Que faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?
Pour un festival de food trucks, les repas sont préparés sur place, mais tout le reste doit être anticipé : accueil, boissons, vaisselle, froid, éclairage et circulation. Prévoyez le matériel selon le nombre de participants et vérifiez les besoins de chaque camion avant les achats. Les rallonges, les passe-câbles, les gobelets et les solutions pour conserver les produits frais sont souvent oubliés. Cette liste vous aide à regrouper les achats et le matériel à apporter avant l’installation.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 4
- Tables de bièreqté 12
- Chaises pliantesqté 60
- Tables hautesqté 8
- Table d'accueil
- Bar pliant
Vaisselle
- Gobelets réutilisablesqté 500
- Gobelets à caféqté 300
- Assiettesqté 400
- Couvertsqté 400
- Cuillères à caféqté 150
- Plateaux de serviceqté 12
Équipement
- Réfrigérateursqté 2
- Glacièresqté 6
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Rallongesqté 8
- Multiprisesqté 8
- Passe-câblesqté 12
- Terminaux de paiementqté 2
- Talkies-walkiesqté 4
- Mégaphone
- Lampes de pocheqté 6
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 8
- Lampes LEDqté 12
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 10
- Bannières du festivalqté 6
- Ballonsqté 100
- Nappesqté 20
- Panneaux en ardoiseqté 8
- Chevalets de trottoirqté 6
- Panneaux indicateursqté 10
- Affiches du programmeqté 20
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Verres doseursqté 4
- Bacs de rangementqté 12
- Thermosqté 6
- Conteneurs à glaceqté 4
- Pincesqté 8
- Louchesqté 6
Nettoyage
- Poubellesqté 12
- Conteneurs à déchetsqté 4
- Sets de balaiqté 4
- Raclettes de solqté 2
- Seauxqté 6
- Chiffons de nettoyageqté 30
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
- Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 6
Catering
- Courses
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Fanta - 18 bouteilles
- Sprite - 18 bouteilles
- Ice tea - 18 bouteilles
- Spa Blauw - 80 bouteilles
- Spa Rood - 40 bouteilles
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 12 briques
- Jus d’orange - 12 briques
- Bière sans alcool - 48 canettes
- Pilsener - 120 canettes
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Café - 6 paquets
- Café décaféiné - 2 paquets
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kilos
- Glaçons - 30 kilos
- Ketchup - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce chili - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Sel - 2 kilo
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 5 litres
- Tortilla chips - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Chips au paprika - 12 sachets
- Arachides - 4 kilo
- Olives - 8 bocaux
- Cornichons - 6 pots
- Noix mélangées - 4 kilos
- Pommes - 10 kilos
- Bananes - 8 kilos
- Raisins - 6 kilo
- Pastèques - 4 pièces
- Petits pains - 100 pièces
- Petits pains - 60 pièces
- Beurre doux - 2 kilo
- Fromage jeune - 3 kilos
- Houmous - 2 kilos
- Confiture - 4 pots
- Miel - 2 pots
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Tomates - 5 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Laitue - 10 têtes
- Oignons rouges - 2 kilo
- Poivrons - 3 kilos
- Pommes de terre - 10 kilos
- Œufs - 60 pièces
- Filtres à café - 2 paquets
- Bâtonnets mélangeurs - 500 pièces
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs poubelle renforcés - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Nettoyant pour toilettes - 4 bouteilles
- Petites éponges - 20 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Gobelets à café en carton - 300 pièces
- Barquettes en carton - 500 pièces
- Fourchettes en bois - 500 pièces
- Couteaux en bois - 500 pièces
- Cuillères en bois - 300 pièces
- Pailles - 300 pièces
- Serviettes pour foodtrucks - 1000 pièces
- Sacs en papier - 300 pièces
- Tickets de caisse - 10 rouleaux
- Bracelets - 500 pièces
- Jetons de consommation - 1500 pièces
- Stylos - 20 pièces
- Marqueurs indélébiles - 12 pièces
- Ruban adhésif - 8 rouleaux
- Serre-câbles - 200 pièces
- Gants en nitrile - 10 boîtes
- Pansements - 2 boîtes
Conseils
- Prévoyez la vaisselle et les gobelets pour chaque participant, puis ajoutez une marge de 10 à 15 % pour les pertes, les chutes et les changements de dernière minute.
- Demandez à chaque food truck ses besoins électriques au moins 2 semaines avant l’événement. Regroupez ensuite les rallonges, multiprises et passe-câbles nécessaires par emplacement.
- Réservez les réfrigérateurs et les glacières avant de faire les courses. Les produits frais doivent être stockés au froid dès leur arrivée et ne doivent pas attendre plusieurs heures sur les tables.
- Préparez l’accueil avec une table dédiée, des bracelets ou des jetons comptés à l’avance, ainsi que des terminaux de paiement chargés et testés avant l’ouverture.
- Installez les panneaux directionnels, les bannières et l’éclairage avant l’arrivée du public. Prévoyez aussi des lampes de poche pour les vérifications et le rangement en fin de soirée.
Questions fréquentes
- Combien de gobelets faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?
- Comptez au minimum 1 gobelet par personne et prévoyez une marge de 10 à 15 %. Pour 100 participants, cela représente environ 110 à 115 gobelets réutilisables, en plus des gobelets à café si du café est servi.
- Quand faut-il réserver les tentes et le matériel de froid ?
- Réservez les tentes de réception, les réfrigérateurs et les glacières au moins 4 à 6 semaines avant le festival. Confirmez les quantités 7 jours avant, une fois le nombre de participants connu.
- Combien de rallonges et de multiprises faut-il pour les food trucks ?
- Il n’y a pas de nombre fixe : demandez la puissance et la longueur souhaitées à chaque camion, puis prévoyez au moins une rallonge de secours par zone. Faites valider le plan électrique au minimum 2 semaines avant l’événement.
- Que faut-il acheter pour l’accueil d’un festival de food trucks ?
- Prévoyez une table d’accueil, des bracelets ou des jetons, des terminaux de paiement, de la signalétique et un moyen de communication comme des talkies-walkies. Testez tout le matériel d’accueil le jour précédent et comptez les bracelets ou jetons avant l’ouverture.
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