Organiser un barbecue sur la place sans rien oublier

Un barbecue sur une place se prépare d’abord sur le terrain, pas devant le grill. Vérifiez l’autorisation et l’état du site, réservez le barbecue et la tente, puis envoyez les invitations avec une date limite d’inscription. Les réponses servent à calculer les quantités, notamment pour les régimes alimentaires. La veille, préparez les salades et gardez la viande au frais ; le jour J, installez les zones dans l’ordre : cuisson, buffet, repas et déchets.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Vérifier le site en plein air
2
Réserver le barbecue
3
Réserver une tente de réception
4
Envoyer les invitations
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Déterminer le menu et les quantités
2 personnes
8
Vérifier les prévisions météo
9
Vérifier la liste des courses
10
Faire les courses
2 personnes
11
Récupérer le matériel
2 personnes
12
Vérifier les stocks
2 personnes
13
Stocker la viande au frais
2 personnes
14
Laver les légumes
2 personnes
15
Couper les légumes
3 personnes
16
Préparer les salades
3 personnes
17
Portionner les sauces
2 personnes
18
Trier la vaisselle
2 personnes
19
Préparer les points de collecte des déchets
20
Nettoyer et dégager la place
3 personnes
21
Monter la tente de réception
4 personnes
22
Installer les tables et les chaises
4 personnes
23
Aménager en toute sécurité l’espace barbecue
2 personnes
24
Dresser les tables du buffet
2 personnes
25
Suspendre la décoration
2 personnes
26
Installer l'éclairage
2 personnes
27
Mettre les boissons au frais
2 personnes
28
Préparer le buffet et la table des boissons
3 personnes

Événement

29
Allumer les barbecues
2 personnes
30
Accueillir les invités
2 personnes
31
Servir les amuse-bouches
2 personnes
32
Préparer la première tournée du gril
3 personnes
33
Servir les plats de barbecue
3 personnes
34
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
35
Réapprovisionner le buffet
2 personnes
36
Vider les points de collecte des déchets
2 personnes
37
Servir le dessert et le café
2 personnes
38
Éteindre le feu du barbecue
2 personnes
39
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

40
Ranger les aliments et les boissons en toute sécurité
3 personnes
41
Collecter et trier les déchets
3 personnes
42
Démonter les tables et les chaises
4 personnes
43
Démonter la tente de réception
4 personnes
44
Faire la vaisselle
3 personnes
45
Nettoyer les barbecues
2 personnes
46
Balayer et nettoyer la place
3 personnes
47
Retirer la décoration et l’éclairage
2 personnes
48
Retourner les matériels
2 personnes
49
Stocker les restes
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 6
Tables de buffetqté 3
Chaises pliantesqté 45
Nappeqté 9

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 50
Bols réutilisablesqté 45
Verres à boireqté 60
Tasses à caféqté 40
Couvertsqté 50
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8

Équipement

Barbecues au charbon de boisqté 2
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermomètres à viande numériquesqté 2

Cuisine

Couteaux de chefqté 4
Planches à découperqté 6
Saladiersqté 6
Pinces de grillqté 6
Bacs à grillades en aluminiumqté 8
Bacs de stockageqté 12

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Décorations de tableqté 9

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes LEDqté 8
Rallongesqté 3

Sécurité

Extincteursqté 2
Couvertures anti-feuqté 2
Trousses de premiers secours

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 3
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12
Bacs à vaisselleqté 3

Catering

Courses

Conseils

Faites une visite de la place au moins 2 semaines avant : mesurez l’espace disponible, repérez les prises éventuelles et prévoyez un emplacement stable pour chaque barbecue, éloigné des tables et de la tente.
Fixez une date limite d’inscription 7 à 10 jours avant le barbecue. Vous aurez ainsi le nombre de portions, les besoins alimentaires et le temps nécessaire pour ajuster le menu et les achats.
Calculez les boissons séparément du repas : prévoyez 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis adaptez selon la durée. Gardez la viande dans des glacières jusqu’à sa cuisson et contrôlez-la avec un thermomètre.
Montez la tente et installez les tables avant de préparer le buffet. Laissez au moins 1 mètre de passage autour de la zone de cuisson et placez extincteurs et couvertures anti-feu à portée immédiate.
Préparez les déchets avant l’arrivée des invités : installez plusieurs points de collecte clairement visibles et gardez une table libre pour la vaisselle sale. Prévoyez 60 à 90 minutes après la fin pour nettoyer et dégager la place.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un barbecue sur la place ?: Commencez 3 à 4 semaines à l’avance pour vérifier la place et réserver le barbecue et la tente. Terminez les inscriptions et les quantités 7 à 10 jours avant, puis faites les préparatifs alimentaires la veille.
Quelle quantité de viande prévoir pour un barbecue ?: Comptez généralement 250 à 300 g de viande crue par adulte, en ajustant selon les accompagnements et le menu. Ajoutez une option adaptée à chaque besoin alimentaire communiqué avant la date limite d’inscription.
Quand préparer les salades et les légumes ?: Lavez et découpez les légumes la veille, puis conservez-les dans des bacs fermés au frais. Préparez les salades quelques heures avant le service pour garder leur texture et leur fraîcheur.
Comment sécuriser un barbecue installé sur une place ?: Réservez une zone dégagée d’au moins 1 mètre autour des appareils et éloignez-la de la tente, des décorations et des passages. Gardez un extincteur et une couverture anti-feu à moins de quelques mètres, accessibles sans traverser la file du buffet.

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