Boodschappenlijst voor een wandelend diner

Bij een wandelend diner verplaats je niet alleen de gasten, maar ook servies, drank en onderdelen van het menu tussen meerdere locaties. Neem daarom per gang voldoende borden en serveerbestek mee en regel koeling voor producten die niet direct worden geserveerd. Een routekaart, naamkaartjes en menukaarten maken de wisseling overzichtelijk. Controleer dieetwensen en allergenen uiterlijk enkele dagen vooraf, zodat je boodschappen en bereiding daarop kunt afstemmen.

De volledige checklist van dit plan wordt bijgewerkt. De tips en antwoorden hieronder gelden nog steeds.

Tips

Reken per gast op één dinerbord, één dessertbord, één waterglas en één wijnglas per locatie waar die worden gebruikt. Neem daarnaast minstens 10% extra servies mee voor breuk, vervuiling of onverwachte gasten.
Plan voor elke verplaatsing een aparte krat of tas met het servies, bestek en serveerbestek voor de volgende gang. Zo hoef je niet op locatie te zoeken en blijft de route tussen de gangen vlot.
Koel verse producten direct na het ophalen en gebruik koelboxen voor vervoer tussen locaties. Leg producten die langer dan 30 minuten buiten de koelkast staan niet alvast klaar.
Neem per kooklocatie minimaal één snijplank, één koksmes, een mengkom en een maatbeker mee. Voor warme gangen zijn warmhoudschalen, pannen of een inductieplaat praktischer dan alles vlak voor het serveren opnieuw bereiden.
Stop routekaarten, menukaarten en naamkaartjes in een waterdichte map of hoes. Print per gast één routekaart en naamkaartje, plus minstens 5 extra exemplaren voor wijzigingen of verlies.

Veelgestelde vragen

Wat heb ik nodig voor een wandelend diner?: Zorg voor servies en bestek per gang, water- en wijnglazen, serveerbestek, kookmateriaal, koelboxen en materialen voor presentatie. Neem per soort servies ongeveer 10% extra mee en plan per locatie een krat met benodigdheden.
Hoeveel servies heb ik nodig voor een wandelend diner?: Tel per gast één exemplaar van elk bord en glas dat op een locatie wordt gebruikt. Bij 20 gasten zijn dat bijvoorbeeld 20 dinerborden, 20 dessertborden, 20 waterglazen en 20 wijnglazen, plus 2 extra van elke soort.
Hoe vervoer ik eten bij een wandelend diner?: Gebruik vershoudbakken voor bereide onderdelen en koelboxen voor bederfelijke producten. Houd koude gerechten gekoeld tot het serveren en verpak elke gang apart, zodat je bij aankomst niet alles hoeft uit te pakken.
Wanneer moet ik boodschappen doen voor een wandelend diner?: Haal houdbare boodschappen bij voorkeur 2 tot 3 dagen vooraf en koop verse en gekoelde producten op de dag zelf of uiterlijk 1 dag eerder. Controleer dieetwensen, allergenen en de weersverwachting nogmaals voordat je de laatste boodschappen haalt.