Qué necesitas para organizar un taller de sushi
Para un taller de sushi necesitas organizar tanto los ingredientes como un puesto de trabajo completo para cada participante o pareja. Además del arroz, las verduras y los rellenos, suelen olvidarse las esterillas de bambú, las tablas de cortar y los recipientes para mezclar. Prepara el arroz y corta los ingredientes antes de la llegada, y comprueba con antelación que haya suficientes enchufes, placas y arroceras. Esta lista reúne las compras y el material necesario para trabajar, servir y recoger sin improvisaciones.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Sillascant. 28
- Mantelescant. 6
- Buffets de serviciocant. 2
- Percheros
Vajilla
- Platoscant. 30
- Cuencoscant. 30
- Vasoscant. 30
- Tazas de cafécant. 30
- Palilloscant. 30
- Tenedorescant. 30
- Platos de servircant. 8
Cocina
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuchillos de chefcant. 12
- Esteras de bambúcant. 24
- Cucharas para arrozcant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Coladorescant. 4
- Pinzas de cocinacant. 8
- Peladorescant. 6
- Cucharonescant. 6
- Delantalescant. 28
- Bandejas de servircant. 8
- Bandejas de almacenamientocant. 12
Equipo
- Arrocerascant. 4
- Placas de induccióncant. 4
- Teterascant. 2
- Neveras portátilescant. 4
- Termómetros de cocinacant. 4
- Regletascant. 6
- Cables alargadorescant. 4
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Escurridores de platoscant. 4
- Paños de cocinacant. 12
Decoración
- Portanombrescant. 28
- Carteles del menúcant. 3
Catering
- Compras
- Arroz para sushi - 5 kilogramo
- Vinagre de arroz - 2 botellas
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Sal - 500 gramos
- Hojas de nori - 6 paquetes
- Salsa de soja - 3 litros
- Wasabi - 6 tubos
- Jengibre encurtido - 6 tarros
- Semillas de sésamo - 500 gramos
- Mayonesa - 1 kilogramo
- Salsa sriracha - 2 botellas
- Panko - 1 kilogram
- Harina de tempura - 1 kilogramo
- Aguacates - 18 unidades
- Pepinos - 12 unidades
- Zanahorias - 3 kilogramo
- Cebolletas - 8 manojos
- Pimientos rojos - 12 unidades
- Mangos - 8 unidades
- Edamame - 3 kilogramo
- Queso crema - 1,5 kilogramo
- Salmón ahumado - 2 kilogramos
- Salmón de calidad para sashimi - 1,5 kilogramos
- Atún de calidad sashimi - 1,5 kilogramo
- Surimi - 2 kilogramos
- Pechuga de pollo cocida - 1,5 kilogramo
- Tofu firme - 1,5 kilogramo
- Huevos - 30 unidades
- Limas - 12 unidades
- Aceite de sésamo - 2 botellas
- Sopa de miso - 30 porciones
- Kroepoek - 4 bolsas
- Spa Blauw - 6 botellas
- Spa Rood - 4 botellas
- Cola - 4 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Cerveza - 48 botellines
- Vino blanco - 6 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Limón - 6 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Servilletas de papel - 4 paquetes
- Guantes desechables - 2 cajas
- Redes para el cabello - 30 unidades
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel higiénico - 12 rollos
Consejos
- Calcula un puesto de trabajo por cada participante o pareja: incluye una tabla de cortar, un cuchillo de chef, una esterilla de bambú, una cuchara para arroz y cuencos para mezclar.
- Compra los ingredientes frescos como máximo el día anterior y mantenlos refrigerados hasta el comienzo. El arroz de sushi conviene cocinarlo y enfriarlo antes de montar los puestos.
- Prepara al menos un plato y un cuenco por persona, y añade platos de servir para colocar los rollos terminados. Cuenta también un vaso y un par de palillos por participante.
- Comprueba el equipo 24 horas antes: las arroceras, las placas de inducción, las regletas y los cables alargadores deben alcanzar todos los puestos sin cruzar las zonas de paso.
- Reserva delantales y material de limpieza para todos los participantes, y deja listas las tarjetas de recetas y los nombres antes de recibir al grupo. Así la explicación de higiene puede empezar sin retrasos.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas esterillas y tablas necesito para un taller de sushi?
- Necesitas una esterilla de bambú y una tabla de cortar por cada puesto de trabajo. Si trabajan dos personas juntas, un puesto puede servir para la pareja; prepara al menos una unidad adicional de cada tipo para sustituir material mojado o sucio.
- ¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos para el taller de sushi?
- Compra los ingredientes frescos como máximo el día anterior al taller y guárdalos refrigerados. Lava y corta las verduras el mismo día, antes de que lleguen los participantes, para conservar mejor la textura y reducir el tiempo de preparación.
- ¿Cuántos platos, cuencos y vasos hacen falta por persona?
- Calcula un plato, un cuenco y un vaso por participante, más un 10 % de reserva. Añade platos de servir para cada mesa o puesto donde se vayan a colocar los rollos terminados.
- ¿Cuándo debo comprobar las arroceras y los cables alargadores?
- Haz una comprobación completa al menos 24 horas antes. Verifica que las arroceras y placas funcionan, que las regletas y cables llegan a cada mesa y que no quedan cables atravesando los pasillos.
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