- 6
Deelnemerslijst bijwerken
- 7
Workshopprogramma afstemmen
2 personen
- 8
Allergieën aan instructeur doorgeven
- 9
Vervoer van deelnemers regelen
- 10
Deelnemers praktische info sturen
- 11
Vlees en ingrediënten bestellen
- 12
Huurmaterialen bevestigen
- 13
Boodschappen doen
2 personen
- 14
Vlees gekoeld ophalen
2 personen
- 15
Materialen controleren
2 personen
- 16
Vlees gekoeld opslaan
2 personen
- 17
Werkruimte schoonmaken
2 personen
- 18
Tafels opstellen
3 personen
- 19
Werkstations inrichten
3 personen
- 20
Snijplanken en messen klaarleggen
2 personen
- 21
Hygiënestation inrichten
2 personen
- 22
Dranken koud zetten
2 personen
- 23
Koffie en thee voorbereiden
- 24
Ontvangsttafel klaarzetten
Event
- 25
Deelnemers ontvangen
2 personen
- 26
Veiligheidsinstructie geven
- 27
Hygiëneregels uitleggen
- 28
Vlees en snijtechnieken demonstreren
2 personen
- 29
Deelnemers begeleiden bij snijden
3 personen
- 30
Worstdeeg en kruiden mengen
3 personen
- 31
Worst maken en portioneren
3 personen
- 32
Dranken bijvullen
- 33
Pauzesnacks serveren
2 personen
- 34
Burgers vormen en bereiden
3 personen
- 35
Maaltijd afmaken
2 personen
- 36
Maaltijd en sauzen serveren
3 personen
- 37
Werkstations tussentijds reinigen
2 personen
- 38
Restanten veilig verpakken
2 personen
Nazorg
- 39
Afval scheiden en afvoeren
2 personen
- 40
Servies en gereedschap afwassen
3 personen
- 41
Werkruimte grondig schoonmaken
3 personen
- 42
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
- 43
Koelmaterialen leegmaken
2 personen
- 44
Huurmaterialen retourneren
2 personen
- 45
Overgebleven voedsel verdelen
Wat je nodig hebt
Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.
Meubilair
- Werktafelsaantal 6
- Stoelenaantal 20
- Buffettafelaantal 2
- Kapstokkenaantal 2
Apparatuur
- Professionele gehaktmolenaantal 2
- Worstenvulleraantal 2
- Inductiekookplatenaantal 4
- Contactgrillsaantal 2
- Koelboxenaantal 4
- Digitale thermometersaantal 6
- Weegschalenaantal 4
- Verlengkabelsaantal 6
Keuken
- Koks- en uitbeenmessenaantal 16
- Snijplankenaantal 16
- Mengkommenaantal 12
- Maatbekersaantal 6
- Maatlepelsaantal 8
- Keukentangenaantal 6
- Spatelsaantal 8
- Schortenaantal 20
- Snijbestendige handschoenenaantal 10
- Vleeshakenaantal 12
- Bakplatenaantal 4
- Aluminium schalenaantal 12
- Vershoudbakkenaantal 20
Servies
- Dinerbordenaantal 24
- Kleine bordjesaantal 24
- Besteksetsaantal 24
- Waterglazenaantal 24
- Koffiekopjesaantal 20
- Serveerkommenaantal 8
Schoonmaak
- Afvalbakkenaantal 4
- Emmersaantal 4
- Schoonmaakdoekenaantal 20
- Handzeepdispensersaantal 3
- Papieren handdoekdispensersaantal 3
Veiligheid
- EHBO-koffer
- Brandblussersaantal 2
Catering
- Boodschappen
Tips
- Plan de capaciteit op basis van de werkstations, niet alleen op het aantal stoelen. Per station heb je onder meer een werktafel, snijplank, messen, mengkommen en toegang tot een hygiënestation nodig.
- Geef allergieën uiterlijk een week voor de workshop door aan de instructeur. Die kan dan bepalen welke ingrediënten, werkvolgorde of aparte materialen nodig zijn.
- Regel gekoeld transport en opslag voor het vlees voordat je het vlees bestelt. Haal het vlees zo laat mogelijk op, controleer de temperatuur met een digitale thermometer en zet het direct gekoeld weg.
- Controleer huurmaterialen en apparatuur minimaal twee dagen vooraf. Test onder meer de gehaktmolen, worstenvuller, inductiekookplaten, contactgrills en verlengkabels voordat de deelnemers arriveren.
- Zet de ontvangsttafel en praktische informatie klaar vóór je de werkstations opbouwt. Zo kun je deelnemers bij binnenkomst snel verwijzen naar kapstokken, schorten, handschoenen en hun werkplek.
Veelgestelde vragen
- Hoeveel deelnemers heb je nodig voor een slagersworkshop?
- Bepaal het aantal deelnemers aan de hand van het aantal beschikbare werkstations en de ruimte. Reken erop dat één station alleen goed werkt wanneer deelnemers elkaar niet voortdurend in de weg staan; leg de definitieve groepsgrootte vast zodra de instructeur het programma heeft bevestigd.
- Wanneer moet je een slager of instructeur boeken?
- Boek de slager of instructeur zodra datum en locatie voorlopig vaststaan, bij voorkeur minstens 6 tot 8 weken vooraf. Het programma, de benodigde apparatuur en de hoeveelheid vlees hangen hiervan af.
- Hoe lang van tevoren bestel je vlees voor een slagersworkshop?
- Bestel vlees en ingrediënten nadat het aantal aanmeldingen en de dieetwensen zijn verwerkt, meestal 1 tot 2 weken vooraf. Haal het vlees op de workshopdag zo laat mogelijk gekoeld op en bewaar het direct in koelboxen of een koelkast.
- Wanneer richt je de werkstations in?
- Maak de werkruimte eerst schoon en richt de tafels en apparatuur de dag ervoor of op de ochtend zelf in. Leg snijplanken, koks- en uitbeenmessen, mengkommen, weegschalen en schorten uiterlijk 30 minuten voor ontvangst klaar.
Plannen die hierop lijken
Start dit plan in Lizzt
Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.
Organiseer dit event gratis met LizztOrganiseer gratis en nodig je contacten uit!