La liste de courses pour un barbecue d'entreprise

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Conseils

• Comptez environ 250 à 300 g de viande ou d'alternatives par personne, puis ajoutez 10 % si les portions sont difficiles à prévoir. Prévoyez aussi plusieurs accompagnements afin de répondre aux besoins alimentaires recueillis lors des inscriptions.
• Pour les boissons, prévoyez 2 à 3 consommations par personne pendant la première heure, puis environ 1 par heure supplémentaire. Gardez une réserve d'eau et de boissons sans alcool, même si de la bière ou du vin est servi.
• Refroidissez la viande, les salades et les boissons avant l'installation. Utilisez plusieurs glacières avec des pains de glace plutôt qu'une seule grande glacière ouverte en permanence.
• Prévoyez au moins une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Les bols, petites coupelles, louches et pinces de service sont souvent oubliés alors qu'ils sont indispensables au buffet.
• Vérifiez l'alimentation électrique avant le jour du barbecue : comptez la longueur des rallonges, les multiprises et l'emplacement des enceintes et de l'éclairage. Installez les barbecues sur une surface stable et gardez les gants, les pinces et les thermomètres à viande à portée de main.

Questions fréquentes

Combien de nourriture prévoir pour un barbecue d'entreprise ?

Comptez généralement 250 à 300 g de viande ou d'alternatives par personne, auxquels s'ajoutent les salades, le pain et les sauces. Ajoutez environ 10 % pour absorber les variations de participation et d'appétit.

Combien de boissons acheter pour un barbecue d'entreprise ?

Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Gardez au moins une solution sans alcool et de l'eau en quantité équivalente aux boissons alcoolisées.

Quelle quantité de vaisselle prévoir par invité ?

Prévoyez une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, avec une réserve de 10 %. Pour un groupe de 50 personnes, cela représente 55 assiettes, 55 verres et 55 jeux de couverts.

Quand acheter et refroidir les produits du barbecue ?

Achetez les produits frais idéalement la veille ou le matin même, selon les possibilités de stockage. Refroidissez la viande, les salades et les boissons plusieurs heures avant l'arrivée des invités, et vérifiez les besoins alimentaires au plus tard avant les courses.