Qué necesitas para una degustación de postres
Una degustación de postres necesita más que recetas y productos frescos. Hay que prever platos, cubiertos, bandejas, espacio de frío y una forma clara de indicar los alérgenos. Calcula las cantidades según las inscripciones confirmadas y prepara pequeñas raciones para que cada persona pueda probar varias opciones. Esta lista te ayuda a comprobar las compras y a detectar lo que suele faltar antes de montar el bufé.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Sillascant. 40
- Mesa del bufécant. 2
- Mesa de servicio
- Mantelcant. 8
Vajilla
- Platos de postrecant. 80
- Tazas de cafécant. 50
- Vasos de técant. 50
- Tenedores de postrecant. 80
- Cucharillas de postrecant. 80
- Cucharonescant. 12
- Bandejas para servircant. 12
- Jarras de cristalcant. 6
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Jarras medidorascant. 3
- Balanza de cocina
- Bandejas de hornocant. 6
- Moldes para tartascant. 4
- Espátulascant. 6
- Batidor de varillascant. 3
- Cuchilloscant. 6
- Tablas de cortarcant. 3
Equipo
- Cafeteracant. 2
- Hervidor de aguacant. 2
- Neveras portátilescant. 4
- Cables alargadorescant. 3
- Regletascant. 3
- Termómetro de cocinacant. 2
Decoración
- Cartas del menúcant. 6
- Tarjetas de alérgenoscant. 12
- Carteles de mesacant. 8
- Portanombrescant. 40
- Arreglos floralescant. 6
- Guirnaldascant. 4
Iluminación
- Lámparas de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Palangana para lavarcant. 2
- Paños de cocinacant. 8
- Esponjascant. 6
- Escoba y recogedor
- Juego de fregona
Catering
- Compras
- Mantequilla - 1,5 kg
- MonChou - 1 kg
- Mascarpone - 1,5 kg
- Queso crema natural - 500 g
- Nata montada - 3 litros
- Leche entera - 4 litros
- Huevos - 40 unidades
- Azúcar blanco - 2 kg
- Azúcar glas - 500 g
- Azúcar vainillado - 10 sobres
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Harina de trigo - 1 kg
- Harina de almendra - 500 g
- Maicena - 250 g
- Levadura en polvo - 2 sobres
- Hojas de gelatina - 30 unidades
- Chocolate puro - 1,5 kg
- Chocolate con leche - 500 g
- Cacao en polvo - 250 g
- Galletas - 1,5 kg
- Bizcochos de soletilla - 4 paquetes
- Galletas Digestive - 4 paquetes
- Hojaldre - 6 rollos
- Granos de café - 1 kg
- Té negro - 1 caja
- Té de hierbas - 1 caja
- Cola - 4 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Spa Blauw - 6 botellas
- Agua con gas - 4 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Zumo de naranja - 4 paquetes
- Limones - 12 unidades
- Fresas - 2 kg
- Frambuesas - 1 kg
- Arándanos - 1 kg
- Mangos - 6 unidades
- Uvas - 2 kg
- Menta fresca - 6 manojos
- Almendras - 500 g
- Pistachos - 500 g
- Coco rallado - 250 g
- Canela - 1 tarro
- Sal - 1 paquete
- Miel - 1 tarro
- Sirope de arce - 1 botella
- Salsa de caramelo - 2 botellas
- Salsa de chocolate - 2 botellas
- Azúcar glas para decoración - 250 g
- Mini malvaviscos - 2 bolsas
- Macarons - 60 unidades
- Cubitos de hielo - 5 kg
- Servilletas de papel - 200 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 12 rollos
- Bolsas de basura - 30 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Limpiacristales - 1 botella
- Film transparente de cocina - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Papel de horno - 3 rollos
- Bolsas de congelación - 2 cajas
Consejos
- Calcula entre 3 y 5 degustaciones pequeñas por persona si habrá varias recetas. Compra los ingredientes frescos después de cerrar las preferencias dietéticas y confirma las cantidades con las recetas.
- Prepara al menos un plato de postre, un tenedor y una cucharilla por persona, más un 10 % de reserva. Para 30 asistentes, serían 33 unidades de cada elemento.
- Reserva espacio refrigerado con antelación y enfría los postres tapados. Una nevera portátil solo sirve si mantiene una temperatura segura y tiene capacidad para todas las bandejas.
- Coloca una tarjeta de alérgenos junto a cada postre, no en una lista general al otro lado de la mesa. Ten preparadas también las cartas del menú para que las personas puedan orientarse sin preguntar por cada receta.
- Calcula dos tazas por persona si servirás café y té durante la degustación, además de vasos para las bebidas frías. Comprueba antes si la cafetera, el hervidor y los alargadores funcionan en el recinto.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos platos y cubiertos necesito para una degustación de postres?
- Calcula un plato de postre, un tenedor y una cucharilla por persona, y añade un 10 % de reserva. Para 20 asistentes, prepara al menos 22 unidades de cada uno.
- ¿Cuánto postre necesito por persona en una degustación?
- Prepara entre 3 y 5 raciones pequeñas por persona cuando se prueban varias recetas. Si esperas 25 personas, calcula entre 75 y 125 degustaciones en total y ajusta después según el tamaño de cada porción.
- ¿Cuándo debo comprar los productos frescos?
- Haz la compra de productos frescos entre 24 y 48 horas antes, según la conservación de cada ingrediente. Los productos no perecederos pueden comprarse con varios días de antelación, después de cerrar el menú y las cantidades.
- ¿Cuánto espacio de refrigeración necesito para los postres?
- Reserva suficiente espacio para todas las bandejas y moldes sin apilarlos directamente ni dejarlos destapados. Comprueba la capacidad al menos 24 horas antes y empieza a enfriar los postres tan pronto como estén preparados.
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