Qué necesitas para un taller de street food

Un taller de street food necesita más que ingredientes: cada puesto debe tener sus utensilios, vajilla y equipos listos antes de que lleguen los participantes. Usa esta lista para organizar la compra y comprobar que puedes preparar, servir y mantener la comida a la temperatura adecuada. Calcula las cantidades según el número de inscritos y separa los productos por estación de trabajo. Los ingredientes perecederos deben llegar con tiempo suficiente para lavarlos, cortarlos y refrigerarlos.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 8
Mesas de comedorcant. 6
Sillascant. 36
Mesa del bufécant. 2

Vajilla

Platoscant. 40
Cuencoscant. 40
Vasoscant. 40
Tazas de cafécant. 36
Cubiertoscant. 40
Cuencos de serviciocant. 12
Cucharones de servircant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillo de chefcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Pinzas de cocinacant. 8
Espátulascant. 8
Cucharonescant. 6
Coladorescant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Neveras portátilescant. 4
Teterascant. 2
Bandejas para mantener calientecant. 4
Sartenescant. 8
Fuentes para hornocant. 6
Básculas de cocinacant. 4

Decoración

Carteles del menúcant. 3
Tarjetas de nombrecant. 36
Manteles runnerscant. 8

Iluminación

Guirnalda de lucescant. 4

Limpieza

Papeleracant. 6
Cubetas para lavarcant. 4
Paños de limpiezacant. 12
Dispensadores de jabón de manoscant. 4

Catering

Compras
- Filete de muslo de pollo - 5 kilogram
- Carne picada de ternera - 4 kilogramo
- Garbanzos - 12 latas
- Tofu - 3 kilogram
- Wraps de tortilla - 60 unidades
- Mini pan naan - 36 unidades
- Papel de arroz - 3 paquetes
- Arroz basmati - 3 kilogram
- Fideos de arroz - 2 kilogramos
- Repollo morado - 3 unidades
- Col - 2 unidades
- Zanahorias - 4 kilogramo
- Pepinos - 12 unidades
- Pimientos - 18 piezas
- Cebollas rojas - 12 unidades
- Cebolletas - 8 manojos
- Tomates - 4 kilogramos
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Aguacates - 18 unidades
- Limones - 30 unidades
- Limones - 12 unidades
- Cilantro fresco - 10 manojos
- Menta fresca - 6 manojos
- Jengibre fresco - 500 gram
- Ajo - 6 cabezas
- Pimientos rojos - 12 unidades
- Jalapeños - 6 tarros
- Leche de coco - 8 latas
- Mantequilla de cacahuete - 2 tarros
- Salsa de soja - 3 botellas
- Aceite de sésamo - 2 botellas
- Vinagre de arroz - 2 botellas
- Salsa de pescado - 2 botellas
- Sriracha - 3 botellas
- Salsa sweet chili - 3 botellas
- Salsa de tomate - 6 tarros
- Puré de tomate - 6 tubos
- Mayonesa - 3 botes
- Crema agria - 3 kilogram
- Queso rallado - 3 kilogram
- Aceite de oliva - 3 botellas
- Aceite de girasol - 3 botellas
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Comino molido - 250 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Curry en polvo - 250 gramos
- Copos de chile - 100 gram
- Orégano - 100 gramos
- Semillas de sésamo - 500 gramos
- Azúcar glas - 500 gramos
- Coco rallado - 500 gramos
- Mango - 12 unidades
- Piñas - 3 unidades
- Helado de vainilla - 4 liter
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- agua con gas - 6 botellas
- Agua sin gas - 8 botellas
- Ginger beer - 6 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 3 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 4 botellas
- Papel higiénico - 3 paquetes

Consejos

Calcula las raciones antes de comprar: para una degustación con varias recetas, cuenta aproximadamente 250-350 g de comida por participante, además de las salsas y guarniciones.
Prepara una estación por cada grupo de trabajo. Reserva al menos una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un cuenco para mezclar y unas pinzas por estación para evitar esperas.
Compra o lleva un 10 % extra de ingredientes básicos y consumibles. Ese margen cubre derrames, errores de preparación y participantes que repiten.
No dejes para el mismo día los productos perecederos: recoge la compra entre 4 y 24 horas antes, lava y corta las verduras y conserva en frío lo que lo necesite.
Cuenta la vajilla para el servicio final y añade un margen del 10 %: para 20 personas, prepara al menos 22 platos, vasos, cubiertos y cuencos cuando el menú los requiera.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito para un taller de street food?: Para un taller con degustación de varias preparaciones, calcula entre 250 y 350 g de comida por persona. Añade un 10 % extra de ingredientes para cubrir mermas, derrames y raciones adicionales.
¿Cuántos utensilios necesito por estación de cocina?: Prepara como mínimo una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un cuenco para mezclar, una jarra medidora y unas pinzas por estación. Si dos grupos usan la misma sartén o placa de inducción, necesitarás una unidad por grupo para evitar esperas.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?: Haz la compra entre 4 y 24 horas antes del taller. Lava y corta las verduras con antelación y refrigera los productos perecederos hasta el momento de montar las estaciones.
¿Cuánta vajilla debo llevar para los participantes?: Cuenta una unidad por persona y añade un 10 % de reserva. Para 20 participantes, lleva al menos 22 platos, vasos y juegos de cubiertos, además de los cuencos y recipientes de servicio que exijan las recetas.

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