Qué comprar para una degustación de quesos

Para una degustación de quesos necesitas más que una selección de quesos y unas copas. Calcula las porciones, prepara acompañamientos que no oculten los sabores y comprueba con tiempo la vajilla, el frío y los materiales de cata. Esta lista te ayuda a llegar al día del evento con todo comprado, recogido y listo para servir. Reserva también un margen para preferencias dietéticas y productos que suelen agotarse.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 6
Sillascant. 45
Mesa del bufécant. 2
Mesa de inscripción
Mantelcant. 8

Vajilla

Tablas de quesoscant. 10
Cuchillos para quesocant. 12
Platoscant. 50
Platos de postrecant. 50
Vasoscant. 60
Copas de vinocant. 50
Tazas de cafécant. 30
Cubiertoscant. 50
Pinzas de servircant. 10
Bandejas de servircant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chef y de pancant. 8
Jarras medidorascant. 2
Abrebotellascant. 4
Cafetera
Teterascant. 2

Equipo

Neveras portátilescant. 4
Contenedores para hielocant. 3
Altavoz Bluetooth

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Lámparas de mesacant. 6

Decoración

Velascant. 20
Portavelascant. 10
Soportes para tarjetas de degustacióncant. 10
Tarjetas de nombrecant. 50

Limpieza

Papeleracant. 4
Palangana para lavarcant. 2
Paños de limpiezacant. 12
Escoba y recogedor
Fregona y cubo

Catering

Compras
- Queso joven curado - 1,5 kilogram
- Queso Gouda curado - 1,5 kilogramo
- Queso Gouda curado - 1,5 kilogramo
- Queso de granja - 1 kilogramo
- Queso de cabra - 1 kilogramo
- Queso de oveja - 750 gram
- Queso azul - 750 gramos
- Brie - 1 kilogramo
- Camembert - 750 gram
- Queso ahumado - 750 gramos
- Queso crema - 500 gramos
- Roquefort - 500 gram
- Baguette fresca - 8 unidades
- Pan de masa madre oscuro - 4 panes
- Crackers naturales - 6 paquetes
- Knäckebröd - 4 paquetes
- Uvas - 3 kilogramos
- Peras - 3 kilogram
- Manzanas - 2 kilogramo
- Higos - 1 kilogramo
- Dátiles - 500 gramos
- Nueces - 750 gramos
- Almendras - 750 gram
- Avellanas - 500 gramos
- Mermelada de higos - 3 tarros
- Chutney de cebolla - 3 tarros
- Miel - 2 tarros
- Melaza de higos - 2 botellas
- Mostaza - 3 tarros
- Pepinillos - 3 tarros
- Aceitunas - 3 tarros
- Tomates secos al sol - 2 tarros
- Hummus - 1 kilogramo
- Mantequilla salada - 500 gramos
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Pepinos - 4 unidades
- Agua mineral sin gas - 24 botellas
- Agua mineral con gas - 18 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de uva - 4 litros
- Cola - 6 litros
- Cola Zero - 6 litros
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 8 botellas
- Rosado - 4 botellas
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 3 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Limones - 2 kilogramos
- Té de hierbas - 1 caja
- Servilletas - 200 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Limpiacristales - 1 botella
- Jabón de manos - 4 botellas
- Gel hidroalcohólico - 3 dispensadores
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 1 rollo
- Etiquetas - 100 unidades
- Bolígrafos - 20 unidades
- Vasos de prueba de papel - 100 piezas
- Platos de prueba de papel - 100 unidades

Consejos

Calcula entre 150 y 200 g de queso por persona si la degustación es el plato principal; para una cata breve, 80-120 g por persona suele ser suficiente. Compra al menos 4 variedades para que haya contraste.
Prepara entre 75 y 100 g de pan por persona y córtalo poco antes de empezar para que no se reseque. Añade guarniciones sencillas y separa las que puedan contener frutos secos.
Cuenta un plato, un cuchillo y un vaso por persona, más un 10 % de reserva. Para el vino, utiliza copas suficientes para cada estación y deja vasos aparte para agua y otras bebidas.
Recoge el pedido de queso entre 24 y 48 horas antes y mantenlo refrigerado hasta el montaje. Divide los quesos en porciones justo antes de servir para conservar mejor la textura y el aroma.
Imprime las tarjetas de degustación y prepara los soportes como mínimo el día anterior. Comprueba también abrebotellas, pinzas, bandejas, tablas de cortar y una cafetera o teteras si terminarás con café o té.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto queso necesito por persona para una degustación?: Calcula 80-120 g por persona para una cata corta con pan y guarniciones. Si sustituye a una comida, sube la cantidad a 150-200 g por persona y añade un 10 % de margen.
¿Cuándo debo comprar o recoger el queso?: Haz el pedido con varios días de antelación si necesitas variedades concretas. Recógelo entre 24 y 48 horas antes, mantenlo refrigerado y porciónalo el mismo día del evento.
¿Cuántas copas y platos necesito?: Prepara una copa y un plato por participante, y compra o reserva un 10 % adicional para roturas y cambios. Si habrá varias estaciones, calcula una copa por estación o coloca vasos limpios de repuesto.
¿Qué cantidad de pan debo comprar para una cata de quesos?: Calcula entre 75 y 100 g de pan por persona, repartidos entre pan de corteza y rebanadas más finas. Compra aproximadamente un 10 % extra y córtalo poco antes de abrir la degustación.

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