Qué necesitas para organizar un taller de sushi

Un taller de sushi necesita más que arroz, pescado y esterillas de bambú. Hay que preparar estaciones de trabajo, utensilios compartidos, vajilla para servir y equipos para cocinar y conservar los alimentos con seguridad. Esta lista reúne lo necesario para comprar o llevar al local, desde tablas de cortar y cuencos hasta neveras portátiles y termómetros. Calcula las cantidades según el número de participantes y revisa las preferencias dietéticas antes de hacer la compra.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de tallercant. 6
Sillascant. 28
Mesa del bufé
Perchero
Papeleracant. 3

Vajilla

Platos de cenacant. 30
Platos de sushicant. 30
Cuencoscant. 30
Palilloscant. 30
Tenedorescant. 30
Cuchilloscant. 30
Vasoscant. 40
Bandejas de servircant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 30
Cuchillos de chefcant. 30
Esterillas de bambúcant. 30
Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 12
Cucharas para arrozcant. 12
Pinzas de servircant. 8
Botellas dosificadorascant. 12
Bandejas de hornocant. 6
Delantalescant. 30

Equipo

Arrocerascant. 3
Placas de induccióncant. 4
Neveras portátilescant. 3
Termómetros para alimentoscant. 2
Cables alargadorescant. 4

Decoración

Mantelescant. 6
Pegatinas con nombrecant. 30
Paneles informativoscant. 4

Limpieza

Palangana para lavarcant. 3
Paños reutilizablescant. 12
Escoba con recogedor

Catering

Compras
- Arroz para sushi - 5 kg
- Hojas de nori - 6 paquetes
- Vinagre de arroz - 2 litros
- Azúcar blanco - 1 kg
- Sal fina - 500 gram
- Salsa de soja - 3 litros
- Tamari sin gluten - 1 litro
- Wasabi - 6 tubos
- Jengibre encurtido - 2 kg
- Semillas de sésamo - 500 gramos
- Mayonesa - 1 kg
- Salsa sriracha - 500 ml
- Salmón para sushi - 2 kg
- Atún de calidad sushi - 1,5 kg
- Gambas cocidas - 2 kg
- Salmón ahumado - 1 kg
- Pepinos - 3 kg
- Aguacates - 24 unidades
- Zanahorias - 2 kg
- Pimientos rojos - 2 kg
- Cebollino - 1 kg
- Mangos - 3 kg
- Queso crema - 1,5 kg
- Tofu firme - 1,5 kg
- Huevos - 30 unidades
- Edamame - 2 kg
- Rábano - 1 kg
- Cilantro - 6 manojos
- Limas - 24 unidades
- Aceite de sésamo - 500 ml
- Salsa teriyaki - 1 litro
- Harina para tempura - 1 kg
- Pan rallado - 500 gram
- Panko - 1 kg
- Aceite de girasol - 2 litros
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Té verde helado - 6 botellas
- Helado de mochi - 30 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Jabón de manos - 3 botellas
- Toallitas desinfectantes - 4 paquetes
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 12 rollos
- Bolsas de basura - 3 rollos

Consejos

Prepara una estación de trabajo por cada 4 a 6 participantes. Así pueden compartir una tabla de cortar, un cuchillo de chef, cuencos para mezclar y una esterilla sin esperar demasiado.
Calcula al menos una esterilla de bambú por participante si todos prepararán sushi al mismo tiempo. Si el grupo es grande, compra o lleva algunas unidades de repuesto.
Compra el pescado fresco el mismo día del taller o recógelo pocas horas antes. Mantenlo refrigerado y utiliza termómetros para alimentos para comprobar que se conserva a una temperatura segura.
No olvides los utensilios para servir: calcula un plato de sushi, un cuenco y un par de palillos por persona, más un 10 % de unidades adicionales por roturas o suciedad.
Deja listas las etiquetas de nombre, los paneles informativos y la tarjeta de alérgenos antes de la llegada del grupo. Las alergias y preferencias dietéticas deben estar confirmadas como máximo 2 o 3 días antes.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas esterillas de bambú necesito para un taller de sushi?: Calcula una esterilla por participante si todos prepararán sushi a la vez. Para un grupo de 20 personas, lleva 20 esterillas y 2 o 3 adicionales para tener repuestos.
¿Cuándo debo comprar el pescado para un taller de sushi?: Recógelo el mismo día, preferiblemente entre 2 y 4 horas antes de comenzar. Transporta el pescado en una nevera portátil y comprueba su temperatura con un termómetro para alimentos.
¿Cuántos utensilios necesito por participante?: Prepara como mínimo un plato de sushi, un cuenco, un par de palillos, un tenedor, un cuchillo y un vaso por persona. Añade aproximadamente un 10 % extra para cubrir pérdidas, roturas o cambios durante la actividad.
¿Cuántas estaciones de cocina hacen falta para un taller de sushi?: Organiza una estación por cada 4 a 6 participantes. Un grupo de 24 personas necesitará entre 4 y 6 estaciones, con mesas de taller, tablas de cortar, cuencos y utensilios distribuidos de antemano.

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