Qué necesitas para una comida municipal
Para una comida municipal necesitas más que los ingredientes del menú. Hay que prever vajilla para cada servicio, material de cocina, mesas de buffet, conservación y bebidas, además de opciones seguras para alergias y dietas especiales. Usa el número final de participantes como base y añade un margen pequeño para roturas, derrames y asistentes no previstos. Compra los productos secos antes y deja los alimentos frescos para los últimos días.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas rectangularescant. 10
- Mesas de buffetcant. 4
- Sillascant. 70
- Percheroscant. 2
Vajilla
- Platos de cenacant. 75
- Platos hondoscant. 75
- Platos de postrecant. 75
- Tazas de cafécant. 75
- Vasos para aguacant. 80
- Copas de vinocant. 60
- Cucharillas de cafécant. 80
- Cucharas soperascant. 80
- Tenedorescant. 80
- Cuchilloscant. 80
- Tazones para sopacant. 75
Cocina
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos fileteadores de chefcant. 6
- Cucharonescant. 10
- Pinzas para servircant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Cajas de almacenamientocant. 12
- Jarras medidorascant. 3
- Coladorescant. 3
- Cucharonescant. 6
- Sartenescant. 3
- Ollas de cocinacant. 6
- Fuentes para hornocant. 8
- Bandejas para mantener calientecant. 8
- Bandejas de servircant. 12
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Termoscant. 6
- Neveras portátilescant. 4
Equipo
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
- Temporizadores de cocinacant. 3
Decoración
- Mantelescant. 10
- Porta-servilletascant. 10
- Arreglos floralescant. 8
- Portavelascant. 20
Iluminación
- Guirnaldas de luces LEDcant. 4
Limpieza
- Papeleracant. 6
- Cuboscant. 4
- Fregonascant. 3
- Sets de escobacant. 2
- Recogedor y escobacant. 2
- Guantes de limpiezacant. 8
Catering
- Compras
- Carne picada de ternera - 8 kilogram
- Garbanzos - 12 latas
- Arroz basmati - 7 kilogram
- Pasta - 5 kilogram
- Patatas - 10 kilogram
- Zanahorias - 5 kilogramo
- Cebollas - 4 kilogram
- Ajos - 8 cabezas
- Pimientos - 30 unidades
- Calabacines - 12 unidades
- Berenjenas - 8 unidades
- Brócoli - 8 cabezas
- Coliflor - 6 unidades
- Puerros - 12 unidades
- Apio blanco - 3 manojos
- Tomates - 5 kilogramos
- Pepinos - 10 unidades
- Lechuga iceberg - 8 unidades
- Champiñones - 4 kilogramos
- Espinacas - 3 kilogram
- Maíz - 8 latas
- Guisantes - 4 kilogram
- Tomates en cubos - 20 latas
- Puré de tomate - 12 latas
- Leche de coco - 12 latas
- Caldo de verduras - 10 liter
- Caldo de res - 8 litros
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Mantequilla - 2 kilogramos
- Harina - 2 kilogramo
- Huevos - 60 unidades
- Nata para cocinar - 8 litros
- Queso rallado - 3 kilogram
- Feta - 2 kilogram
- Yogur - 6 kilogramos
- Crème fraîche - 3 kilogramo
- Mayonesa - 3 litros
- Kétchup - 3 litros
- Mostaza - 1 litro
- Salsa de ajo - 2 litros
- Salsa de soja - 1 litro
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Curry en polvo - 250 gramos
- Comino - 150 gramos
- Canela - 100 gramos
- Hierbas italianas - 150 gram
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Hojas de laurel - 1 bolsa
- Perejil fresco - 8 ramilletes
- Cilantro fresco - 6 ramilletes
- Limones - 20 unidades
- Barras de pan - 20 unidades
- Pistolets - 80 unidades
- Hummus - 3 kilogramos
- Manzanas - 8 kilogram
- Plátanos - 6 kilogramos
- Uvas - 5 kilogramos
- Natillas de vainilla - 8 litros
- Nata montada - 3 litros
- Helado de vainilla - 8 litros
- Brownies - 80 unidades
- Galletas - 6 paquetes
- Café - 2 kilogramo
- Té - 200 bolsitas
- Azúcar - 2 kilogramos
- Leche - 10 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 18 botellas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Vino blanco - 8 botellas
- Zumo de uva - 6 botellas
- Cubitos de hielo - 10 kilogram
- Filtros de café - 2 paquetes
- Servilletas de papel - 250 unidades
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Bolsas de basura para vidrio - 10 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 60 unidades
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Paños de microfibra - 12 unidades
- Papel de aluminio - 3 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de horno - 3 rollos
- Recipientes de almacenamiento - 30 unidades
- Etiquetas - 2 paquetes
- Marcadores permanentes - 6 unidades
Consejos
- Calcula la vajilla para el 100 % de los inscritos confirmados y añade un 10 %: platos llanos, hondos y de postre, vasos de agua, copas, cubiertos y tazas de café. Si habrá sopa, cuenta también un cuenco por persona.
- Separa el material de cocina del de servicio. Para este menú municipal conviene comprobar con antelación que hay ollas, sartenes, tablas de cortar, cuchillos, coladores, cucharones y fuentes suficientes para preparar y servir todos los platos.
- Reserva al menos una mesa de buffet por cada 20-25 comensales y comprueba que las bandejas para mantener caliente caben en ellas. Haz esta verificación antes de confirmar el catering o la compra.
- Compra o prepara etiquetas para los platos con alérgenos y menús impresos. Revisa las preferencias dietéticas cuando cierres las inscripciones, como mínimo 7 días antes, para no improvisar raciones especiales.
- Recoge y comprueba la compra entre 24 y 48 horas antes del evento. Guarda los productos secos en cajas de almacenamiento y confirma ese mismo día la refrigeración disponible y el funcionamiento de las máquinas de café.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta vajilla necesito para una comida municipal?
- Calcula una pieza por persona y servicio: un plato llano, uno hondo si hay sopa, uno de postre, un vaso de agua y los cubiertos correspondientes. Añade un 10 % de reserva para roturas y cambios de última hora.
- ¿Cuándo debo hacer la compra para una comida municipal?
- Compra los productos secos entre 3 y 7 días antes. Recoge los alimentos frescos y comprueba todo el pedido entre 24 y 48 horas antes, dejando el día del evento para el montaje y la preparación.
- ¿Cuántas mesas de buffet hacen falta?
- Como orientación, calcula una mesa de buffet por cada 20-25 personas, separando la comida, la bebida y el café cuando sea posible. Confirma las medidas de las mesas y de las bandejas antes de reservarlas.
- ¿Cuándo tengo que confirmar las dietas y alergias?
- Recoge las preferencias durante la inscripción y ciérralas al menos 7 días antes. Después, anota los alérgenos por plato y prepara las etiquetas o la carta de alérgenos antes de imprimir los menús.
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