La liste de courses pour un atelier de barista

Un atelier de barista demande plus que des machines à espresso et du bon café. Il faut prévoir assez de matériel pour que chaque participant puisse moudre, peser, extraire et goûter sans attendre son tour. Cette liste rassemble les achats et équipements à vérifier avant l’ouverture : machines, moulins, balances, vaisselle, eau et accessoires de service. Comptez aussi les besoins alimentaires signalés lors des inscriptions, car ils influencent directement les boissons et les accompagnements à acheter.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 24
Table d’accueil
Poubellesqté 4

Équipement

Machines à espressoqté 3
Moulins à caféqté 4
Bouilloiresqté 2
Cafetière à café filtre
Balances numériquesqté 6
Thermomètres de baristaqté 6
Pichets à mousse de laitqté 8
Tapis de tassageqté 6
Stations de tamperqté 6
Knockboxenqté 3
Filtres à eauqté 3
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Ordinateur portable
Projecteur

Vaisselle

Tasses à espressoqté 30
Tasses à cappuccinoqté 30
Verres à eauqté 30
Verres à théqté 24
Petites cuillèresqté 30
Assiettes à pâtisserieqté 30
Fourchettes à gâteauqté 30
Plateaux de serviceqté 4

Cuisine

Verres doseursqté 6
Saladiersqté 4
Louchesqté 4
Planches à découperqté 2

Présentation

Badges nominatifsqté 24
Feuilles de travailqté 24
Fiches recettesqté 24

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Bacs à vaisselleqté 3
Serpillière

Catering

Courses
- Grains d'espresso - 4 kilogrammes
- Café filtre - 500 grammes
- Lait entier - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Lait de soja - 2 litres
- Lait d’amande - 2 litres
- Sachets de thé - 60 pièces
- Sucre brun - 1 kilogramme
- Sucre blanc - 1 kilogramme
- Édulcorants - 100 pièces
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Cannelle - 100 grammes
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Limonade au citron - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Croissants - 30 pièces
- Mini-muffins - 36 pièces
- Petits sablés au beurre - 3 paquets
- Chocolat noir - 500 gram
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Bananes - 24 pièces
- Pommes - 24 pièces
- Raisins - 2 kilogrammes
- Citrons - 12 pièces
- Miel - 1 pot
- Sirop de vanille - 1 bouteille
- Sirop de caramel - 1 bouteille
- Sirop au chocolat - 1 bouteille
- Filtres à café - 100 pièces
- Pastilles de nettoyage pour barista - 1 paquet
- Poudre de backflush - 1 paquet
- Nettoyant pour système laitier - 1 bouteille
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 2 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 200 pièces
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Désinfectant pour les mains - 2 flacons
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Film alimentaire - 1 rouleau

Conseils

Prévoyez au moins une balance numérique, un moulin et un tapis de tassage par poste de travail. Avec un seul exemplaire pour tout le groupe, les exercices deviennent vite une file d’attente.
Achetez environ 60 à 80 g de grains par participant pour une séance de dégustation et d’extraction, puis ajoutez une marge de 15 % pour les essais ratés et les réglages du moulin.
Réservez les machines à espresso, les moulins et les bouilloires au moins 2 à 3 semaines avant l’atelier. Vérifiez ensuite leur nombre, leurs branchements et leur compatibilité avec les rallonges et multiprises.
Comptez 2 tasses à espresso et 1 tasse à cappuccino par participant si plusieurs recettes sont préparées. Ajoutez au moins 20 % de vaisselle supplémentaire pour éviter de manquer de tasses pendant le lavage ou les dégustations.
Achetez l’eau et les filtres suffisamment tôt pour tester le matériel avant le jour J. Prévoyez aussi 2 à 3 verres d’eau par personne, ainsi que les petites cuillères et les plateaux nécessaires au service.

Questions fréquentes

Quelle quantité de café acheter pour un atelier de barista ?: Prévoyez 60 à 80 g de grains par participant pour les exercices, les dégustations et les réglages. Ajoutez 15 % de marge, surtout si les participants débutent et doivent refaire plusieurs extractions.
Combien de tasses faut-il pour un atelier de barista ?: Comptez 2 tasses à espresso et 1 tasse à cappuccino par participant, puis ajoutez 20 % de réserve. Pour 10 personnes, cela représente environ 24 tasses à espresso et 12 tasses à cappuccino.
Quand réserver les machines à café et le matériel ?: Faites la réservation 2 à 3 semaines avant l’atelier. Contrôlez le nombre de machines, moulins, balances et bouilloires au plus tard 3 jours avant l’installation.
Que faut-il prévoir pour le point café et thé ?: Prévoyez une cafetière à filtre, une ou plusieurs bouilloires, des filtres à eau, des verres à thé et des petites cuillères. Pour 10 participants, comptez au minimum 20 verres d’eau et 10 verres à thé.

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