Lista de compras para organizar una degustación
Una degustación necesita más que los productos que vas a probar. Hay que calcular copas, vasos, platos, cubiertos, agua y material para servir cada muestra sin mezclar sabores. Esta lista te ayuda a preparar la compra y a comprobar lo que debes recoger, enfriar o tener listo antes de abrir el lugar. Añade un margen para roturas, derrames y participantes de última hora.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 60
- Mantelescant. 8
- Mesas de buffetcant. 3
- Taburetescant. 6
Vajilla
- Copas de vinocant. 80
- Vasos para aguacant. 60
- Platoscant. 120
- Platos de postrecant. 60
- Cubiertoscant. 60
- Cuencoscant. 30
- Tablas para servircant. 12
Cocina
- Cuchillo de chefcant. 4
- Tablas de cortarcant. 6
- Pinzas de servircant. 12
- Cucharonescant. 8
- Jarras medidorascant. 3
- Recipientes herméticoscant. 12
Equipo
- Neveras portátilescant. 4
- Teterascant. 2
- Máquinas de cafécant. 2
- Termoscant. 4
- Cortadoras
- Cables alargadorescant. 4
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 4
- Lámparas LEDcant. 6
Decoración
- Tarjetas de degustacióncant. 60
- Tarjetas de nombrecant. 60
- Carteles de mesacant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cuboscant. 3
- Cajas para vajillacant. 4
Catering
- Compras
- Brie - 1,5 kg
- Queso curado - 1,5 kg
- Queso de cabra - 1 kg
- Queso azul - 750 g
- Queso parmesano - 500 g
- Jamón de Parma - 1 kg
- Salami - 1 kg
- Pechuga de pollo ahumada - 750 g
- Baguettes - 12 unidades
- Ciabatta - 8 unidades
- Tostaditas - 10 paquetes
- Crackers - 8 paquetes
- Uvas - 5 kg
- Manzanas - 4 kg
- Peras - 3 kg
- Higos - 2 kg
- Tomates cherry - 2 kg
- Pepino - 8 unidades
- Zanahorias - 2 kg
- Aceitunas - 2 kg
- Tomates secos - 6 tarros
- Pepinillos - 4 tarros
- Hummus - 2 kg
- Tapenade - 6 tarros
- Pesto - 6 tarros
- Mostaza - 4 tarros
- Miel - 2 tarros
- Mermelada de higos - 4 tarros
- Mix de frutos secos - 2 kg
- Almendras saladas - 1 kg
- Chocolate negro - 1 kg
- Mini quiches - 100 unidades
- Croquetas de carne - 100 unidades
- Bocaditos vegetarianos - 100 unidades
- Vino tinto - 24 botellas
- Vino blanco - 24 botellas
- Rosado - 12 botellas
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Agua con gas - 24 botellas
- Agua sin gas - 24 botellas
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de uva - 8 litros
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Café - 4 paquetes
- Té - 3 cajas
- Azúcar - 2 kg
- Leche - 8 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Limones - 2 kg
- Sal - 1 paquete
- Pimienta negra - 1 bote
- Aceite de oliva - 3 botellas
- Vinagre balsámico - 2 botellas
- Mezcla de especias - 3 tarros
- Servilletas - 300 unidades
- Palillos para cóctel - 500 unidades
- Papel de horno - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Desinfectante - 2 botellas
- Esponjas - 10 unidades
- Paños de limpieza - 20 unidades
Consejos
- Calcula una copa de vino por participante y añade un 10 % adicional; para una degustación de 20 personas, prepara al menos 22 copas. Reserva también un vaso de agua por persona.
- Compra entre 80 y 120 gramos de queso y carne por invitado si son parte central de la degustación. Para 20 personas, eso equivale a 1,6-2,4 kg en total, repartidos entre las muestras.
- Prepara entre 100 y 150 gramos de pan y fruta por persona, según la cantidad de productos que se prueben. Corta el pan y la fruta poco antes de empezar para que no se sequen ni se oxiden.
- Asigna un plato de degustación, un plato de postre y un juego de cubiertos por persona, más un 10 % de reserva. Con 20 asistentes, ten listos 22 juegos y varios cuencos para dips y cremas.
- Enfría las bebidas al menos 4 horas antes y comprueba los productos frescos el mismo día. Guarda las porciones preparadas en recipientes herméticos y lleva neveras portátiles si el traslado dura más de 30 minutos.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta bebida necesito para una degustación?
- Calcula 2-3 bebidas por persona durante la primera hora y 1-2 por cada hora adicional. Para 20 invitados y una sesión de 2 horas, prepara aproximadamente 60-100 consumiciones, además de agua.
- ¿Cuántas copas necesito para una degustación de 20 personas?
- Prepara 22 copas de vino para cubrir a los 20 participantes y dejar un 10 % de margen. Si vas a servir varios productos a la vez, calcula una copa por muestra y por persona, o planifica un cambio y lavado entre rondas.
- ¿Cuánta comida se compra para una cata?
- Como acompañamiento, calcula 80-120 g de queso y carne más 100-150 g de pan y fruta por persona. Para 20 personas, compra entre 1,6 y 2,4 kg de queso y carne y entre 2 y 3 kg de pan y fruta.
- ¿Cuándo debo preparar la compra para una degustación?
- Compra los productos no perecederos y comprueba el material entre 3 y 7 días antes. Recoge los productos frescos el mismo día o la víspera, y empieza a enfriar las bebidas al menos 4 horas antes.
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