Organiser un barbecue au kamado sans rien oublier
Un barbecue au kamado demande plus de préparation qu’un simple repas au gril : la cuisson, le combustible et la sécurité doivent être prêts avant l’arrivée des invités. Cette checklist vous guide de la liste des convives jusqu’à l’installation du buffet et de l’éclairage. Prévoyez aussi du temps pour les marinades, le refroidissement des boissons et la mise au frais des aliments. Le jour J, vous pourrez ainsi vous concentrer sur la cuisson et l’accueil.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Établir la liste des invités
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les chiffres définitifs
Vérifier les prévisions météo
Vérifier la liste des courses
Faire les courses
2 personnes
Mettre en place les stocks non périssables
Stocker la viande au frais
Vérifier la vaisselle et le verrerie
Vérifier le Kamado et les outils
Laver les légumes
2 personnes
Préparer les salades
2 personnes
Préparer les marinades
Mariner la viande
2 personnes
Préparer des brochettes de légumes
2 personnes
Préparer le dessert au frais
Refroidir les boissons
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Dresser les tables
2 personnes
Installer le buffet et la table des boissons
2 personnes
Suspendre la décoration
2 personnes
Installer l'éclairage
2 personnes
Installer le Kamado en toute sécurité
2 personnes
Préparer le charbon de bois et le bois de fumage
Présenter les encas et les salades
2 personnes
Mettre les boissons sur glace
2 personnes
Installer un point de lavage des mains
Allumer le kamado
Régler la température du grill
Événement
Accueillir les invités
2 personnes
Servir l'apéritif et les amuse-bouches
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
Préparer le barbecue
2 personnes
Servir les légumes et les accompagnements
2 personnes
Griller la viande et le poisson
2 personnes
Vérifier la cuisson et la sécurité alimentaire
Servir les plats de barbecue
3 personnes
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
Servir le dessert
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Stocker les restes au frais
2 personnes
Servir le dernier tour de boissons
Suivi
Laisser le Kamado s'éteindre
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Faire la vaisselle
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Nettoyer le lieu
2 personnes
Vider et nettoyer les glacières
Nettoyer le matériel de barbecue
2 personnes
Vérifier et ranger le matériel
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 6
- Chaisesqté 32
- Tables de buffetqté 2
- Table des boissons
- Parasolsqté 2
Vaisselle
- Assiettesqté 40
- Assiettes à dessertqté 40
- Couvertsqté 40
- Verres à boireqté 40
- Tasses à caféqté 30
- Louchesqté 8
- Plateaux de serviceqté 8
Équipement
- Kamado
- Thermomètre à viandeqté 2
- Bouilloire électrique
- Machine à café
- Rallongeqté 2
- Brûleur d’allumage
Cuisine
- Glacièresqté 3
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de chefqté 3
- Saladiersqté 5
- Pinces de grillqté 4
- Spatules de grillqté 2
- Brosses de grilqté 2
- Plateaux de viandeqté 4
- Bacs à grillades en aluminiumqté 6
- Bacs de stockageqté 8
- Conteneurs à glaceqté 3
Sécurité
- Gants résistants à la chaleurqté 2
- Extincteur
- Couverture anti-feu
Décoration
- Nappesqté 6
- Guirlandes de fanionsqté 4
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 3
- Lanternes LEDqté 4
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Bac à vaisselleqté 2
- Balai
- Balayette et pelle
Catering
- Courses
Conseils
- Confirmez le nombre définitif de convives au plus tard 3 jours avant les courses. Demandez en même temps les allergies, régimes particuliers et préférences alimentaires afin d’adapter les viandes, salades et brochettes.
- Préparez les marinades, les salades et les brochettes de légumes la veille. Faites mariner la viande au frais et gardez-la dans une glacière ou un réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Commencez à refroidir les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Prévoyez une glacière séparée pour les boissons afin d’éviter d’ouvrir trop souvent celle qui contient la viande.
- Installez le kamado sur une surface stable, dégagée et résistante à la chaleur avant d’allumer le charbon. Gardez les gants résistants à la chaleur, les pinces et le thermomètre à viande à portée de main.
- Ne laissez pas la mise en place du buffet et de l’éclairage à la dernière minute : comptez environ 60 à 90 minutes pour installer les tables, les chaises, la vaisselle, les boissons et les zones de service.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il prévoir pour organiser un barbecue kamado ?
- Commencez idéalement 5 à 7 jours avant, avec les invitations et la collecte des besoins alimentaires. Faites les courses 1 à 2 jours avant, puis préparez les salades, les marinades et les brochettes la veille.
- Quand faut-il confirmer le nombre d’invités pour un barbecue kamado ?
- Demandez les réponses au moins 3 jours avant l’événement et confirmez le chiffre définitif la veille des courses. Vous pourrez ainsi ajuster les quantités de viande, d’accompagnements, de vaisselle et de boissons.
- Quand préparer la viande pour un barbecue kamado ?
- Préparez les marinades et mettez la viande à mariner la veille, puis conservez-la immédiatement au frais. Sortez-la seulement au moment prévu pour la cuisson, sans la laisser plusieurs heures à température ambiante.
- Combien de temps avant faut-il installer le kamado ?
- Installez le kamado et vérifiez les outils environ 60 minutes avant le début de la cuisson. Prévoyez ensuite le temps nécessaire à l’allumage et à la montée en température selon votre recette et votre combustible.
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