Qué necesitas para un taller de pan
Un taller de pan necesita más que harina y un horno. Hay que preparar cada puesto con cuencos, básculas, jarras medidoras y utensilios para trabajar la masa, además de bandejas, rejillas y guantes para la cocción. También conviene prever café, té, agua y vajilla para los descansos. Usa la lista completa para comprar los ingredientes, comprobar el equipo y dejar todo preparado antes de que lleguen los participantes.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Sillascant. 24
- Mesa del bufécant. 2
- Percheroscant. 2
Vajilla
- Platos de cenacant. 24
- Platos de postrecant. 24
- Tazas de cafécant. 24
- Vasos para aguacant. 24
- Cuchilloscant. 24
- Tenedorescant. 24
- Cucharillascant. 24
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Básculas de cocinacant. 6
- Raspadores de masacant. 12
- Rodillos para masacant. 6
- Cuchillos de panaderíacant. 6
- Cepillos de reposteríacant. 6
- Guantes de hornocant. 6
- Bandejas de hornocant. 12
- Porta papel de hornocant. 6
- Rejillas de enfriamientocant. 12
- Cucharas medidorascant. 12
- Bandejas de servircant. 6
- Pinzas de servircant. 4
- Cestas de pancant. 6
- Paños de cocinacant. 18
- Delantalescant. 24
- Relojes de cocinacant. 4
Equipo
- Hornos de conveccióncant. 3
- Batidoras de cocinacant. 6
- Teterascant. 2
- Neveras portátilescant. 2
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 24
- Mantelcant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Dispensadores de jabón de manoscant. 3
- Dispensadores de toallascant. 3
Catering
- Compras
- Harina de trigo - 8 kilogramo
- Harina integral - 3 kilogramo
- Harina de centeno - 1 kilogramo
- Harina de espelta - 1 kilogramo
- Levadura fresca - 250 gram
- Levadura seca - 3 sobres
- Sal - 500 gramos
- Azúcar blanco - 500 gramos
- Aceite de oliva - 1 litro
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Huevos - 30 unidades
- Leche entera - 4 litros
- Suero de leche - 2 litros
- Agua - 12 litros
- Semillas de sésamo - 250 gram
- Pipas de girasol - 500 gramos
- Semillas de calabaza - 500 gram
- Linaza - 250 gramos
- Copos de avena - 500 gramos
- Nueces - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Albaricoques secos - 250 gramos
- Canela - 1 tarro
- Azúcar vainillado - 2 sobres
- Ajo - 4 cabezas
- Romero fresco - 3 ramos
- Tomillo fresco - 3 ramos
- Aceitunas verdes - 2 tarros
- Tomates secos al sol - 2 tarros
- Queso rallado - 1 kilogramo
- Queso crema - 1 kilogramo
- Hummus - 1 kilogramo
- Mermelada de fresa - 2 tarros
- Miel - 2 tarros
- Mantequilla de cacahuete - 1 bote
- Café - 2 paquetes
- Té negro - 1 caja
- Té de hierbas - 1 caja
- Cola - 2 botellas
- Cola Zero - 2 botellas
- Agua con gas - 6 botellas
- Agua sin gas - 6 botellas
- Zumo de manzana - 3 litros
- Zumo de naranja - 3 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Leche - 2 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Limones - 8 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Servilletas - 100 unidades
- Film desechable - 2 rollos
- Bolsas para congelador - 1 caja
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 1 paquete
- Papel higiénico - 2 paquetes
Consejos
- Prepara un puesto de trabajo por cada grupo y coloca en cada uno un cuenco para mezclar, una báscula, una jarra medidora, un raspador y un rodillo. Así evitarás que varias personas tengan que esperar para pesar o mezclar.
- Pesa los ingredientes secos antes de empezar el taller y sepáralos por receta. Deja las cantidades indicadas en las hojas de trabajo para que cada grupo pueda comprobar su mezcla sin interrumpir la explicación.
- Calcula al menos una bandeja de horno por puesto y reserva espacio suficiente para enfriar todo el pan. Las rejillas de enfriamiento suelen olvidarse y son necesarias para que las piezas no se humedezcan por debajo.
- Comprueba los hornos, las placas, los cables alargadores y las regletas el día anterior. Si vas a hornear varias tandas, confirma también con antelación que habrá espacio adicional en el horno.
- Monta el punto de café, té y agua antes de la recepción, con tazas, vasos, cucharillas y una mesa separada de las zonas de masa. Lleva las preferencias dietéticas de los inscritos a mano para evitar servir ingredientes inadecuados.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué utensilios necesito para un taller de pan?
- Para cada puesto conviene tener un cuenco para mezclar, una báscula, una jarra medidora, un raspador de masa y un rodillo. Añade cucharas medidoras, cuchillos de panadería y pinceles según las recetas.
- ¿Cuántos hornos hacen falta para un taller de pan?
- Depende del número de participantes y de las bandejas por tanda, pero debes calcular el tiempo de horneado antes de cerrar el programa. Reserva espacio adicional en el horno con al menos una semana de antelación si el lugar no tiene capacidad suficiente.
- ¿Cuándo debo comprar los ingredientes para el taller?
- Compra los ingredientes secos entre 3 y 7 días antes y recoge los ingredientes frescos el mismo día o el día anterior. Revisa las cantidades después de confirmar las inscripciones y las preferencias dietéticas.
- ¿Qué vajilla necesito para un taller de pan?
- Prepara platos de cena y de postre, cuchillos, tenedores, cucharillas, tazas de café y vasos para agua. Como referencia, lleva una unidad por participante y entre un 10 y un 15 % adicional para roturas o reposición.
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