Qué necesitas para un taller de queso

Un taller de queso necesita más que leche y recetas: cada participante debe tener un puesto completo, utensilios medidos y espacio suficiente para enfriar los productos. Esta lista reúne lo necesario para preparar, cocinar, moldear y degustar el queso sin improvisar durante la actividad. Revisa también la vajilla, las bebidas y las conexiones eléctricas antes de hacer la compra. Así evitarás descubrir el mismo día que faltan termómetros, coladores o recipientes para servir.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 36
Mesa del bufécant. 2
Papeleracant. 4

Vajilla

Platos de postrecant. 40
Cuencoscant. 36
Tazas de cafécant. 36
Vasos para aguacant. 40
Copas de vinocant. 40
Tenedorescant. 40
Cuchillos para quesocant. 36
Tablas para servircant. 8

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillos de chef y peladorescant. 12
Ollas grandescant. 6
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Cuencos para mezclarcant. 12
Cucharonescant. 6
Virutas de espumacant. 6
Coladorescant. 6
Muzelinascant. 12
Moldes para quesocant. 12
Pinzas de cocinacant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Termómetros de cocinacant. 6
Neveras portátilescant. 4
Teterascant. 2
Enrollacablescant. 4
Regletascant. 6

Catering

Etiquetas para quesocant. 50
Tarjetas de recetascant. 36
Servilletascant. 100
Compras
- Leche entera - 30 litros
- Suero de mantequilla - 4 litros
- Nata - 2 litros
- Cultivo de yogur - 6 bolsas
- Cuajo para queso - 2 botellas
- Sal para queso - 1 kilo
- Bacterias lácticas - 6 sobres
- Pimienta rosa - 1 tarro
- Pimienta negra - 1 bote
- Orégano seco - 1 tarro
- Tomillo seco - 1 frasco
- Ajo en polvo - 1 bote
- Copos de chile - 1 tarro
- Cebollino fresco - 4 manojos
- Perejil fresco - 3 ramos
- Nueces - 1 kilo
- Almendras - 750 gram
- Pasas - 750 gramos
- Higos - 750 gram
- Uvas - 3 kilos
- Manzanas - 3 kilos
- Peras - 3 kilo
- Pepinos - 6 unidades
- Tomates cherry - 2 kilos
- Ensalada mixta - 1 kilo
- Baguettes - 12 unidades
- Crackers integrales - 8 paquetes
- Tostadas - 8 paquetes
- Aceite de oliva - 2 litros
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Miel - 2 tarros
- Mermelada de higos - 3 tarros
- Chutney de cebolla - 3 tarros
- Mostaza - 2 frascos
- Mayonesa - 2 botes
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Azúcar - 1 kilo
- Leche de larga duración - 4 litros
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Agua mineral con gas - 12 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Vino blanco seco - 8 botellas
- Vino tinto seco - 4 botellas
- Limones - 12 unidades
- Cubitos de hielo - 8 bolsas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 4 botellas
- Desinfectante de manos - 4 frascos
- Guantes de nitrilo - 4 cajas

Limpieza

Cubetas para lavarcant. 3
Paños de limpiezacant. 20
Cepillos de cocinacant. 4
Juego de fregona

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 36
Mantelescant. 8

Consejos

Prepara un puesto de trabajo por participante o pareja. Coloca en cada estación una tabla de cortar, cuchillo, cuencos para mezclar, cucharas medidoras y una jarra medidora antes de distribuir los ingredientes.
Calcula al menos un cuenco para mezclar y un molde para queso por puesto. Si varias personas compartirán moldes, añade tiempo para lavarlos y secarlos entre recetas.
Comprueba la refrigeración con 24 horas de antelación. Reserva espacio para el queso y los lácteos, y ten preparadas las neveras portátiles si el frigorífico no puede contener toda la producción.
Cuenta la vajilla para el taller y la degustación por separado: reserva una pieza por participante y añade un 10 % para roturas, derrames o utensilios que queden sucios durante la preparación.
Revisa la electricidad antes de montar las placas de inducción. Usa regletas y enrollacables adecuados, mantén los cables lejos del agua y deja una conexión libre por si hay que enchufar otro equipo.

Preguntas frecuentes

¿Qué utensilios necesito para un taller de queso?: Como base, necesitas tablas de cortar, cuchillos de chef y peladores, ollas grandes, jarras y cucharas medidoras, cuencos para mezclar, cucharones, coladores, muselinas, moldes, pinzas y termómetros de cocina. Prepara un conjunto por puesto siempre que sea posible.
¿Cuánta vajilla necesito para una degustación de queso?: Calcula una unidad por participante de cada pieza que vaya a utilizar: plato de postre, vaso de agua, tenedor y, si corresponde, copa de vino. Añade un 10 % extra y prepara cuchillos para queso y tablas de servir para cada mesa de degustación.
¿Cuándo debo comprar y refrigerar los lácteos?: Haz la compra como máximo el día anterior y refrigera los lácteos en cuanto llegues. Comprueba el espacio disponible al menos 24 horas antes del taller para poder conseguir una nevera portátil si hace falta.
¿Cuántas mesas y sillas hacen falta para un taller de queso?: Prepara una mesa de trabajo por puesto o pareja y una silla por participante. Añade una mesa para la recepción y otra para la degustación; deja pasillos de al menos 90 centímetros para moverse con ollas y bandejas.

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