Qué comprar para una barbacoa ahumadora

Una barbacoa ahumadora necesita más que carne y carbón. Además de calcular las porciones, tendrás que mantener la carne refrigerada, controlar la temperatura durante horas y preparar una zona cómoda para servir. Usa esta lista para reunir ingredientes, bebidas, combustible, utensilios y material para el montaje. Confirma primero el número de invitados y sus preferencias dietéticas: así evitarás comprar de más o descubrir alternativas demasiado tarde.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpa plegablecant. 2
Mesas plegablescant. 6
Sillascant. 40
Mesas de buffetcant. 3
Mantelescant. 6

Equipo

Smoker
Termómetro para carnecant. 2
Neveras portátilescant. 3
Cables alargadorescant. 2
Regletascant. 2

Cocina

Tablas de cortarcant. 4
Cuchillo de chefcant. 3
Pinzas de servircant. 6
Cucharonescant. 4
Cuencos para mezclarcant. 5
Bandejas de aluminiocant. 12

Vajilla

Platoscant. 50
Cuencoscant. 40
Vasoscant. 60
Tazas de cafécant. 30
Cubiertoscant. 50
Platos de servircant. 8

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Faroles LEDcant. 4

Decoración

Porta-servilletascant. 6
Decoración de mesacant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Aspiradora
Cuboscant. 2
Esponjascant. 6

Catering

Compras
- Panceta - 3 kilogramos
- Costillas de cerdo - 5 kilogramos
- Muslos de pollo - 4 kilogramos
- Hamburguesas de ternera - 40 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 8 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 48 unidades
- Mazorcas de maíz - 40 unidades
- Patatas - 6 kilogramo
- Ensalada de col - 3 kilogramo
- Ensalada mixta - 3 kilogramos
- Ensalada de pasta - 3 kilogramo
- Pepinos - 8 unidades
- Tomates - 3 kilogram
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Pimientos - 12 unidades
- Champiñones - 2 kilogram
- Ajo - 6 cabezas
- Limones - 12 unidades
- Perejil fresco - 4 manojos
- Cilantro fresco - 3 manojos
- Aceite de oliva - 2 litros
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Vinagre de manzana - 1 botella
- Salsa barbacoa - 4 botellas
- Ketchup - 3 botellas
- Mayonesa - 3 botes
- Mostaza - 2 frascos
- Salsa de ajo - 2 botellas
- Salsa chili - 2 botellas
- Salsa de soja - 2 botellas
- Miel - 1 tarro
- Pimentón - 1 bote
- Pimentón ahumado - 1 tarro
- Ajo en polvo - 1 bote
- Cebolla en polvo - 1 tarro
- Pimienta negra - 1 bote
- Sal - 1 kilogramo
- Azúcar moreno - 1 kilogramo
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Sinas - 4 botellas
- Té helado - 4 botellas
- Spa Blauw - 10 botellas
- Spa Rood - 6 botellas
- Cerveza - 8 cajas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Vino blanco - 6 botellas
- Rosado - 6 botellas
- Vino tinto - 4 botellas
- Cubitos de hielo - 12 kilogramos
- Carbón vegetal - 15 kilogramos
- Astillas de madera para ahumar - 4 sacos
- Pastillas para encender - 2 cajas
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Servilletas - 200 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Paños de limpieza - 10 unidades
- Guantes de goma - 4 pares
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Calcula entre 300 y 400 g de carne cruda por adulto si será el plato principal; añade unos 150 g por persona si habrá varios acompañamientos. Compra las opciones para dietas especiales por separado y etiquétalas.
Prepara entre 2 y 3 bebidas por persona para la primera hora y una por cada hora adicional. Enfría las bebidas con al menos 4 horas de antelación y reserva neveras portátiles para la carne y los alimentos perecederos.
Compra carbón y leña suficiente para mantener el ahumador encendido durante toda la cocción, más una reserva del 20 %. Comprueba el smoker y el termómetro el día anterior, no cuando lleguen los invitados.
Calcula una pieza de vajilla y un vaso por persona, más un 10 % de reserva; para una comida larga, prepara dos juegos de cubiertos. Ten bandejas de aluminio y platos de servir listos para separar la carne cocinada de la cruda.
Si el evento es al aire libre, reserva la carpa, las mesas y las sillas con varios días de margen. Comprueba que los alargadores y las regletas alcanzan la iluminación sin quedar en zonas de paso o húmedas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne necesito para una barbacoa ahumadora?: Calcula entre 300 y 400 g de carne cruda por adulto cuando sea el plato principal. Para niños, cuenta aproximadamente 150 a 200 g; añade un 10 % si quieres asegurar sobras.
¿Cuántas bebidas compro por persona?: Compra 2 o 3 bebidas por persona para la primera hora y una bebida adicional por cada hora que dure la reunión. Enfría todo al menos 4 horas antes y añade agua suficiente para todos los invitados.
¿Cuánto carbón y leña hacen falta para ahumar?: La cantidad depende del smoker, la carne y el tiempo de cocción, pero compra combustible para cubrir toda la sesión y un 20 % extra. Revisa el pronóstico y prepara la reserva antes de encender el ahumador.
¿Cuándo debo sacar la carne de la nevera?: Sácala justo antes de encender el ahumador y manténla refrigerada hasta ese momento. Marina la carne con antelación, según la receta, pero no la dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

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