Qué necesitas para organizar una cena itinerante

Una cena itinerante exige preparar cada parada como si fuera una pequeña sala de servicio. Además de la comida, necesitas vajilla completa, mesas, asientos y equipo para mantener los platos a la temperatura adecuada. Calcula una pieza de cada elemento de vajilla por participante y añade entre un 10 y un 15 % de reserva. La lista también cubre el traslado entre ubicaciones, la preparación en cocina y el servicio de café y postre.

Organiza este evento gratis con Lizzt

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 9
Mesas altascant. 6
Sillascant. 30
Percheroscant. 2

Vajilla

Platos de cenacant. 75
Platos de postrecant. 75
Tazones para sopacant. 75
Tazas de cafécant. 70
Vasos para aguacant. 90
Copas de vinocant. 75
Cucharillas de cafécant. 70
Cuchilloscant. 90
Tenedorescant. 90
Cucharascant. 75
Cubiertos de serviciocant. 18

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 6
Cuencos para mezclarcant. 8
Sartenescant. 6
Cucharonescant. 12
Jarras medidorascant. 3
Papel de aluminiocant. 4
Recipientes herméticoscant. 20

Equipo

Bandejas térmicascant. 6
Placas de induccióncant. 4
Teterascant. 3
Máquinas de cafécant. 2
Neveras portátilescant. 6
Cables alargadorescant. 6
Regletascant. 6

Decoración

Mantelescant. 9
Porta-servilletascant. 9
Arreglos floralescant. 9
Cartas del menúcant. 70
Tarjetas de nombrecant. 70
Señales de rutacant. 8
Números de mesacant. 12

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 6
Faroles LEDcant. 10

Limpieza

Papeleracant. 6
Cuboscant. 4
Paños de limpiezacant. 12
Cepillos para fregarcant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 4

Catering

Compras
- Baguettes - 12 unidades
- Pan integral - 6 barras
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Mantequilla de hierbas - 1 kilogram
- Hummus - 1,5 kilogramo
- Queso crema - 1 kilogramo
- Aceite de oliva - 2 litros
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Cebollas - 4 kilogram
- Ajo - 6 cabezas
- Zanahorias - 4 kilogramo
- Puerros - 3 kilogram
- Apio blanco - 2 kilogram
- Patatas - 10 kilogram
- Tomates - 5 kilogramos
- Pepinos - 4 unidades
- Pimientos - 3 kilogramo
- Ensalada mixta - 3 kilogramos
- Rúcula - 1 kilogramo
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Pepino - 2 kilogram
- Cebolla roja - 1 kilogramo
- Queso feta - 1,5 kilogram
- Queso parmesano - 750 gramos
- Garbanzos - 12 latas
- Lentejas - 2 kilogramo
- Caldo de verduras - 12 litros
- Tomate troceado - 12 latas
- Leche de coco - 6 latas
- Crema para cocinar - 4 litros
- Queso crema natural - 1 kilogramo
- Carne picada de ternera - 5 kilogram
- Pechuga de pollo - 5 kilogramo
- Filete de salmón - 4 kilogramo
- Hamburguesas vegetarianas - 15 stuks
- Arroz - 5 kilogramo
- Pasta - 4 kilogramos
- Mezcla de verduras - 5 kilogram
- Judías verdes - 3 kilogram
- Champiñones - 2 kilogram
- Perejil - 6 ramos
- Albahaca - 6 macetas
- Tomillo - 4 ramos
- Romero - 4 ramos
- Cebollino - 4 manojos
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Curry en polvo - 250 gramos
- Comino - 150 gramos
- Copos de chile - 100 gram
- Mayonesa - 2 liter
- Kétchup - 2 litros
- Mostaza - 1 litro
- Salsa pesto - 1,5 kilogramo
- Salsa de tomate - 4 litros
- Salsa de soja - 1 litro
- Limones - 3 kilogramos
- Limones verdes - 2 kilogramos
- Manzanas - 5 kilogramos
- Plátanos - 4 kilogramos
- Uvas - 4 kilogramos
- Mix de bayas - 2 kilogramo
- Helado de vainilla - 6 litros
- Nata montada - 3 litros
- Salsa de chocolate - 2 botellas
- Brownies - 70 unidades
- Galletas - 4 paquetes
- Azúcar - 2 kilogramos
- Café - 3 kilogram
- Té - 6 cajas
- Leche - 8 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 18 botellas
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Tónica - 4 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de naranja - 6 litros
- Vino sin alcohol - 8 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Rosado - 6 botellas
- Cerveza - 60 botellitas
- Leche para café - 2 botellas
- Cucharillas de té - 2 paquetes
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Detergente líquido para platos - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Guantes de goma - 6 pares
- Bolsas de basura - 60 unidades
- Bolsas de congelación - 2 cajas
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de horno - 3 rollos

Consejos

Prepara una vajilla completa para cada comensal: plato llano, plato de postre, vaso de agua, copa de vino y cubiertos. Añade un 10–15 % extra para roturas, cambios de plato o invitados de última hora.
No dejes el equipo térmico para el mismo día. Reserva al menos una bandeja térmica por preparación caliente y comprueba con 48 horas de antelación que las placas de inducción, los cables alargadores y las regletas funcionan juntos.
Para los cambios de ubicación, agrupa los alimentos en recipientes herméticos y usa neveras portátiles para los productos refrigerados. Enfría estos productos como mínimo 4 horas antes de salir y mantén separadas las preparaciones con alérgenos.
Calcula una mesa de comedor por cada 6–8 personas y deja libres los pasillos entre paradas. Si habrá servicio de pie, añade mesas altas y coloca los percheros cerca de la entrada de cada ubicación.
Lleva material de cocina suficiente para trabajar por tandas: al menos una tabla de cortar y un cuchillo de chef por puesto de preparación, además de cucharones, cuencos para mezclar, jarras medidoras y papel de aluminio.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos platos y vasos necesito para una cena itinerante?: Calcula una unidad por persona de cada pieza que se use en el servicio y añade entre un 10 y un 15 % de reserva. Para una cena de 20 personas, prepara al menos 22–23 unidades de cada plato, vaso y cubierto.
¿Cuándo debo enfriar la comida para una cena itinerante?: Mete los productos refrigerados en las neveras portátiles al menos 4 horas antes de la salida. Si una preparación necesita enfriarse, hazlo el día anterior y comprueba que esté bien fría antes de transportarla.
¿Cuántas mesas hacen falta para una cena itinerante?: Como referencia, calcula una mesa para 6–8 personas sentadas. Para 20 comensales necesitarás normalmente 3 o 4 mesas, además de mesas altas si alguna parada se organiza de pie.
¿Qué equipo debo comprobar antes del día de la cena?: Comprueba 48 horas antes las bandejas térmicas, placas de inducción, máquinas de café, teteras, cables alargadores y regletas. Haz una prueba completa en cada ubicación para detectar enchufes insuficientes o cables demasiado cortos.

Empieza este plan en Lizzt

Todas las tareas y artículos de esta página, listos en tu propio evento. Invita a gente, repartid el trabajo y mira quién ha hecho qué.