Qué comprar para una noche de mejillones

Una noche de mejillones necesita más que mejillones, pan y bebidas. Hay que calcular las raciones, reservar el marisco con antelación y preparar ollas, fuentes y espacio suficiente para servirlo caliente. Esta lista reúne lo necesario para la comida, las bebidas, la cocina, las mesas y la limpieza. También señala algunos detalles que suelen olvidarse, como las opciones vegetarianas, la refrigeración y los alargadores para el equipo.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 6
Sillascant. 45
Mesas de buffetcant. 2
Mantelescant. 8

Vajilla

Platoscant. 50
Ollas para mejillonescant. 45
Cubiertoscant. 50
Vasos para aguacant. 50
Copas de vinocant. 45
Tazas de cafécant. 45
Cucharonescant. 8
Cuencos de serviciocant. 10

Cocina

Tablas de cortarcant. 5
Cuchillos de chef y peladorescant. 8
Coladorescant. 4
Jarras medidorascant. 3
Pinzas de cocinacant. 6
Guantes de cocinacant. 6

Equipo

Placas de cocinacant. 4
Freidorascant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 4
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4

Decoración

Decoración de mesacant. 8
Cartas del menúcant. 8

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4

Limpieza

Papeleracant. 4
Fregaderoscant. 3
Cubos de limpiezacant. 2
Escoba y recogedorcant. 2
Fregonascant. 2

Catering

Compras
- Mejillones frescos - 20 kilogram
- Especias para mejillones - 5 bolsas
- Cebollas - 3 kilogramo
- Puerro - 2 kilogramos
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Apio - 1 kilogramo
- Ajo - 6 cabezas
- Perejil - 6 ramos
- Tomillo fresco - 4 manojos
- Hojas de laurel - 2 bolsas
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Aceite de oliva - 2 litros
- Nata para cocinar - 3 liter
- Vino blanco seco - 6 botellas
- Caldo de verduras - 4 litros
- Sal - 1 paquete
- Pimienta negra - 1 bote
- Pimentón - 1 bote
- Cayena - 1 tarro
- Patatas para patatas fritas - 12 kilogramo
- Mayonesa - 3 litros
- Salsa de ajo - 2 litros
- Salsa cóctel - 2 litros
- Kétchup - 2 litros
- Mostaza - 1 litro
- Barras de pan - 10 unidades
- Mantequilla de hierbas - 1 kilogram
- Hamburguesas veganas - 6 unidades
- Salsa para patatas fritas vegana - 1 litro
- Ensalada mixta - 3 kilogramos
- Pepinos - 6 unidades
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Queso feta - 1 kilogramo
- Limones - 20 unidades
- Tartas de manzana - 4 unidades
- Helado de vainilla - 4 liter
- Nata montada - 2 litros
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Azúcar - 1 kilogramo
- Leche - 4 litros
- Spa Blauw - 6 botellas
- Spa Rood - 4 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Sinas - 4 botellas
- Zumo de manzana - 4 botellas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Pilsener - 4 cajas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 4 botellas
- Burbujas - 3 botellas
- Cubitos de hielo - 10 kilogram
- Servilletas de papel - 200 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Esponjas - 6 unidades
- Guantes de goma - 4 pares

Consejos

Encarga los mejillones en la pescadería al menos 2 o 3 días antes y confirma la cantidad cuando tengas el número definitivo de invitados. Así evitas quedarte corto o tener que sustituirlos a última hora.
Calcula aproximadamente 1 kg de mejillones por adulto si son el plato principal. Añade pan, salsas y una opción vegetariana separada según las preferencias dietéticas recogidas.
Prepara una olla para mejillones por cada grupo de 6 a 8 personas si quieres servir varias tandas sin esperas largas. Comprueba las placas de cocina y las freidoras el día anterior.
Refrigera los mejillones desde que los recoges hasta que los cocinas. Las neveras portátiles deben estar listas antes de salir, con espacio suficiente y sin mezclar el marisco con alimentos que se consuman sin cocinar.
Enfría el agua y el vino con varias horas de antelación y calcula 2 o 3 bebidas por persona durante la primera hora. Reserva también vasos de agua, copas de vino y tazas de café para que no falte menaje al final.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos mejillones necesito por persona?: Calcula aproximadamente 1 kg de mejillones por adulto cuando son el plato principal. Si habrá varios platos abundantes, puedes reducir la cantidad a unos 750 g por persona.
¿Con cuánta antelación debo pedir los mejillones?: Haz el pedido en la pescadería 2 o 3 días antes de la reunión. Confirma la cantidad definitiva el día anterior y recógelos lo más cerca posible de la hora de preparación.
¿Cuánto pan y bebida compro para una noche de mejillones?: Compra entre 150 y 200 g de pan por persona para acompañar el caldo y las salsas. Para la primera hora, calcula 2 o 3 bebidas por invitado y añade agua además del vino u otras bebidas.
¿Qué utensilios hacen falta para cocinar mejillones para un grupo?: Necesitas al menos una olla grande para mejillones por cada 6 u 8 personas, además de coladores, cucharones, pinzas, tablas y cuchillos. Comprueba todo 24 horas antes y prepara guantes de cocina si vas a mover recipientes calientes.

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