Qué necesitas para una noche de puré de patatas
Para una noche de puré de patatas necesitas organizar tanto la compra como el servicio: platos hondos, cuencos para salsas, cucharones y ollas grandes para mantener varias preparaciones calientes. Calcula la vajilla y los vasos según el número final de invitados, añadiendo un margen para roturas y repeticiones. También conviene separar con antelación las porciones vegetarianas y las etiquetas de dieta. La lista del plan reúne el mobiliario, el equipo de cocina, la zona de bebidas y el material de recepción.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 70
- Mesas de buffetcant. 3
- Mesa de recepción
Vajilla
- Platos de cenacant. 75
- Platos de postrecant. 75
- Tazones para sopacant. 75
- Cubiertoscant. 75
- Tazas de cafécant. 70
- Vasoscant. 100
- Copas de vinocant. 70
- Bandejas de servircant. 10
- Cucharonescant. 10
- Cuencos para salsascant. 6
Cocina
- Ollas grandescant. 6
- Majadorescant. 4
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chef y peladorescant. 8
- Coladorescant. 4
- Jarras medidorascant. 3
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Neveras portátilescant. 4
Equipo
- Bandejas para mantener calientecant. 6
- Placas de induccióncant. 4
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Cables alargadorescant. 4
Decoración
- Mantelescant. 8
- Tarjetas de nombrecant. 70
- Etiquetas de dietacant. 20
Limpieza
- Papeleracant. 6
- Cubetas para lavarcant. 3
Catering
- Compras
- Patatas - 25 kg
- Col rizada - 8 kg
- Chucrut - 6 kg
- Zanahorias - 5 kg
- Cebollas - 3 kg
- Puerro - 4 kg
- Endivia - 5 kg
- Repollo morado - 5 kg
- Apionabo - 3 kg
- Salchicha ahumada - 40 unidades
- Trozos de tocino - 3 kg
- Salchicha ahumada vegetariana - 15 unidades
- Tiras de bacon vegetarianas - 1,5 kg
- Carne picada de ternera - 4 kg
- Albóndigas - 70 unidades
- Polvo de salsa - 2 kg
- Caldo de verduras - 2 kg
- Leche - 8 litros
- Mantequilla - 2 kg
- Nata para cocinar - 3 liter
- Mostaza - 3 tarros
- Mayonesa - 3 botes
- Cebollitas en vinagre - 3 tarros
- Pepinillos - 4 tarros
- Compota de manzana - 6 tarros
- Cebolla frita - 1 kg
- Sal - 1 kg
- Pimienta - 250 gramos
- Nuez moscada - 100 gramos
- Hojas de laurel - 1 bolsa
- Vinagre - 2 botellas
- Azúcar - 2 kg
- Natillas de vainilla - 8 litros
- Natillas de chocolate - 6 litros
- Nata montada - 12 botes
- Canela - 100 gramos
- Café - 2 kg
- Té - 150 sobres
- Vasos para leche - 150 unidades
- Sobres de azúcar - 200 unidades
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Cerveza - 96 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Vino blanco - 8 botellas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 50 unidades
- Esponjas - 10 unidades
- Guantes de nitrilo - 2 cajas
- Papel de aluminio - 3 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Recipientes de almacenamiento - 30 unidades
- Servilletas - 300 unidades
Consejos
- Calcula dos platos hondos por persona si habrá posibilidad de repetir, y añade un 10 % extra para cubrir roturas o platos que se queden en el buffet.
- Para cada preparación caliente, reserva una olla grande y un cucharón; si habrá más de dos guisos, prepara también bandejas para mantener caliente y placas de inducción suficientes.
- Separa las porciones vegetarianas antes de montar el buffet y coloca las etiquetas dietéticas junto a cada fuente, no en la mesa de recepción.
- Enfría las bebidas al menos 3 horas antes de la llegada y comprueba que las neveras portátiles tengan espacio para mantenerlas separadas de los alimentos calientes.
- Prepara la zona de café con tazas, máquinas de café y teteras antes de recibir a los invitados; dejarla para el final suele bloquear la mesa de recepción y los cables alargadores.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta vajilla necesito para una noche de puré de patatas?
- Calcula un plato de cena o plato hondo por invitado y añade un segundo por cada persona que probablemente repita. Para 20 invitados, prepara al menos 40 platos hondos, además de platos de postre, cubiertos, vasos y tazas de café.
- ¿Cuántas ollas hacen falta para servir varias recetas de patata?
- Reserva una olla grande por cada guiso o preparación que quieras mantener caliente. Si vas a servir tres preparaciones distintas, prepara tres ollas y un cucharón para cada una.
- ¿Cuándo debo hacer la compra para una noche de puré de patatas?
- Compra los alimentos no perecederos y comprueba el equipo entre 2 y 3 días antes. Lava y corta las verduras y pela las patatas el mismo día, con tiempo suficiente para cocinar y mantener las preparaciones calientes.
- ¿Cuántas bebidas debo comprar por invitado?
- Para la primera hora, calcula entre 2 y 3 bebidas por persona; después, añade aproximadamente 1 bebida por hora. Compra también opciones sin alcohol según las preferencias dietéticas recogidas en las inscripciones.
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