Qué necesitas para una degustación de quesos

Para una degustación de quesos necesitas calcular las porciones, preparar acompañamientos y disponer de utensilios separados para cada variedad. Como referencia, compra entre 150 y 200 gramos de queso por persona si la degustación sustituye una comida, o entre 80 y 120 gramos si habrá otros platos. También tendrás que prever pan, bebidas, platos, copas, cuchillos y etiquetas. Las preferencias dietéticas y las entregas conviene cerrarlas antes de hacer la compra definitiva.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 6
Sillascant. 45
Mesa del bufécant. 2
Percheroscant. 2

Vajilla

Tablas de quesoscant. 8
Cuchillos para quesocant. 12
Platoscant. 50
Platos de postrecant. 50
Vasos para aguacant. 50
Copas de vinocant. 50
Tazas de cafécant. 45
Cubiertoscant. 50
Pinzas de servircant. 8
Jarracant. 4

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillo de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 4
Jarras medidorascant. 2
Balanza de cocina
Bandejas de servircant. 12

Equipo

Neveras portátilescant. 4
Teterascant. 2
Cafetera
Cables alargadorescant. 3
Regletascant. 3

Decoración

Mantelescant. 8
Etiquetas para quesocant. 40
Cartas del menúcant. 8
Tarjetas de nombrecant. 50
Formularios de pruebacant. 50

Iluminación

Luces decorativascant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Fregaderoscant. 2
Carro de limpieza

Catering

Compras
- Queso Gouda joven - 1,5 kg
- Queso Gouda curado - 1,5 kg
- Queso curado de Gouda - 1,5 kg
- Queso de granja - 1 kg
- Queso de cabra - 1 kg
- Queso de oveja - 750 gram
- Brie - 1 kg
- Camembert - 750 gram
- Queso azul - 750 gramos
- Queso Münster - 500 gramos
- Queso ahumado - 750 gramos
- Queso con hierbas - 750 gram
- Barras de pan - 10 unidades
- Pan integral - 4 panes
- Pan de masa madre - 3 panes
- Crackers de agua - 8 paquetes
- Crackers de romero - 6 paquetes
- Abre nueces - 6 paquetes
- Uvas - 4 kg
- Peras Conference - 3 kg
- Manzanas - 3 kg
- Higos - 2 kg
- Dátiles - 1 kg
- Albaricoques - 1 kg
- Nueces - 1 kg
- Almendras - 1 kg
- Avellanas - 750 gramos
- Mermelada de higos - 4 tarros
- Confitura de cebolla - 3 tarros
- Miel - 3 tarros
- Mostaza - 4 tarros
- Aceitunas - 2 kg
- Cornichons - 4 tarros
- Tomates secos - 3 tarros
- Aceite de oliva - 2 botellas
- Sal marina - 1 paquete
- Pimienta negra - 1 molinillo
- Mantequilla - 500 gramos
- Hummus - 1 kg
- Crema de verduras - 4 envases
- Cerveza - 48 botellines
- Vino blanco seco - 12 botellas
- Vino tinto - 8 botellas
- Vino sin alcohol - 4 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de uva - 6 litros
- Cola - 6 litros
- Cola Zero - 6 litros
- Agua mineral con gas - 12 litros
- Agua mineral sin gas - 18 litros
- Café - 1 kg
- Té negro - 1 caja
- Té de hierbas - 1 caja
- Azúcar - 1 kg
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 4 litros
- Cubitos de hielo - 10 kg
- Servilletas de papel - 6 paquetes
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 1 paquete
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Limpiacristales - 1 botella
- Esponjas - 2 paquetes
- Guantes de goma - 3 pares

Consejos

Calcula entre 80 y 120 gramos de queso por persona para una degustación con aperitivos, y entre 150 y 200 gramos si será la comida principal. Añade una variedad extra si esperas más de 10 invitados.
Compra aproximadamente 100 gramos de pan por persona y repón las cestas entre rondas. El pan se consume antes de lo previsto, especialmente con quesos blandos y frescos.
Prepara un cuchillo por variedad de queso para evitar mezclar sabores; con 6 quesos, reserva al menos 6 cuchillos y 1 o 2 de repuesto. Coloca también pinzas para las piezas pequeñas.
Enfría los quesos y las bebidas con antelación, pero saca los quesos del frigorífico entre 30 y 60 minutos antes de servirlos. Los quesos demasiado fríos pierden aroma y textura.
No dejes para el mismo día las etiquetas, las tarjetas de nombre y los formularios de prueba. Imprime al menos uno por invitado y prepara un 10 % adicional para errores o registros de última hora.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto queso necesito por persona para una degustación?: Calcula entre 80 y 120 gramos por persona si habrá pan, aperitivos y bebidas. Si la degustación es la comida principal, sube la cantidad a 150-200 gramos por persona.
¿Cuántos tipos de queso debo comprar?: Para una degustación manejable, compra entre 5 y 7 variedades por grupo. Con menos de 6 invitados, 4 o 5 tipos suelen ser suficientes; con más de 12 personas, añade una variedad adicional.
¿Cuánto pan necesito para una degustación de quesos?: Calcula unos 100 gramos de pan por persona, además de las guarniciones. Para 10 invitados, compra aproximadamente 1 kilogramo y guarda una parte para reponer durante las rondas.
¿Cuándo debo sacar el queso del frigorífico?: Saca los quesos entre 30 y 60 minutos antes de servirlos, según su tamaño y textura. Mantén refrigerados los quesos frescos o muy blandos hasta el momento de la degustación.

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