Que faut-il prévoir pour une croisière ?
Une croisière demande plus qu’un repas et quelques boissons : tout doit être facile à transporter, à conserver et à servir à bord. Cette liste regroupe la vaisselle, le matériel de buffet, les boissons, les aliments, le café et les accessoires de sécurité à prévoir. Comptez chaque participant, y compris les personnes qui ne restent qu’une partie du trajet. Les repas adaptés aux besoins alimentaires doivent être emballés séparément pour éviter les erreurs au moment du service.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables pliantesqté 6
- Chaises pliantesqté 30
- Tables de buffetqté 2
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 36
- Assiettes à dessertqté 36
- Verres à boireqté 48
- Verres à vinqté 36
- Tasses à caféqté 36
- Couvertsqté 36
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 6
Cuisine
- Machine à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Thermosqté 4
- Planches à découperqté 3
- Couteaux de chef et couteaux à painqté 4
- Glacièresqté 4
- Bacs à glaçonsqté 3
- Bacs alimentaires avec couvercleqté 12
- Bacs de service en aluminiumqté 6
Décoration
- Nappesqté 8
- Porte-serviettesqté 6
- Décorations de tableqté 6
Éclairage
- Guirlandes lumineuses LEDqté 4
Équipement
- Enceinte portable
- Microphone
- Batteries externesqté 4
- Câbles de rechargeqté 6
Sécurité
- Lampes de pocheqté 4
- Gilets réfléchissantsqté 4
Documents
- Liste imprimée des participantsqté 2
- Cartes d’itinéraire impriméesqté 30
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Seauxqté 2
- Épongesqté 6
- Brosses à vaisselleqté 3
- Chiffons microfibresqté 12
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Catering
- Courses
- Baguettes - 8 pièces
- Mini-sandwichs - 60 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage jeune - 1,5 kilogram
- Brie - 800 grammes
- Saumon fumé - 800 grammes
- Jambon arrière - 1 kilogramme
- Houmous - 1 kilogramme
- Fromage frais - 800 grammes
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Poivrons - 8 pièces
- Carottes - 2 kilogrammes
- Raisins - 2 kilogrammes
- Pommes - 30 pièces
- Melons - 3 unités
- Olives - 1 kilogramme
- Cornichons - 2 pots
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Chips tortilla - 4 sacs
- Salsa - 4 pots
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Mini-quiches - 60 pièces
- Wraps - 40 pièces
- Salade de pâtes - 4 kilogrammes
- Salade de crudités - 3 kilogrammes
- Beurre aux herbes - 4 barquettes
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Jus de fruits - 8 litre
- Jus de pomme - 6 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 18 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin sans alcool - 4 bouteilles
- Café - 1 kilogramme
- Thé noir - 80 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 6 liter
- Lait d’avoine - 4 litres
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Filtres à café - 100 pièces
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 4 paquets
Conseils
- Prévoyez au moins 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante, surtout si la croisière se déroule par temps chaud.
- Comptez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par invité, puis ajoutez environ 10 % de réserve. Cette marge couvre la casse, les chutes et les couverts oubliés.
- Refroidissez les boissons plusieurs heures avant l’embarquement et répartissez-les dans au moins 2 glacières si le groupe est nombreux. Gardez les repas et les aliments sensibles dans des bacs fermés, séparés des boissons.
- Prévoyez 2 à 3 amuse-bouches par personne pour l’accueil, puis une portion de repas par invité. Étiquetez les repas diététiques avant le chargement afin qu’ils ne soient pas mélangés avec le reste du buffet.
- Chargez les batteries externes, les câbles de recharge et l’enceinte la veille. Gardez les lampes de poche et les gilets réfléchissants dans un sac facilement accessible, plutôt qu’au fond des bagages ou du matériel de traiteur.
Questions fréquentes
- Combien de boissons prévoir pour une croisière ?
- Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoutez une réserve de 10 % et adaptez les quantités à la météo et à la durée du trajet.
- Quelle vaisselle faut-il emporter pour une croisière ?
- Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par participant. Ajoutez 10 % de vaisselle supplémentaire, ainsi que des verres à vin et des tasses à café si ces boissons sont servies.
- Quand refroidir les boissons avant une croisière ?
- Mettez les boissons au frais au moins 6 heures avant l’embarquement, ou la veille pour les grandes quantités. Utilisez des glacières avec des bacs à glaçons et gardez les bouteilles les plus demandées facilement accessibles.
- Comment transporter les repas pour une croisière ?
- Placez les aliments dans des bacs avec couvercle et transportez les repas diététiques dans des contenants séparés, clairement identifiés. Chargez le matériel et le traiteur suffisamment tôt pour pouvoir installer le buffet avant l’arrivée des invités.
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