Qué necesitas para una feria de delicatessen

Una feria de delicatessen necesita más que productos para degustar. Hay que preparar puestos, mesas, vajilla, bebidas frías, café, equipos eléctricos y señalización para que visitantes y expositores puedan moverse sin problemas. Usa la lista del plan para comprobar cada compra y separar lo que se entrega con antelación de lo que debe llegar fresco el mismo día. Calcula las cantidades según el número de expositores y asistentes inscritos, no solo según el aforo máximo.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Puestos de mercadocant. 12
Mesascant. 18
Sillascant. 40
Taburetescant. 12
Faldones para mesascant. 18
Percheroscant. 4
Postes separadorescant. 8
Cinta de balizamientocant. 4

Vajilla

Platoscant. 250
Platos de postrecant. 250
Vasoscant. 220
Copas de vinocant. 180
Tazascant. 100
Cuchilloscant. 250
Tenedorescant. 250
Cucharascant. 180
Bandejas para servircant. 30
Cuencoscant. 40
Pinzascant. 25
Cucharonescant. 15

Equipo

Neverascant. 3
Neveras portátilescant. 8
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Planchas para mantener calientecant. 4
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Alfombrillas para cablescant. 8
Datáfonoscant. 3
Cajas de cajacant. 3
Micrófonos de manocant. 2
Altavocescant. 2
Gel hidroalcohólicocant. 8

Cocina

Tablas de cortarcant. 10
Cuchillos de chefcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Cuencos para mezclarcant. 8
Pinzas de cocinacant. 8
Papel de aluminiocant. 4
Film transparentecant. 4
Bandejas de almacenamientocant. 30
Acumuladores de fríocant. 30

Decoración

Guirnaldascant. 12
Carteles de mesacant. 20
Portamenúscant. 30
Credencialescant. 40
Carteles direccionalescant. 12
Rotuladorescant. 12

Iluminación

Lámparas LEDcant. 12
Guirnaldas de lucescant. 8

Limpieza

Papeleracant. 12
Aspiradora
Fregonascant. 3
Cuboscant. 6
Paños de limpiezacant. 30
Escobas de manocant. 4

Catering

Compras
- Pan de masa madre - 12 panes
- Baguettes - 20 unidades
- Mini panecillos para hornear - 150 unidades
- Mantequilla - 2 kilos
- Queso crema natural - 2 kilo
- Brie - 3 kilo
- Camembert - 2 kilos
- Queso curado - 4 kilo
- Queso de cabra - 2 kilo
- Queso azul - 1,5 kilo
- Queso parmesano - 1,5 kilo
- Mozzarella - 2 kilos
- Hummus - 3 kilos
- Tapenade de aceitunas - 2 kilos
- Tapenade de tomate seco al sol - 2 kilo
- Pesto verde - 1 kilo
- Pesto rojo - 1 kilo
- Mostaza - 1 kilo
- Mayonesa - 1 kilo
- Kétchup - 1 kilo
- Pepinillos cornichons - 2 tarros
- Alcaparras - 2 tarros
- Aceitunas negras - 3 kilo
- Aceitunas verdes - 3 kilo
- Tomates secos - 2 kilos
- Corazones de alcachofa - 2 kilo
- Pimiento asado - 2 kilo
- Tomates cherry - 4 kilo
- Pepinos - 12 unidades
- Zanahorias - 4 kilo
- Apio - 6 tallos
- Uvas - 5 kilos
- Manzanas - 5 kilos
- Peras - 4 kilo
- Higos - 2 kilo
- Nueces - 1,5 kilo
- Almendras - 1,5 kilo
- Piñones - 500 gram
- Pasas - 1 kilo
- Crackers - 15 paquetes
- Grissini - 12 paquetes
- Patatas fritas de pimiento - 8 bolsas
- Patatas fritas naturales - 8 bolsas
- Totopos de tortilla - 6 bolsas
- Vinagre balsámico - 3 botellas
- Aceite de oliva virgen extra - 4 botellas
- Sal marina - 500 gram
- Pimienta negra - 250 gramos
- Hierbas italianas - 2 botes
- Albahaca fresca - 10 ramos
- Romero fresco - 6 manojos
- Ajo - 10 cabezas
- Limones - 20 unidades
- Miel - 3 tarros
- Mermelada de higos - 4 tarros
- Chutney de cebolla - 4 tarros
- Mermelada de albaricoque - 3 tarros
- Granos de café - 4 kilos
- Té negro - 4 cajas
- Té de hierbas - 3 cajas
- Azúcar - 3 kilos
- Leche - 20 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Agua mineral con gas - 12 botellas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Ginger beer - 6 botellas
- Zumo de manzana - 8 botellas
- Zumo de uva - 6 botellas
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Pils - 120 botellas
- Vino blanco - 24 botellas
- Vino tinto - 24 botellas
- Rosado - 12 botellas
- Cubitos de hielo - 20 kilos
- Servilletas - 1000 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 36 rollos
- Bolsas de basura de residuos generales - 100 unidades
- Bolsas de basura para vidrio - 30 unidades
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Spray desinfectante - 4 botellas
- Guantes de nitrilo - 10 cajas
- Recipientes herméticos - 50 unidades
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Etiquetas - 300 unidades
- Bolígrafos - 30 piezas

Consejos

Calcula al menos una ración de degustación por visitante y añade un margen del 10 al 15 % para reposiciones, muestras dañadas y preferencias dietéticas recogidas durante la inscripción.
Prepara una pieza de vajilla por degustación prevista y entre un 10 y un 20 % extra; los platos, vasos y cubiertos se acumulan rápidamente cuando no hay tiempo para lavarlos.
Enfría las bebidas entre 4 y 6 horas antes de abrir y utiliza neveras separadas para bebidas y productos frescos, especialmente si los expositores entregan mercancía el mismo día.
Comprueba los equipos eléctricos con 24 horas de antelación: máquinas de café, teteras y planchas necesitan cables, regletas y alfombrillas para evitar cables sueltos en las zonas de paso.
Ten lista la señalización y la información de alérgenos al menos un día antes. Coloca una copia visible en cada puesto y reserva acreditaciones adicionales para cambios de última hora.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para una feria de degustación?: Calcula una pieza por degustación prevista y añade entre un 10 y un 20 % de reserva. Para 100 visitantes y tres muestras por persona, prepara unas 330 piezas del tipo que se vaya a utilizar, además de las necesarias para bebidas.
¿Cuándo debo comprar los productos frescos?: Haz la compra general con 1 o 2 días de antelación y recoge los productos frescos el mismo día, idealmente entre 2 y 4 horas antes de abrir. Mantén refrigerados los alimentos que no se vayan a servir de inmediato.
¿Cuántas mesas necesita cada puesto de delicatessen?: Como referencia, reserva 1 mesa de exposición y otra mesa auxiliar por puesto cuando haya degustación y almacenamiento. Confirma las necesidades con los expositores al menos 7 días antes para ajustar el plano y los faldones.
¿Cuándo debo preparar la información sobre alérgenos?: Recopila la información de cada expositor durante la inscripción y ciérrala como mínimo 3 días antes del evento. Revisa cualquier cambio de ingredientes antes de montar los menús y la señalización.

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