Qué comprar para un taller de sushi
Organizar un taller de sushi requiere más que comprar arroz y pescado. Necesitas calcular los ingredientes por participante, preparar una estación de trabajo completa y tener vajilla suficiente para probar y servir las piezas. Esta lista reúne lo necesario para cocinar, montar las mesas y atender a los asistentes sin improvisar. Revisa también las preferencias dietéticas y los alérgenos antes de cerrar la compra.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 4
- Sillascant. 14
- Mesa del bufé
Vajilla
- Platos de sushicant. 14
- Cuencoscant. 20
- Palilloscant. 20
- Cucharillascant. 20
- Vasoscant. 20
- Cucharones de servircant. 8
Cocina
- Esterillas de bambú para sushicant. 6
- Cuchillos de chefcant. 12
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Pinzas de cocinacant. 6
- Coladorescant. 4
- Servir el arrozcant. 6
- Cuchillo para sushicant. 3
- Cajas de almacenamiento de plásticocant. 12
- Portarrollo de film transparentecant. 2
- Temporizadores de cocinacant. 4
Equipo
- Arrocerascant. 3
- Placas de induccióncant. 3
- Neveras portátilescant. 3
- Básculas de cocinacant. 3
- Ollas de cocinacant. 3
- Teterascant. 2
Catering
- Bandejas de servircant. 8
- Dispensadores de bebidascant. 2
- Cafetera
- Teteracant. 2
- Compras
- Arroz para sushi - 3 kilogramos
- Hojas de nori - 6 paquetes
- Vinagre de arroz - 3 botellas
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Sal - 500 gramos
- Salmón fresco - 1,5 kilogramo
- Atún en lata - 8 latas
- Surimi - 1 kilogramo
- Gambas - 1 kilogramo
- Salmón ahumado - 600 gramos
- Aguacates - 10 unidades
- Pepinos - 8 unidades
- Zanahorias - 1 kilogram
- Mangos - 6 unidades
- Cebolletas - 3 manojos
- Pimientos rojos - 6 unidades
- Edamame - 1,5 kilogramo
- Queso crema - 1 kilogramo
- Semillas de sésamo - 3 sacos
- Cebolla frita crujiente - 2 bolsas
- Salsa de soja - 3 botellas
- Salsa chili dulce - 2 botellas
- Salsa sriracha - 2 botellas
- Mayonesa - 2 botes
- Wasabi - 4 tubos
- Jengibre encurtido - 4 tarros
- Salsa teriyaki - 2 botellas
- Limones verdes - 8 unidades
- Cilantro - 4 manojos
- Aceite de sésamo - 2 botellas
- Aceite vegetal - 1 botella
- Kroepoek - 4 bolsas
- Mochi - 24 unidades
- Spa Blauw - 4 botellas
- Agua con gas - 4 botellas
- Cola - 3 botellas
- Cola Zero - 3 botellas
- Ginger beer - 3 botellas
- Cerveza sin alcohol - 12 botellas
- Vino blanco - 4 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Limones - 6 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 2 paquetes
- Guantes de nitrilo - 2 cajas
- Recipientes herméticos - 20 unidades
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 14
- Cartas del menúcant. 6
Limpieza
- Cubetas para lavarcant. 2
- Esponjas de limpiezacant. 6
- Paños de microfibracant. 12
- Papeleracant. 3
- Guantes de cocinacant. 4
- Dispensadores de jabón de manoscant. 2
- Portarrollos de papel de cocinacant. 2
Consejos
- Calcula entre 250 y 300 g de arroz de sushi cocido por participante si el taller sustituye una comida. Compra un margen adicional del 10 % para compensar errores al preparar los primeros rollos.
- Prepara una esterilla de bambú, una tabla y un cuchillo de chef por cada dos participantes. Con menos material, se forman esperas justo durante el enrollado y el corte.
- Compra los ingredientes frescos como máximo 24 horas antes y guárdalos refrigerados hasta el taller. Separa las opciones vegetarianas o sin pescado para evitar mezclas durante la preparación.
- Reserva al menos un cuenco para mezclar y uno para cada salsa por estación. También necesitarás coladores, jarras medidoras y pinzas para que los ingredientes no se manipulen con las manos.
- Calcula un plato, un cuenco, unos palillos y un vaso por persona, más un 10 % de reserva. Enfría las bebidas con antelación y deja preparadas las tarjetas de nombre y las cartas del menú antes de recibir al grupo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto arroz de sushi necesito por persona?
- Calcula entre 80 y 100 g de arroz crudo por persona para un taller que incluya degustación y varias piezas. Añade un 10 % extra si los asistentes son principiantes o si el arroz también se sirve como acompañamiento.
- ¿Cuántas esterillas y cuchillos necesito para un taller de sushi?
- Una estación con una esterilla, una tabla y un cuchillo por cada dos personas suele funcionar bien. Para 12 participantes, prepara 6 esterillas, 6 tablas y 6 cuchillos de chef, además de un cuchillo específico para sushi si lo vas a utilizar al servir.
- ¿Cuándo debo comprar el pescado y las verduras para el taller?
- Compra el pescado y las verduras el día anterior o el mismo día, como máximo 24 horas antes. Mantén los productos refrigerados y comprueba su estado antes de colocarlos en las estaciones de cocina.
- ¿Cuánta vajilla hace falta para un taller de sushi?
- Prepara un plato de sushi, un cuenco, un par de palillos y un vaso por participante, más un 10 % de reserva. Para 20 personas, eso significa al menos 22 unidades de cada pieza individual.
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