Qué necesitas para un taller de repostería
Un taller de repostería necesita más que harina, azúcar y un horno. Hay que preparar ingredientes por receta, disponer de un puesto de trabajo completo para cada participante y prever el servicio de los postres. Esta lista reúne utensilios de medición, cuencos, moldes, bandejas, equipo de horneado, vajilla y tarjetas para que nada se quede pendiente. Comprueba las cantidades según el número de inscritos y las recetas elegidas.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Sillascant. 16
- Buffet de servicio
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Cuencos para batircant. 6
- Jarras medidorascant. 6
- Cucharas medidorascant. 6
- Básculas de cocinacant. 6
- Raspadores de masacant. 12
- Cucharas de maderacant. 12
- Rodillos para masacant. 6
- Pincelescant. 6
- Espátulascant. 12
- Batidor de varillascant. 6
- Cuchilloscant. 12
- Tablas de cortarcant. 6
- Moldes para muffinscant. 6
- Bandejas de hornocant. 12
- Moldes para pastelcant. 6
- Guantes de hornocant. 6
- Rejillas de enfriamientocant. 6
Equipo
- Hornos de conveccióncant. 3
- Batidoras de manocant. 6
- Teterascant. 2
Vajilla
- Platos para postrecant. 16
- Tazas de cafécant. 16
- Vasoscant. 16
- Cubiertoscant. 16
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 16
- Tarjetas de recetascant. 16
Catering
- Bandejas de serviciocant. 6
- Cajas para tartascant. 16
- Delantales reutilizablescant. 16
- Compras
- Harina de trigo - 5 kg
- Harina de trigo - 2 kg
- Harina integral - 1 kg
- Azúcar blanco - 2 kg
- Azúcar glas - 1 kg
- Azúcar moreno - 1 kg
- Azúcar vainillado - 10 sobres
- Levadura en polvo - 4 sobres
- Bicarbonato - 1 paquete
- Levadura seca - 8 sobres
- Sal - 1 paquete
- Canela - 2 frascos
- Cardamomo - 1 bote
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Cacao en polvo - 500 g
- Chocolate negro - 1 kg
- Chocolate con leche - 500 g
- Chips de chocolate - 750 g
- Pasas - 500 g
- Nueces - 500 g
- Láminas de almendra - 250 g
- Coco rallado - 250 g
- Avena - 500 g
- Mantequilla - 2 kg
- Margarina - 500 g
- Huevos - 30 unidades
- Leche entera - 4 litros
- Suero de leche - 2 litros
- Nata montada - 1 litro
- Queso crema - 1 kg
- Crème fraîche - 500 ml
- Manzanas - 2 kg
- Limones - 8 unidades
- Naranjas - 6 unidades
- Fresas - 1 kg
- Glaseado en polvo - 4 tubos
- Colorante - 3 botellas
- Sprinkles - 6 botes
- Mermelada - 2 tarros
- Miel - 1 tarro
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche para el café - 4 litros
- Palitos de azúcar - 100 unidades
- Agua sin gas - 12 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Zumo de naranja - 4 litros
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 12 rollos
- Bolsas de basura - 30 unidades
- Papel de horno - 3 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Bolsas de congelación - 2 cajas
- Guantes desechables - 2 cajas
- Servilletas - 100 unidades
Limpieza
- Fregaderoscant. 3
- Papeleracant. 3
- Dispensadores de jabón de manoscant. 2
- Paños de cocinacant. 12
- Estropajoscant. 6
Consejos
- Prepara un puesto de trabajo por participante o por pareja, con un cuenco, utensilios de medición, espátula, raspador y acceso a una báscula de cocina. Así evitas que varias personas esperen para pesar o mezclar.
- Compra los ingredientes frescos entre 24 y 48 horas antes y guarda los productos refrigerados en cuanto llegues. Clasifica después los ingredientes por receta para no mezclar preparaciones ni olvidar componentes.
- Calcula al menos un molde o espacio equivalente en el horno por cada preparación que deba hornearse. Comprueba los hornos con antelación y ten preparadas las bandejas, los guantes y las rejillas de enfriamiento.
- Reserva una tabla de cortar y un cuchillo por puesto cuando haya fruta, chocolate u otros ingredientes que deban trocearse. Lava y seca el material antes de montar las mesas para no perder tiempo al comenzar.
- Imprime una tarjeta de receta y una tarjeta con el nombre para cada participante, más un pequeño margen de repuesto. Coloca también platos, tazas, vasos y cubiertos en el buffet si habrá degustación o café.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta cantidad de ingredientes necesito para un taller de repostería?
- Calcula las cantidades multiplicando cada receta por el número de participantes o grupos de trabajo. Añade entre un 5 % y un 10 % para pequeñas pérdidas, errores de pesado o ingredientes que se derramen.
- ¿Cuántos utensilios hacen falta por persona en un taller de repostería?
- Lo más práctico es preparar un puesto por persona o por cada 2 participantes. Para cada puesto, reserva al menos un cuenco, una jarra medidora, cucharas medidoras, una espátula, un raspador y acceso a una báscula.
- ¿Cuándo debo comprar los ingredientes para el taller?
- Compra los productos no perecederos entre 3 y 7 días antes y los ingredientes frescos entre 24 y 48 horas antes. Separa los productos refrigerados por receta en cuanto termines la compra.
- ¿Qué debo preparar el día anterior al taller de repostería?
- Deja revisada la lista de la compra, agrupados los ingredientes por receta e impresas las tarjetas de recetas y nombres. Comprueba también los hornos y el material de cocina al menos 24 horas antes.
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