Qué necesitas para una campaña de tortitas

Una campaña de tortitas necesita más que masa y una plancha. Hay que prever el servicio, la caja, el café, la refrigeración y varias estaciones de cocina para que las colas avancen. Esta lista reúne el material del evento, desde mesas y vajilla hasta quemadores, utensilios y equipos eléctricos. Comprueba las cantidades según las inscripciones y revisa los productos frescos justo antes de la jornada.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 8
Sillascant. 60
Mesas de buffetcant. 3
Mesa de caja
Carpas de fiestacant. 2

Vajilla

Platoscant. 100
Cubiertoscant. 100
Vasoscant. 100
Tazas de cafécant. 60
Platos de servircant. 20
Cucharonescant. 10

Equipo

Planchas para hacer tortitascant. 4
Quemadores de gascant. 4
Botellas de gascant. 4
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 4
Cajero automático
Caja registradora
Cables alargadorescant. 6
Regletascant. 4

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Batidor de varillascant. 6
Cucharonescant. 6
Espátulascant. 8
Cajas de almacenamientocant. 12
Tablas de cortarcant. 4
Cuchillo de chefcant. 4
Pinzas de servircant. 6
Papel de aluminiocant. 4

Decoración

Guirnaldascant. 6
Mantelcant. 12
Carteles del menúcant. 4
Carteles direccionalescant. 6

Iluminación

Lámparas LEDcant. 8
Guirnaldas de lucescant. 4

Limpieza

Papeleracant. 6
Cuboscant. 3
Esponjascant. 12
Paños de cocinacant. 12
Escobacant. 2
Recogedor y escobacant. 2
Fregonacant. 2

Catering

Compras
- Harina de trigo - 20 kilogram
- Leche entera - 24 litros
- Huevos - 300 unidades
- Mantequilla - 5 kilogramo
- Aceite de girasol - 5 litros
- Sal - 1 kilogramo
- Azúcar - 5 kilogramo
- Canela - 250 gram
- Azúcar avainillado - 20 sobres
- Manzanas - 8 kilogram
- Pasas - 2 kilogramos
- Bacon - 8 kilos
- Lonchas de queso - 5 kilogram
- Jamón - 4 kilogramo
- Champiñones - 4 kilogramos
- Cebollas - 3 kilogramo
- Pimiento - 3 kilogramo
- Plátanos - 5 kilogram
- Fresas - 4 kilogramo
- Nata montada - 30 botes
- Azúcar glas - 3 kilogram
- Jarabe - 8 botellas
- Grageas de chocolate - 3 kilogram
- Nutella - 6 botes
- Mermelada - 6 tarros
- Mermelada de manzana - 4 tarros
- Mayonesa - 3 botellas
- Ketchup - 3 botellas
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Agua con burbujas - 8 botellas
- Spa Blauw - 12 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Zumo de naranja - 6 envases
- Café - 4 kilogramo
- Té - 200 bolsitas
- Leche para el café - 8 litros
- Azúcar para el café - 2 kilogram
- Agitadores - 500 unidades
- Servilletas - 500 unidades
- Vasos de papel - 200 unidades
- Platos de papel - 100 piezas
- Tenedores de madera - 200 unidades
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de cocina - 12 rollos
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Jabón de manos - 4 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Calcula la vajilla según el número máximo de asistentes y añade aproximadamente un 10 % de platos, vasos y cubiertos de reserva. Así no tendrás que lavar material durante el servicio.
Prepara al menos una estación de cocina por cada plancha que vaya a funcionar a la vez. Comprueba con 24 horas de antelación que haya quemadores, botellas de gas, cables alargadores y regletas suficientes.
Separa el material de cocina del punto de recogida: deja los cuencos, jarras medidoras, batidores y espátulas en la zona de preparación, y reserva las pinzas y platos de servir para el bufé.
Recoge los productos frescos el mismo día o como máximo la víspera. Mantén los ingredientes que necesiten frío en neveras portátiles hasta que empiece la preparación.
Monta la mesa de caja y prueba el cajero automático y la caja registradora antes de abrir. Hazlo con al menos 60 minutos de margen para resolver problemas de corriente o conexión.

Preguntas frecuentes

¿Qué necesito comprar para una campaña de tortitas?: Necesitas ingredientes para la masa y los acompañamientos, además de utensilios de mezcla, planchas, quemadores, vajilla, mesas de servicio y material para cobrar. La cantidad depende del número de inscripciones y de cuántas estaciones de cocina funcionen simultáneamente.
¿Cuánta vajilla necesito para una campaña de tortitas?: Calcula un plato, un vaso y un juego de cubiertos por persona, y añade un 10 % de reserva. Si también sirves café, cuenta una taza por persona más un pequeño margen adicional.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?: Compra o recoge los productos frescos el mismo día del evento o durante las 24 horas anteriores. Los productos no perecederos pueden revisarse y comprarse antes, pero conviene comprobar el stock como mínimo una semana antes.
¿Cuántas planchas y quemadores necesito?: Usa una plancha y un quemador por cada estación de cocción que quieras mantener activa. Comprueba también una botella de gas adecuada por quemador y deja el montaje y la prueba del equipo terminados al menos una hora antes de abrir.

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