Qué necesitas para un taller de pasta

Un taller de pasta necesita más que harina, huevos y una máquina para estirar la masa. Hay que separar los ingredientes por estación de trabajo, preparar las salsas y prever vajilla, bebidas y opciones dietéticas. Esta lista reúne lo que conviene comprar o llevar para que cada participante pueda cocinar sin esperar utensilios. Comprueba también qué material ofrece el lugar y enfría los productos refrigerados antes de empezar.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Mesas de comedorcant. 3
Sillascant. 30
Buffets de serviciocant. 2
Percheroscant. 2

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Básculas de cocinacant. 6
Rodillos para masacant. 12
Máquinas de pastacant. 12
Cuchillos de chefcant. 12
Tablas de cortarcant. 12
Raspadores de masacant. 12
Ollas de cocinacant. 4
Cazocant. 4
Coladorescant. 4
Pinzas de servircant. 6
Cucharonescant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 4
Neveras portátilescant. 3
Estanterías de secado para pastacant. 6
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4
Temporizadores de cocinacant. 6
Teterascant. 2

Vajilla

Platos de cenacant. 30
Platos hondoscant. 30
Tenedorescant. 30
Cuchilloscant. 30
Cucharascant. 30
Vasoscant. 30
Tazas de cafécant. 30

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 30
Portatarjetas de recetascant. 12

Limpieza

Papeleracant. 4
Cubos de limpiezacant. 2
Cepillos para fregarcant. 4
Paños de microfibracant. 12
Paños de cocinacant. 20

Catering

Compras
- Harina de trigo - 6 kilogramos
- Sémola - 2 kilogramo
- Huevos - 60 unidades
- Aceite de oliva - 2 litros
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 2 botes
- Ajos - 8 cabezas
- Cebollas - 3 kilogramo
- Zanahorias de invierno - 2 kilogramo
- Apio - 2 tallos
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Tomate troceado - 12 latas
- Puré de tomate - 6 tubos
- Albahaca - 8 ramos
- Perejil - 4 manojos
- Romero - 2 manojos
- Tomillo - 2 ramilletes
- Orégano - 2 tarros
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Caldo de verduras - 2 paquetes
- Champiñones - 2 kilogram
- Calabacines - 2 kilogram
- Espinacas - 1 kilogramo
- Nata - 3 litros
- Queso parmesano - 2 kilogramos
- Mozzarella - 1 kilogramo
- Piñones - 500 gram
- Nueces - 500 gramos
- Limones - 12 unidades
- Rúcula - 1 kilogramo
- Ensalada mixta - 2 kilos
- Pepinos - 8 unidades
- Pimientos - 12 unidades
- Pan - 6 panes
- Mantequilla - 500 gramos
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- agua mineral con gas - 12 botellas
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Zumo de naranja - 4 paquetes
- Café - 2 kilogramo
- Té negro - 2 cajas
- Té de hierbas - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 4 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Miel - 2 tarros
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 4 botellas
- Desinfectante de manos - 4 botellas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Servilletas - 100 unidades

Consejos

Calcula una estación de cocina por cada 4 a 6 participantes. Para cada estación, reúne un bol, una jarra medidora, una báscula, un rodillo, una máquina de pasta, cuchillos, tablas y un raspador de masa.
Porciona los ingredientes antes de abrir las puertas: una bandeja por estación evita que varias personas pesen harina o busquen huevos al mismo tiempo. Reserva además recipientes separados para las opciones dietéticas.
Prepara las salsas antes del taller y calcula aproximadamente 100 a 150 ml de salsa por persona. Ten cazos, ollas, coladores, pinzas y cucharones listos junto a las placas de inducción.
Cuenta la vajilla para todos los participantes y añade un margen del 10 %: platos de cena, platos hondos, tenedores, cuchillos y cucharas. Las bebidas deben estar frías antes de montar la mesa de recepción.
No dejes para el último día el material eléctrico ni el secado de la pasta. Comprueba con al menos 48 horas de antelación las placas, cables alargadores, regletas, temporizadores, neveras portátiles y estanterías de secado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta harina necesito para un taller de pasta?: Calcula entre 100 y 125 g de harina por persona para una ración de pasta fresca. Añade un 10 % extra para espolvorear, corregir masas y cubrir pequeñas pérdidas durante el trabajo.
¿Cuántas máquinas de pasta hacen falta para un taller?: Una máquina por cada estación de 4 a 6 personas permite que el grupo trabaje sin esperas largas. Para 20 participantes, prepara al menos 4 máquinas y confirma antes si el lugar dispone de ellas.
¿Cuándo debo comprar los productos frescos?: Compra los ingredientes frescos el día anterior o el mismo día por la mañana, según la hora del taller. Mantén refrigerados los productos que lo necesiten y sepáralos de los ingredientes destinados a dietas especiales.
¿Cuánta vajilla necesito para un taller de pasta?: Prepara un juego completo por participante y un 10 % adicional. Para 20 personas, calcula al menos 22 platos de cena, 22 platos hondos, 22 tenedores, 22 cuchillos y 22 cucharas.

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