Organiser un marché méditerranéen, étape par étape

Un marché méditerranéen se prépare d’abord comme un espace de circulation, puis comme un programme de stands et de dégustations. Commencez par confirmer la date, le lieu et les autorisations avant de contacter les exposants et les fournisseurs. Les dernières 48 heures servent surtout à répartir les stands, organiser les livraisons, préparer les produits frais et vérifier les paiements. Le jour même, chaque bénévole doit connaître son poste et les horaires précis.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Confirmer la date et le lieu
2
Vérifier les autorisations
3
Élaborer l'aménagement du marché
2 personnes
4
Contacter les exposants
2 personnes
5
Valider les fournisseurs
2 personnes
6
Faire les réservations
7
Envoyer les invitations
2 personnes
8
Publier le marché en ligne
9
Traiter les inscriptions
10
Recueillir les besoins alimentaires
11
Confirmer la répartition des stands
2 personnes
12
Établir le programme et les horaires
2 personnes
13
Préparer le plan
14
Convenir des horaires de livraison
15
Répartir les bénévoles
2 personnes
16
Imprimer le déroulé
17
Imprimer la signalisation
18
Vérifier les stocks
2 personnes
19
Faire les courses
3 personnes
20
Récupérer les produits frais
2 personnes
21
Mettre les boissons au frais
2 personnes
22
Répartir les stocks par stand
3 personnes
23
Laver et couper les légumes
3 personnes
24
Préparer les en-cas
4 personnes
25
Préparer les caisses et la monnaie
2 personnes
26
Inspecter le site
2 personnes
27
Monter les tentes de réception
6 personnes
28
Installer les stands et les tables
6 personnes
29
Installer les chaises et les places assises
4 personnes
30
Installer l'éclairage
3 personnes
31
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
32
Installer la décoration
3 personnes
33
Installer les panneaux du menu
2 personnes
34
Préparer la vaisselle par stand
4 personnes
35
Aménager les buffets
4 personnes
36
Remplir les glacières
3 personnes
37
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
38
Installer le vestiaire et le point d’information
2 personnes
39
Réceptionner les supports de stand
3 personnes
40
Effectuer la dernière ronde de sécurité
2 personnes

Événement

41
Accueillir les visiteurs
4 personnes
42
Tenir le point d'information
2 personnes
43
Tenir les stands
8 personnes
44
Servir des amuse-bouches
4 personnes
45
Servir les boissons
3 personnes
46
Préparer le café et le thé
2 personnes
47
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
48
Réapprovisionner les buffets
3 personnes
49
Dégager les tables
3 personnes
50
Vider les poubelles
2 personnes
51
Vérifier les toilettes
52
Vérifier les stocks et la réfrigération
2 personnes
53
Allumer l’éclairage du soir
2 personnes
54
Traiter les dernières commandes
4 personnes
55
Reconduire les visiteurs
3 personnes

Suivi

56
Fermer les caisses
2 personnes
57
Emballer les aliments en toute sécurité
3 personnes
58
Vider les stands
5 personnes
59
Rassembler la vaisselle
4 personnes
60
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
61
Ranger les tables et les chaises
5 personnes
62
Démonter les tentes et la décoration
6 personnes
63
Faire la vaisselle
4 personnes
64
Nettoyer le site
4 personnes
65
Nettoyer l’équipement
3 personnes
66
Ranger l'éclairage
2 personnes
67
Compter le stock restant
2 personnes
68
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
69
Rassembler les objets trouvés
70
Remettre le lieu en état
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 6
Stands de marchéqté 10
Tablesqté 16
Chaises pliantesqté 40
Tabourets de barqté 12
Nappesqté 20
Planches de standqté 20

Équipement

Glacièresqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 6
Plaques à inductionqté 4
Grills de contactqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Terminaux de paiementqté 4
Caissesqté 4
Thermosqté 4

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 120
Bols réutilisablesqté 80
Verres réutilisablesqté 160
Tasses à caféqté 60
Couteauxqté 120
Fourchettesqté 120
Cuillèresqté 120
Cuillères de serviceqté 20
Petits bolsqté 30

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Plateaux de serviceqté 20
Plats à gratinqté 8
Bouteilles à presserqté 12
Bacs en aluminiumqté 40

Décoration

Drapeaux méditerranéensqté 8
Branches d’olivier décorativesqté 20
Pots en terre cuiteqté 12
Panneaux en ardoiseqté 12
Chemins de tableqté 16
Supports de menuqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 8
Supports de sacs poubelleqté 8
Bacs à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Seauxqté 6
Sets de balaiqté 4
Sets de serpillièreqté 3

Autre

Listes de prixqté 20
Panneaux de signalisationqté 12
Pincesqté 40
Attaches-câblesqté 200
Caisses pour espècesqté 4
Blocs-notesqté 8
Stylosqté 24

Catering

Courses

Conseils

Dessinez l’aménagement avant de confirmer les stands : prévoyez les tentes, les tables, les files d’attente et un passage dégagé entre les exposants. Gardez assez d’espace près des équipements électriques et des zones de préparation.
Contactez les exposants dès que la date et le lieu sont validés. Demandez leurs besoins en table, électricité, réfrigération et horaires de livraison au moins 2 à 3 semaines avant le marché.
Fermez les inscriptions avant d’établir le plan définitif. Regroupez ensuite les besoins alimentaires et confirmez à chaque exposant son emplacement, son heure d’arrivée et le matériel disponible.
Préparez le déroulé, la signalisation et la répartition des bénévoles la veille. Imprimez plusieurs exemplaires du plan et désignez une personne qui pourra répondre aux changements le jour de l’événement.
Ne laissez pas les stocks au dernier moment : récupérez les produits frais le jour prévu, répartissez-les par stand et mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’ouverture. Préparez aussi les caisses, la monnaie et les terminaux de paiement avant l’arrivée du public.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un marché méditerranéen ?: Prévoyez idéalement 4 à 6 semaines. Les autorisations, les réservations et les exposants doivent être confirmés au moins 2 à 3 semaines avant la date, puis le plan et les livraisons sont finalisés durant la dernière semaine.
Quand faut-il confirmer les exposants et la répartition des stands ?: Confirmez les exposants environ 3 semaines avant le marché. Arrêtez la répartition des stands 7 à 10 jours avant, après avoir recueilli les besoins en alimentation, électricité et matériel.
Que faut-il préparer la veille d’un marché méditerranéen ?: Préparez la signalisation, le déroulé imprimé, les caisses, la monnaie et la répartition des bénévoles la veille. Vérifiez aussi les stocks et confirmez les horaires de livraison pour éviter les arrivées décalées.
Quand mettre les boissons au frais et récupérer les produits frais ?: Mettez les boissons au frais au moins 3 à 4 heures avant l’ouverture. Récupérez les produits frais le jour même, puis lavez, découpez et répartissez-les suffisamment tôt pour que chaque stand soit prêt avant l’accueil du public.

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