Qué necesitas para organizar una cena de gala

Una cena de gala requiere más que comprar los ingredientes del menú. Necesitas calcular la vajilla por invitado, separar las copas según las bebidas y prever utensilios para servir, mantener la comida caliente y recoger las sobras. Esta lista reúne el material que conviene comprar o reservar con antelación, desde mesas y sillas hasta recipientes con tapa. Úsala junto con el número definitivo de invitados, las preferencias dietéticas y el menú cerrado.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas redondas de comedorcant. 8
Sillascant. 70
Mesas de buffetcant. 3
Mesa de recepción
Percheroscant. 2
Taburetescant. 6

Vajilla

Platos de cenacant. 75
Platos para entrantescant. 75
Platos de postrecant. 75
Tazones para sopacant. 75
Tazas de cafécant. 75
Vasos para aguacant. 80
Copas de vinocant. 150
Copas de champáncant. 75
Cucharillas de cafécant. 80
Juegos de cubiertos para cenacant. 80
Cucharonescant. 12
Bandejas de serviciocant. 8

Cocina

Cuchillo de chefcant. 4
Tablas de cortarcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Recipientes con tapacant. 12
Bandejas de servircant. 12
Bandejas para mantener calientecant. 6
Sartenescant. 8
Fuentes para hornocant. 8
Pinzas de cocinacant. 6
Guantes de hornocant. 4
Delantales de cocinacant. 6

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 4
Termoscant. 6
Cubiterascant. 6
Placas de induccióncant. 4
Cables alargadorescant. 4

Decoración

Manteles runnerscant. 8
Servilletas de telacant. 80
Candelabroscant. 16
Velas LEDcant. 32
Arreglos floralescant. 8
Tarjetas de nombrecant. 70
Cartas del menúcant. 70
Números de mesacant. 8
Cartel de bienvenida
Marcos de fotoscant. 8

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 6
Lámparas de piecant. 4

Limpieza

Papeleracant. 6
Cuboscant. 4
Fregonascant. 4
Sets de escobacant. 2
Aspiradora
Paños de microfibracant. 20

Catering

Compras
- Filete de salmón - 8 kilogram
- Pechuga de pollo - 6 kilogram
- Entrecot de res - 8 kilogramos
- Wellington vegetariano - 12 unidades
- Caldo de verduras - 8 litros
- Caldo de pollo - 6 litros
- Caldo de ternera - 6 litros
- Patatas - 12 kilogram
- Batatas - 6 kilogram
- Zanahorias - 5 kilogramo
- Perejil de campo - 3 kilogram
- Brócoli - 5 kilogramos
- Judías verdes - 5 kilogram
- Espárragos - 4 kilogram
- Espinacas - 3 kilogram
- Ensalada mixta - 3 kilogramos
- Pepinos - 12 unidades
- Tomates cherry - 3 kilogram
- Remolachas - 3 kilogramo
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Cebollas amarillas - 3 kilogramo
- Ajo - 10 cabezas
- Puerros - 3 kilogram
- Apio blanco - 2 kilogram
- Champiñones - 3 kilogramos
- Limones - 30 unidades
- Limas - 20 unidades
- Eneldo fresco - 10 manojos
- Perejil fresco - 10 manojos
- Tomillo fresco - 8 manojos
- Romero fresco - 6 manojos
- Mantequilla - 5 kilogram
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 3 litros
- Nata montada - 8 liter
- Leche entera - 10 litros
- Crème fraîche - 4 kilogram
- Queso parmesano - 2 kilogramos
- Queso de cabra - 2 kilogramo
- Brie - 2 kilogramos
- Queso azul - 1 kilogram
- Queso crema - 2 kilogramos
- Huevos - 90 unidades
- Hojaldre - 20 hojas
- Harina de trigo - 4 kilogramo
- Azúcar granulado - 4 kilogramos
- Azúcar glas - 2 kilogram
- Azúcar avainillado - 20 sobres
- Chocolate negro - 3 kilogramo
- Chocolate blanco - 2 kilogram
- Gelatina - 40 hojas
- Harina de almendra - 2 kilogram
- Nueces - 2 kilogramo
- Almendras - 2 kilogram
- Bayas mixtas - 5 kilogram
- Fresas - 4 kilogramo
- Uvas - 4 kilogramos
- Manzanas - 25 unidades
- Coulis de frambuesa - 3 litros
- Miel - 2 kilogramos
- Mostaza de Dijon - 2 kilogram
- Mayonesa - 3 litros
- Kétchup - 2 litros
- Vinagre balsámico - 2 litros
- Vinagre de vino tinto - 1 litro
- Salsa de soja - 1 litro
- Sal marina - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Curry en polvo - 250 gramos
- Nuez moscada - 100 gramos
- Canela - 100 gramos
- Hojas de laurel - 50 gramos
- Champán - 15 botellas
- Vino tinto - 20 botellas
- Vino blanco - 20 botellas
- Zumo espumoso sin alcohol - 8 botellas
- Cerveza - 6 cajas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Ginger ale - 6 botellas
- Tónica - 6 botellas
- Spa Blauw - 8 cajas
- Spa Rood - 4 cajas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de naranja - 8 litros
- Granos de café - 3 kilogramo
- Té negro - 4 cajas
- Té verde - 2 cajas
- Té de hierbas - 2 cajas
- Palitos de azúcar - 500 unidades
- Edulcorantes - 250 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Servilletas - 200 unidades
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Bolsas de congelación - 2 cajas
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 60 unidades
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón de manos - 4 botellas
- Toallas de papel - 8 rollos

Consejos

Calcula la vajilla para el número final de invitados y añade un 10 % de margen: para 40 personas, prepara al menos 44 platos de cena, platos de postre y juegos de cubiertos.
Reserva una copa de agua y una copa de vino por comensal, más un 10 % adicional. Si habrá brindis, calcula también una copa de champán por persona y algunas de repuesto.
No dejes las bandejas para mantener caliente, las fuentes para horno y los guantes de horno para el último día: comprueba que caben en el espacio de refrigeración y en el horno al menos 48 horas antes.
Compra o reúne los utensilios de cocina según el menú. Para una cena con varios platos, ten preparadas al menos 2 tablas de cortar, 3 cuencos para mezclar y varios recipientes con tapa para conservar preparaciones.
Recoge los productos frescos y las bebidas el mismo día o como máximo el día anterior. Comprueba el stock no perecedero 3 días antes para evitar compras urgentes durante el montaje.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para una cena de gala?: Calcula una unidad por invitado para cada tipo de plato y añade un 10 % de margen. Para 40 personas, eso significa disponer de al menos 44 platos de cena, entrantes y postre, además de 44 juegos de cubiertos.
¿Cuántas copas necesito por persona?: Prepara una copa de agua y una de vino por invitado, con un 10 % adicional por roturas o cambios. Si sirves champán, añade una copa por persona; para 40 invitados, calcula 44 unidades de cada tipo.
¿Cuándo debo comprar las bebidas para una cena de gala?: Compra las bebidas no perecederas entre 3 y 7 días antes y recoge las que deban servirse frías el mismo día o el día anterior. Deja tiempo para enfriarlas y monta el espacio de refrigeración antes de recibir a los invitados.
¿Qué material de cocina hace falta para servir una cena de gala?: Como mínimo, prepara cuchillos de chef, tablas de cortar, cuencos para mezclar, jarras medidoras, sartenes, fuentes para horno, pinzas, cucharones y bandejas de servicio. Comprueba todo 48 horas antes y añade recipientes con tapa para guardar las sobras.

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