Barbecue d’atelier : la liste de courses complète

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Conseils

• Prévoyez environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte, puis ajoutez les légumes, salades et accompagnements séparément. Achetez les produits frais après avoir confirmé le nombre de participants et leurs besoins alimentaires.
• Pour les boissons, comptez 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis environ 1 verre par heure. Mettez-les au frais avant l’arrivée des invités et prévoyez des glacières distinctes pour les boissons et les aliments crus.
• Réservez au moins un barbecue ou un poste de cuisson par groupe de 8 à 10 personnes si plusieurs recettes sont préparées en parallèle. Ajoutez des pinces, spatules, planches et thermomètres numériques : ces accessoires manquent souvent alors que les ingrédients sont déjà prêts.
• Prévoyez une assiette et un verre par personne, plus 10 % de réserve. Pour un groupe de 30 personnes, cela signifie au moins 33 assiettes, 33 verres et 33 jeux de couverts, sans oublier les assiettes à dessert et les tasses à café si le repas se prolonge.
• Achetez les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, mais gardez la viande et les légumes pour la veille ou le jour même. Installez les poubelles, les bacs à vaisselle et les tables de buffet avant de sortir les aliments afin de limiter les manipulations inutiles.

Questions fréquentes

Combien de viande acheter pour un barbecue d’atelier ?

Comptez 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte, hors accompagnements. Pour 20 adultes, prévoyez donc environ 5 à 6 kg, en ajustant la quantité selon les recettes et les besoins alimentaires recueillis.

Combien de boissons prévoir par personne pour un barbecue ?

Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Pour une rencontre de 3 heures avec 20 personnes, comptez environ 80 à 100 boissons, en variant les options et en gardant de l’eau en quantité suffisante.

Combien d’assiettes et de verres faut-il pour 30 personnes ?

Prévoyez au minimum 33 assiettes et 33 verres pour 30 personnes, soit une réserve d’environ 10 %. Ajoutez 33 assiettes à dessert et autant de couverts si le repas comprend un dessert ou plusieurs services.

Quand faire les courses pour un barbecue d’atelier ?

Achetez les boissons, produits secs et fournitures au moins 2 à 3 jours avant. Faites les achats de viande, légumes et autres produits frais la veille, puis vérifiez les quantités et la chaîne du froid le jour du barbecue.