Qué necesitas para organizar un taller de sushi
Para un taller de sushi necesitas más que arroz, pescado y verduras. Hay que preparar una estación de trabajo por grupo, calcular la vajilla y mantener los ingredientes refrigerados hasta el momento de usarlos. Esta lista reúne el material de cocina, el equipo y los elementos de servicio del plan. También te ayuda a detectar lo que suele faltar: esterillas, cuencos para salsas, espacio de corte, enchufes y termómetros para alimentos.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Sillascant. 28
- Mesa de recepción
- Buffet de servicio
Vajilla
- Platos de cenacant. 30
- Cuencoscant. 30
- Palilloscant. 30
- Tenedorescant. 12
- Vasoscant. 40
- Bandejas para servircant. 12
- Cuencos para salsacant. 24
Cocina
- Esterillas de bambú para sushicant. 24
- Delantales de cocinacant. 28
- Cuchillos de chefcant. 24
- Tablas de cortarcant. 24
- Cuencos para mezclarcant. 24
- Servir el arrozcant. 8
- Jarras medidorascant. 8
- Pinzas de cocinacant. 8
- Bandejas de servircant. 12
Equipo
- Arrocerascant. 4
- Placas de induccióncant. 4
- Neveras portátilescant. 4
- Termómetros para alimentoscant. 4
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 6
- Temporizadores de cocinacant. 4
- Altavoz Bluetooth
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Fregaderoscant. 4
- Rejillas de escurridocant. 4
- Cuboscant. 2
- Fregonascant. 2
- Escoba y recogedor
Decoración
- Pizarra del taller
- Carteles de puesto de trabajocant. 6
- Tarjetas de recetascant. 30
Catering
- Compras
- Arroz para sushi - 5 kilogramo
- Hojas de nori - 8 paquetes
- Vinagre de arroz - 4 botellas
- Azúcar blanco - 2 kilogram
- Sal - 500 gramos
- Salsa de soja - 6 botellas
- Tamari - 2 botellas
- Mayonesa japonesa - 4 botellas
- Wasabi - 6 tubos
- Jengibre encurtido - 6 tarros
- Semillas de sésamo - 1 kilogramo
- Ponzu - 3 botellas
- Salsa de chile - 3 botellas
- Aguacates - 24 unidades
- Pepinos - 12 unidades
- Zanahorias - 3 kilogramo
- Pimientos rojos - 12 unidades
- Cebolletas - 6 manojos
- Rábano picante - 4 unidades
- Mangos - 12 unidades
- Queso crema - 2 kilogramos
- Tofu - 2 kilogram
- Tempeh - 1 kilogramo
- Tofu ahumado - 1 kilogramo
- Palitos de surimi - 2 kilogramo
- Salmón ahumado - 2 kilogramos
- Atún en lata - 12 latas
- Huevos - 30 unidades
- Harina de tempura - 2 kilogramo
- Panko - 1 kilogram
- Aceite de girasol - 3 litros
- Limas - 12 unidades
- Limones - 8 unidades
- Ajo - 6 cabezas
- Jengibre - 500 gramos
- Cilantro - 6 manojos
- Edamame - 3 kilogramo
- Ensalada de algas - 2 kilogramos
- Krupuk - 6 bolsas
- Patatas fritas sabor pimentón - 4 bolsas
- Patatas fritas naturales - 4 bolsas
- Spa Blauw - 4 cajas
- Agua con gas - 2 cajas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Ginger ale - 4 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Zumo de naranja - 4 paquetes
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Rodajas de limón - 2 redes
- Cubitos de hielo - 10 kilogram
- Guantes desechables - 4 cajas
- Redes para el cabello - 30 unidades
- Jabón de manos - 4 botellas
- Desinfectante de manos - 4 flacons
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Toallitas de limpieza - 4 paquetes
- Esponjas de fregar - 2 paquetes
- Bolsas de basura - 3 rollos
- Papel higiénico - 3 paquetes
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Bolsas zip - 2 cajas
- Etiquetas - 2 rollos
- Rotuladores permanentes - 2 cajas
Consejos
- Calcula una esterilla de bambú, un cuchillo de chef y una tabla de cortar por estación de trabajo. Si varias personas comparten material, la preparación se vuelve lenta y se forman colas.
- Prepara al menos un cuenco para mezclar y un recipiente para servir el arroz por estación. Ten también jarras medidoras y temporizadores para que los grupos trabajen con las mismas cantidades y tiempos.
- Cuenta la vajilla según el número confirmado de participantes y añade un 10 % de margen. Además de platos, vasos y palillos, reserva cuencos para las salsas y bandejas para servir.
- Compra o reúne los ingredientes refrigerados con margen para guardarlos en neveras portátiles hasta el inicio. Comprueba la temperatura con termómetros para alimentos y separa las opciones según las preferencias dietéticas y los alérgenos.
- Revisa la electricidad antes de montar las estaciones: arroceras y placas de inducción pueden necesitar varios enchufes. Lleva cables alargadores y regletas suficientes, sin sobrecargar una misma toma.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto material necesito por persona para un taller de sushi?
- Como referencia, prepara una estación con una esterilla, un cuchillo y una tabla por grupo de trabajo, no por cada participante. Para la vajilla, calcula un plato, un vaso y un par de palillos por persona, más un 10 % adicional.
- ¿Cuándo tengo que comprar los ingredientes para el taller de sushi?
- Haz la compra de los productos frescos el mismo día o como máximo el día anterior, según su conservación. Deja la lista cerrada al menos 48 horas antes para confirmar cantidades, preferencias dietéticas y entregas.
- ¿Cuántas arroceras necesito para un taller de sushi?
- Calcula una arrocera por cada estación que deba preparar arroz de forma independiente. Si los grupos comparten una sola arrocera, añade al menos 30 minutos de margen por tanda y controla cada cocción con un temporizador.
- ¿Qué debo llevar para mantener la comida segura durante el taller?
- Necesitas neveras portátiles y al menos un termómetro para alimentos por zona de refrigeración. Guarda los ingredientes fríos hasta el comienzo y comprueba la temperatura al recibirlos y antes de colocarlos en las mesas.
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