Que faut-il prévoir pour un festival de food trucks ?
Un festival de food trucks demande plus que des tables et quelques boissons. Il faut prévoir le matériel d’accueil, le service des boissons chaudes et froides, la vaisselle réutilisable, l’éclairage et les équipements électriques. Les glacières doivent être remplies avant l’arrivée du public, tandis que les terminaux de paiement et les talkies-walkies doivent être chargés et testés. Cette liste vous aide à préparer les achats et le matériel à emporter sans attendre le dernier jour.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 4
- Tables pliantesqté 12
- Tables de bièreqté 8
- Chaises pliantesqté 48
- Tabourets de barqté 12
- Tables de buffetqté 4
- Portants à vêtementsqté 2
Équipement
- Glacièresqté 6
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Thermosqté 6
- Rallongesqté 12
- Rallonges à enrouleurqté 6
- Armoires de distribution électriqueqté 4
- Multiprisesqté 8
- Mégaphone à main
- Talkies-walkiesqté 6
- Terminaux de paiementqté 4
- Stations de rechargeqté 2
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 10
- Lampes LEDqté 12
- Projecteurs de chantierqté 4
- Lanternesqté 8
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 400
- Bols réutilisablesqté 250
- Gobelets réutilisablesqté 600
- Tasses à caféqté 120
- Couvertsqté 400
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 12
- Louches à soupeqté 4
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Piques à brochettesqté 6
- Couteaux de cuisineqté 8
- Verres doseursqté 4
- Saladiersqté 6
- Bacs de rangementqté 20
- Cuillères à glaceqté 4
- Bouteilles isothermesqté 6
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 12
- Panneaux de menuqté 10
- Panneaux en ardoiseqté 8
- Panneaux indicateursqté 12
- Sets de nappesqté 8
- Porte-nomsqté 20
- Braceletsqté 400
- Marqueursqté 12
- Ruban adhésifqté 8
- Attaches-câblesqté 200
- Rouleaux de cordeqté 4
Nettoyage
- Poubellesqté 16
- Conteneurs à déchetsqté 4
- Seaux de nettoyageqté 6
- Raclettes de solqté 4
- Sets de balaiqté 6
- Balais à mainqté 6
- Bacs à vaisselleqté 6
- Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 30
- Gants en caoutchoucqté 12
- Trousses de premiers secoursqté 2
- Extincteursqté 4
- Porte-papier toiletteqté 4
Catering
- Courses
- Grains de café - 3 kilogram
- Sachets de thé - 250 pièces
- Thé noir - 100 sachets
- Tisane aux herbes - 75 sachets
- Bâtonnets de sucre - 500 pièces
- Édulcorants - 300 pièces
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Jus de citron - 2 litres
- Spa Blauw - 240 bouteilles
- Eau pétillante - 120 bouteilles
- Cola - 48 bouteilles
- Cola Zero - 48 bouteilles
- Sinas - 36 bouteilles
- Ice tea - 36 bouteilles
- Jus de pomme - 24 litres
- Jus d'orange - 24 litres
- Sirop de limonade - 4 litres
- Glaçons - 60 kilogrammes
- Citrons - 8 kilogram
- Citrons verts - 5 kilogrammes
- Pommes - 12 kilogram
- Bananes - 10 kilogram
- Raisins - 8 kilogrammes
- Fraises - 6 kilogrammes
- Chips au paprika - 20 sachets
- Chips nature - 20 sachets
- Chips tortillas - 20 sachets
- Mélange de snacks salés - 10 kilogrammes
- Cacahuètes apéritives - 8 kilogram
- Popcorn - 6 kilogrammes
- Mayonnaise - 6 litres
- Ketchup - 6 litres
- Moutarde - 3 litres
- Sauce à l'ail - 4 litres
- Sauce chili - 3 litres
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce soja - 2 litres
- Houmous - 5 kilogrammes
- Beurre de cacahuète - 4 kilogrammes
- Confiture de fraises - 3 kilogram
- Miel - 2 kilogramme
- Beurre doux - 4 kilogrammes
- Pain - 30 pains
- Pistolets - 120 pièces
- Wraps - 120 pièces
- Croques - 80 pièces
- Tranches de fromage - 6 kilogrammes
- Jambon arrière - 4 kilogram
- Garniture de filet de poulet - 4 kilogram
- Garniture vegan - 3 kilogrammes
- Laitue - 5 kilogrammes
- Tomates - 8 kilogrammes
- Concombres - 6 kilogrammes
- Poivrons - 5 kilogrammes
- Oignons rouges - 3 kilogram
- Maïs - 4 kilogrammes
- Olives - 3 kilogrammes
- Feta - 3 kilogrammes
- Mozzarella - 3 kilogrammes
- Œufs - 10 boîtes
- Farine - 5 kilogrammes
- Levure chimique - 500 gramme
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Herbes italiennes - 250 gram
- Huile d'olive - 5 litres
- Huile de tournesol - 10 litres
- Vinaigre - 3 liter
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Parmesan - 2 kilogrammes
- Croûtons - 3 kilogrammes
- Yaourt - 8 kilogram
- Muesli - 5 kilogrammes
- Biscuits - 12 kilogrammes
- Brownies - 8 kilogrammes
- Sucre - 5 kilogrammes
- Sucre vanillé - 500 grammes
- Crème fouettée - 6 litres
- Sauce au chocolat - 3 litres
- Sauce caramel - 3 litres
- Serviettes - 3000 pièces
- Pailles en papier - 1000 pièces
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Papier aluminium - 8 rouleaux
- Film alimentaire - 8 rouleaux
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 250 pièces
- Sacs poubelle biodégradables - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 10 liter
- Nettoyant multi-usages - 10 litres
- Dégraissant - 5 liter
- Spray désinfectant - 6 bouteilles
- Savon pour les mains - 12 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 12 bouteilles
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Essuie-tout - 24 paquets
- Éponges - 24 pièces
- Éponges à récurer - 24 pièces
- Gants en caoutchouc - 24 paires
- Pansements - 4 boîtes
- Compresses stériles - 4 boîtes
- Lingettes désinfectantes - 6 paquets
- Compresses froides - 4 pièces
- Piles AA - 24 pièces
- Piles AAA - 24 pièces
- Surligneurs - 12 pièces
- Bracelets en papier - 400 pièces
Conseils
- Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Répartissez-les dans plusieurs glacières pour éviter une seule zone de queue.
- Comptez au moins un gobelet, une assiette ou un bol et un jeu de couverts par repas prévu, puis ajoutez 10 % de réserve. Les quantités sont souvent sous-estimées lorsque plusieurs services se chevauchent.
- Testez les rallonges, multiprises et armoires de distribution électrique au moins 48 heures avant l’événement. Faites vérifier les besoins de chaque food truck avant de fixer le plan électrique.
- Prévoyez une machine à café, une bouilloire et des thermos si le festival dure plus de trois heures. Remplissez les thermos juste avant l’ouverture afin de servir du café chaud dès l’arrivée des premiers visiteurs.
- Contrôlez l’éclairage au moins une heure avant la tombée de la nuit. Placez les lampes LED et les projecteurs de chantier sur les zones de circulation, les tables et les points de paiement, pas seulement autour des food trucks.
Questions fréquentes
- Combien de gobelets faut-il pour un festival de food trucks ?
- Prévoyez au minimum un gobelet par personne et par boisson, avec une réserve de 10 %. Pour 100 visiteurs et environ trois boissons chacun, comptez donc 330 gobelets réutilisables.
- Quelle quantité de vaisselle prévoir pour 100 personnes ?
- Prévoyez au moins 110 assiettes ou bols, 110 jeux de couverts et 330 gobelets pour trois boissons par personne. Ajoutez davantage de vaisselle si plusieurs services sont prévus sans lavage entre les repas.
- Quand préparer les glacières pour un festival de food trucks ?
- Remplissez-les entre 2 et 4 heures avant l’ouverture, selon la température extérieure et la quantité de boissons. Gardez-les fermées jusqu’au service pour conserver le froid plus longtemps.
- Combien de temps avant faut-il vérifier le matériel électrique ?
- Effectuez un premier contrôle 48 heures avant le festival, puis un second contrôle sur place au moins 2 heures avant l’arrivée du public. Testez chaque rallonge, multiprise et terminal de paiement séparément.
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